奶豆腐,奶豆腐和奶酪的区别

发布日期：2019-03-13 19:32:14 来源：惊鸿信息网 浏览次数：282

关于奶豆腐,奶豆腐和奶酪的区别内容

1、奶豆腐和奶酪的区别
2、奶豆腐有保质期吗
3、晒干奶豆腐怎么做好吃呢
4、蜜汁奶豆腐详细做法？是蜜汁奶豆腐的做法！！！！答对的有三十分哦！！！！！！！！
5、晒干的奶豆腐很硬，怎样吃才变得可口？
6、内蒙古奶豆腐真空包装的那种特别硬怎么吃
7、奶豆腐怎么保存
8、内蒙奶豆腐怎么吃？有几种吃法？
9、蜜汁奶豆腐怎么做

1、奶豆腐和奶酪的区别

奶豆腐是奶酪的一种，在内蒙古称为奶豆腐，奶豆腐算是一种别称。

1. 名词定义：

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，外形近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

2. 制作工艺：

把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形。

3. 营养价值：

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

扩展资料：

所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。至于吃的量不要太多，1-2块即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖。不适合不容易消化，肠胃不好的人。

奶酪还有药物的疗效，奶酪本身味甘酸、性平。具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

参考资料：百度百科_奶酪

参考资料：百度百科_奶豆腐

2、奶豆腐有保质期吗

有包装的时间长点。
没包装的新鲜奶豆腐天热的话切片放在通风的地方可风干，或者冷冻也可存放很久。
新鲜的很容易发霉变质。
奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐，也是蒙古族奶食奶豆腐品的一种，色黄，半透明而有光泽。蒙古语中称“胡乳达”，流行于内蒙古牧区。奶豆腐非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。
奶豆腐奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

3、晒干奶豆腐怎么做好吃呢

拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）：　　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。　　原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。　　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。　　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。　　注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。　　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～附加内蒙"奶豆腐"的做法　　制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

4、蜜汁奶豆腐详细做法？是蜜汁奶豆腐的做法！！！！答对的有三十分哦！！！！！！！！

内蒙古创新获奖菜肴。以奶豆腐料烹制而成。将奶豆腐、果脯一起切碎，围成圆球形，挂蛋泡糊入油锅，炸成淡黄色，捞出装盘，撒上白糖。另将奶豆腐切成大小薄厚适度的菱形块，加白糖上笼蒸透取出。京糕切成比奶豆腐薄，边长比奶豆腐略短的菱形状，置蒸好的奶豆腐上，摆在炸好的奶豆腐球周围。勺内加适量水、白糖熬成蜜汁，浇在菱形奶豆腐块上即成。此菜口味甜润，奶香浓郁，伴有酸奶子的香味。

5、晒干的奶豆腐很硬，怎样吃才变得可口？

拔丝奶豆腐。
　　原料：奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油
　　做法：
　　1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
　　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
　　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
　　注：糖量与原料的体积比例为1/3。
　　注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
　　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳。

6、内蒙古奶豆腐真空包装的那种特别硬怎么吃

我就是专门做奶豆腐的，奶豆腐晒干之后是特别硬的，这种叫干奶豆腐，在我们内蒙古这种奶豆腐是泡茶和干吃的，特别的香，如果是真空包装的，因为奶豆腐是发酵生成的，鉴别奶豆腐变质的方法是摸看闻，摸有没有变光滑，如果黏黏的就是坏了，看有没有绿点，闻有没有霉味，一般就知道坏了没有，黏黏的时候是温度过高，解决方法可以切片，晒干，有绿点可以扣掉，如果大面积的可以扔掉了。为了珍惜牧民朋友的劳动成果，建议不要浪费哦。（草原伊人）

7、奶豆腐怎么保存

1、奶豆腐晒干，脱水后，霉菌、细菌就很难生长了。水分能降低多少就降低多少。
2、冷冻贮存，把晒干的奶豆腐放在冰箱冷冻。低温细菌就很难滋生，是最佳选择。

8、内蒙奶豆腐怎么吃？有几种吃法？

香炸奶豆腐将奶豆腐从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟取出，趁热切成2cm*2cm的小块蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态.取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉小奶锅注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油。撒少许白砂糖食用
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