目录
1、豆腐箱到底是哪个地方的菜啊？2、镜箱豆腐是什么地方的菜是江浙菜
3、海参豆腐是什么地方菜
4、西施豆腐是什么地方的菜
5、镜箱豆腐是什么地方的菜？？？
6、西施豆腐的做法是什么?西施豆腐是哪个地方的菜?
7、鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜
8、鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜
1、豆腐箱到底是哪个地方的菜啊？
淄博博山的地方菜
2、 镜箱豆腐是什么地方的菜是江浙菜
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜??油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜是雅俗共赏的无锡名菜。
菜谱名称: 镜箱豆腐 所属菜系: 江浙菜系
3、海参豆腐是什么地方菜
粤菜
4、西施豆腐是什么地方的菜
西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，还是老百姓经常做的家常菜。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。
取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。
制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。
诸暨的做法:
一道西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤、时件(鸡肠鸡肫之类)为基本原料。制作时，把豆腐、猪血切成丁，连同鸡汤、时件、调料一起倒入锅中，用水煮沸后，取淀粉若干，边倒边搅，边搅边倒，不得稍停，至锅内扑扑有声粘成稠状，一道西施豆腐便在香气四溢中做成了。
然后一碗碗从锅里舀出，取一调羹将之一口口送至嘴边，伴随着吹嘘吹凉声，略加囫囵咀嚼，便有一股股鲜嫩滑溜泌入五脏六肺，于是啧啧声四起，味道就吃出来了。
主料:白玉盒豆腐
配料:火腿末、虾仁、猪血、肉末、青豆、枸杞、草菇米、黑木耳、金针菇、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
烹制方法:
1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
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豆腐滑嫩，香味浓厚。
5、镜箱豆腐是什么地方的菜？？？
镜箱豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜
镜箱豆腐的制作材料：主料：小箱豆腐1块（约重500克）,猪肉未250克；大虾仁（留尾壳）12只,水发香菇20克,青豆5克；绍酒50克,精盐4克,酱油20克,白糖25克,番茄酱 25克,味精1。
5克,葱未15 克,水淀粉25克,猪肉汤150克,熟猪油15克,芝麻油10克,豆油1000 克（约耗100克）。 镜箱豆腐的特色：镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。
因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜色呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。 教您镜箱豆腐怎么做，如何做镜箱豆腐才好吃1、将肉未放入碗内，加绍酒（25克）、精盐（1。5克）拌和成肉馅。 将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3 小块 （每块约长4。
5厘米、宽3厘米、厚3厘米），共12块，排放在漏勺中，沥去水。 2、把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿，四边 不能破），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐牛坯。
3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油（25克），放入葱未炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯（虾仁朝下）整齐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒（25 克）、酱油、白糖、番茄 酱、猪肉汤、精盐（2。5克）、味精，晃动炒锅，使调料溶和。
4、烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾荧，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上（保持块形完整，排列整齐），再淋入芝麻油，滑入盘中即成。
6、西施豆腐的做法是什么?西施豆腐是哪个地方的菜?
西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。 西施豆腐的做法 主料:白玉盒豆腐 配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 烹制方法 1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; 2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
7、鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜
东北菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱 工艺:清炖
主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料:香菜15克 调料:豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量 鲶鱼炖豆腐的特色: 汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜; 2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒; 3.加入高汤或清水烧开备用; 4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时; 5.加入豆腐再炖十分钟; 6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
8、鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜
东北菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱 工艺：清炖
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克 调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量 鲶鱼炖豆腐的特色： 汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜; 2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒; 3.加入高汤或清水烧开备用; 4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时; 5.加入豆腐再炖十分钟; 6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
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