目录
1、口袋豆腐这道菜为什么叫口袋豆腐？2、如何制作？口袋豆腐的配料有哪些？口袋豆腐的配料有哪些，如何制作？
3、口袋豆腐都有哪些特点？
4、口袋豆腐算保山的美食吗
5、制作口袋豆腐时，豆腐为什么要制成蓉状？
6、制作口袋豆腐时，豆腐为什么要用蛋清做？
7、口袋豆腐为什么要用鸡蓉做配料？
8、口袋豆腐怎么做呀！就是外面好像包着一层鸡蛋皮一样的！豆腐在里面那
1、口袋豆腐这道菜为什么叫口袋豆腐？
豆腐，作为有着悠久传统的烹饪原料，它是一道普通的菜肴，但是，就是这么种大众化的食品，经过川菜厨师的巧手制作，使其带有凡料成珍的效果，所制 麻婆豆腐，家常豆腐，口袋豆腐早已享有川菜豆腐三绝的美称。口袋豆腐从表面上的字意来看是相当简单的：口袋是菜肴的具体形状；豆腐 是菜肴的主要用料。它是以夸张与形容的手法来进行菜肴命名的，成菜以后，具 有咸鲜醇香的口味，形态逼真的形状，清淡味美的香气，爽口滑润的口感，所有这 些使此菜成为川菜高档筵席名汤美味之佳肴。
2、 如何制作？口袋豆腐的配料有哪些？口袋豆腐的配料有哪些，如何制作？
口袋豆腐的主料：鲜嫩豆腐300克油菜心15只 辅料:鸡蛋3只鸡胸肉150克小佐料:葱、姜各适量调料:黄酒1汤匙味精、精盐、胡椒粉、鸡汤各适量 制作：油菜心择洗干净，放入开水中稍烫捞出。葱、姜切片。鸡蛋打开取出蛋清。鸡胸肉绞成蓉状，和少许黄酒、精盐、蛋清同放碗中拌匀。 豆腐用刀碾成细末，和鸡肉同放碗中拌匀，用汤匙取适量放在左手手心上制 成“橄榄”形，依次放入热油中浸炸，待其色泽浅黄时捞出。锅刷洗干净，放入葱姜和少许烹调油稍炒出香味，烹人黄酒，添入鸡汤适量, 放入豆腐、油菜心烧开，打净浮油，放入味精、精盐、胡椒粉煮透即可。风味特色：汤鲜味美，为川菜高档汤菜之上品。
3、口袋豆腐都有哪些特点？
原料：豆腐，精盐，火腿，三明治，木耳，油、味精做法：将豆腐、盐、味精、蛋清搅成糊，一般一斤豆腐放两个蛋清。等豆腐糊干后，放进油里炸至金黄，炸的时候要注意翻动。将炸好的豆腐掏空，放入事先过水的火腿、三明治、木耳。最后再加上姜、蒜炒制、勾芡起锅即可。菜品特点：造型美观，口味外酥内软，散发着浓烈的香味，是四川的名菜。
4、口袋豆腐算保山的美食吗
应该算是的。
5、制作口袋豆腐时，豆腐为什么要制成蓉状？
首先色泽不白，水分较重的豆腐是不宜制作此菜肴的。豆腐制蓉主要是为使 豆腐的口感更加细腻，不至于因其过分粗糙而导致在炸制时出现孔眼的效果，而 且还会增加豆腐的光滑细腻之感。
6、制作口袋豆腐时，豆腐为什么要用蛋清做？
因为从颜色的角度来看，蛋清在中餐菜肴的制作中，一个很重要的作用就是 增加菜肴的白色，另一个是可以增加糁的黏结力。我们知道，要想使口袋形的豆 丨腐在热油的作用下能够保持形状不变的效果，为了使豆腐的表皮有光滑细腻之 感，惨的黏结力无疑应是很重要的，而蛋清正好属于胶状物质的范畴，它的黏结 力是很强的，把适量的蛋清放入糁中，正好可以起到这种粘结的作用。蛋清与糁的具体调制对于菜肴的整体质量形成有着直接的关系，把蛋清 敢入糁中以后，用手顺一个方向搅拌，手感觉有劲时，就可以了。
7、口袋豆腐为什么要用鸡蓉做配料？
为了使豆腐在成菜以后，从口味上得到增加，口感上保持细嫩，应该以一种 同样具有细腻之感的，且又极富营养和鲜味的荤食原料于菜肴中，实践使我们得 知，鸡肉制成的鸡蓉是较为理想地选择，这是为什么呢？一是可以供给菜肴以极鲜的口味。二是可以增加菜肴的口感。此菜所选用的鸡胸肉，以无筋无油无皮无杂质为 特点的，口感细腻如膏，和豆腐的口感正好也十分相近。三是可以增加菜肴的洁白之色。作为十分质嫩的鸡肉，只要用清水稍加漂 制，其颜色会相当洁白，对于豆腐的颜色来讲，它更有其增色的功能。
8、口袋豆腐怎么做呀！就是外面好像包着一层鸡蛋皮一样的！豆腐在里面那
口袋豆腐的做法 - 口袋豆腐是最常见的家常菜之一，那么口袋豆腐怎么做呢？口袋豆腐的做法有很多种，在这里介绍最常用的口袋豆腐做法，详细的做法如下: 口袋豆腐的做法 材料：豆腐3块，猪肉馅150克，冬菇3个，菠菜100克，鸡蛋2个，淀粉、盐、味精、酱油适量。
做法： 1、将豆腐压成泥，加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。 2、将豆腐肉馅制成丸子，入热油锅炸黄。锅中放清水约3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐，小火煮约3分钟，以淀粉勾芡，滴入香油即可。 蛤蜊豆腐海带汤的做法 豆腐下油锅，两面稍煎，加高汤、精盐、大料、姜片滚成奶白色。
海带切丝下锅炖八九成熟。洗净的蛤蜊入锅。加葱末、香油，出锅。特点：锌钙同补、味道鲜美。 营养豆腐的做法 材料：嫩豆腐1小块，胡萝卜4小块，菠菜叶1片，婴儿麦粉2匙，肉汤（或开水）4匙。 做法：豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状，菠菜煮熟切成细末。
肉汤、麦粉拌匀，放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌匀。适合7个月以上宝宝。 白玉红油豆腐的做法 材料：内脂豆腐400克，水发香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄酱100克，盐、糖、生粉、鲜汤适量。 做法： 1、将内脂豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用。
2、水发香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗净改刀成小丁。 3、炒锅中倒入少量油，烧热，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。净炒锅，加油烧热，放 入番茄酱、适量糖、水、熬制成红油后，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鲜汤一并烧滚，加盐、水淀粉勾芡，淋油装盆即可。
特点：色彩艳红，甜酸滑嫩，健脾开胃，适合2岁以上幼儿食用。 日本豆腐的做法 原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精 做法： 1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。 2、热锅加油，可以多放一点。
到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！ 3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐， 让它煎会吧。 4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子 四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜 色差不多，好看点嘛。 6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。 就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
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