目录
1、糟片鸭需要什么原料？2、糟片鸭需要什么原料？糟片鸭需要什么原料?
3、红糟香酥鸭怎么做？
4、糟溜鸭三白是哪三白？
5、汽锅香糟鸭要怎么做好吃？汽锅香糟鸭要哪些材料？如何做汽锅香糟鸭
6、要关于糟鸭的资料？要关于糟鸭的资料，不要做法！！！
7、要关于糟鸭的资料？要关于糟鸭的资料，不要做法！！！
8、江苏糟鸭的制作方法是怎样的？
1、糟片鸭需要什么原料？
糟片鸭原料：光菜鸭1只（1.5千克），鸡蛋清2只
2、 糟片鸭需要什么原料？糟片鸭需要什么原料?
糟片鸭原料：光菜鸭1只（1.5千克），鸡蛋清2只
3、红糟香酥鸭怎么做？
材料 鸭胸肉300克，葱段20克，姜片30克 调味料 盐、料酒、红糟酱、淀粉、面粉各适量 做法 1. 鸭胸肉洗净，煮熟，捞出待凉。 2. 爆香姜片，加入红糟酱略烧至酒味渐淡，加盐、淀粉、面粉煮匀，倒入容器待凉，放入鸭胸肉浸泡约2天，取出鸭肉沥干。 3. 鸭肉沾裹淀粉、面粉，入油锅炸酥脆。
4、糟溜鸭三白是哪三白？
糟溜鸭三白:三白分别是鸭肝,鸭肉和鸭掌
5、汽锅香糟鸭要怎么做好吃？汽锅香糟鸭要哪些材料？如何做汽锅香糟鸭
汽锅香糟鸭详细制作步骤1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。 2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底，然后将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面，同时加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上席即可。
6、要关于糟鸭的资料？要关于糟鸭的资料，不要做法！！！
“糟”——就是酿酒剩下的渣滓。 任何汉字，但凡和“糟”沾上边，无不令人糟心糟肺的，什么糟蹋、糟粕、糟糠、糟糕、糟践……似乎都是贬义词。然而，走在苏州的街头，常有若隐若现的糟香扑鼻而来。无论是百年老字号，还是本帮菜馆，糟货最受食客们欢迎。一些四五星级的酒店，也应时推出各种糟货，成了众食客必点冷盘。
一位朋友特别喜欢吃糟货，常常自己动手自制，前些日子，我去她家蹭一顿晚餐。上楼梯时，就闻糟香，我顾不上讲究礼节了，直接坐在桌边看一大盘糟货拼盘，中间有鸭脯肉、鸭舌、鸭胗、鸭掌，旁边还围了一圈糟毛豆、糟豆芽、糟花生米。我边用手机拍照边笑说：“白绿红相间，挺养眼的。
是给我拍照发微博准备的吧？” 朋友最拿手的是制作糟鸭，而做这道菜，糟卤是至关重要的。朋友用的是香气更加浓郁的糟泥，而非超市里卖的瓶装糟卤。首先将糟泥放入容器中，加入纯净水泡开。然后装入细纱布袋中，悬置在干净的容器上方，让卤汁自然滴下，便可得到纯净的糟卤了。
用这种方法制作的糟卤原汁香气扑鼻，再按照相应的比例加入黄酒和纯净水，便可用来浸泡烹熟的鸭肉了。 鸭的个头较大，为了让鸭肉更加入味，糟之前最好将整只鸭切成4块，然后再放入糟卤中。卤汁以没过鸭肉为宜，时间控制在10个小时左右，待香糟完全渗入到鸭肉中，即可捞出食用。
吃鸭肉既能清补又不上火。糟卤，除了给食物添香之外，还能起到健胃健脾的作用。说起糟货的诞生，可能与酒的历史一样悠久。早在战国时期，中国人就已经开始品尝糟货，《红楼梦》里有糟鸭掌、糟鹌鹑的记载，清朝才子袁枚的美食专著《随园食单》里也有糟肉、糟鸡、糟鲞的制作方法。
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7、要关于糟鸭的资料？要关于糟鸭的资料，不要做法！！！
“糟”——就是酿酒剩下的渣滓。 任何汉字，但凡和“糟”沾上边，无不令人糟心糟肺的，什么糟蹋、糟粕、糟糠、糟糕、糟践……似乎都是贬义词。然而，走在苏州的街头，常有若隐若现的糟香扑鼻而来。无论是百年老字号，还是本帮菜馆，糟货最受食客们欢迎。一些四五星级的酒店，也应时推出各种糟货，成了众食客必点冷盘。
一位朋友特别喜欢吃糟货，常常自己动手自制，前些日子，我去她家蹭一顿晚餐。上楼梯时，就闻糟香，我顾不上讲究礼节了，直接坐在桌边看一大盘糟货拼盘，中间有鸭脯肉、鸭舌、鸭胗、鸭掌，旁边还围了一圈糟毛豆、糟豆芽、糟花生米。我边用手机拍照边笑说：“白绿红相间，挺养眼的。
是给我拍照发微博准备的吧？” 朋友最拿手的是制作糟鸭，而做这道菜，糟卤是至关重要的。朋友用的是香气更加浓郁的糟泥，而非超市里卖的瓶装糟卤。首先将糟泥放入容器中，加入纯净水泡开。然后装入细纱布袋中，悬置在干净的容器上方，让卤汁自然滴下，便可得到纯净的糟卤了。
用这种方法制作的糟卤原汁香气扑鼻，再按照相应的比例加入黄酒和纯净水，便可用来浸泡烹熟的鸭肉了。 鸭的个头较大，为了让鸭肉更加入味，糟之前最好将整只鸭切成4块，然后再放入糟卤中。卤汁以没过鸭肉为宜，时间控制在10个小时左右，待香糟完全渗入到鸭肉中，即可捞出食用。
吃鸭肉既能清补又不上火。糟卤，除了给食物添香之外，还能起到健胃健脾的作用。说起糟货的诞生，可能与酒的历史一样悠久。早在战国时期，中国人就已经开始品尝糟货，《红楼梦》里有糟鸭掌、糟鹌鹑的记载，清朝才子袁枚的美食专著《随园食单》里也有糟肉、糟鸡、糟鲞的制作方法。
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8、江苏糟鸭的制作方法是怎样的？
江苏糟鸭的制作方法：1。 原料配方（以lOpkg鸭子计）：香糟10kg，食盐5kg，姜片3。3kg，绍酒1。7kg,葱段1。7kg， 味精0。2kg，花椒0。lkg。2。 工艺流程：原料处理—煮制—糟制—成品。3。 操作要点：(1) 原料处理：选用新鲜当年的肥嫩活母鸭作为原料，按常规 方法对鸭进行宰杀放血，|拔净光鸭身上的绒毛，用清水洗净。
再在 鸭肛门下方处竖着开一约3。3cm的小口，掏出内脏、气管、食管和鸭腹部脂肪，斩去鸭掌、鸭翅，然后用清水洗净血水和污物，沥 干水分待用。(2) 煮制：把处理好的鸭体放人锅中，加人清水，清水的量要 足以淹没鸭体，用旺火将水烧沸，撇去表层浮沫，煮制lOmin左 右即可。
将煮制好的鸭体出锅，用清水洗净，沥去水分。在煮锅内加人绍兴酒、食盐、姜片和葱结等，再放人洗净的鸭体，用圆盘压 住鸭身，盖上锅盖，用小火焖煮至七成熟，即可出锅。煮制好的鸭体出锅后，立即冷却。(3) 糟制：把香糟放人原汤中，搅拌均匀，然后过滤，滤液即 为糟卤。
取凉透的鸭体，切下鸭头、脖颈，剖开鸭体，剁成4大 块，皮朝下一起排在容器中，加人食盐、味精、花椒、葱段、姜片，舀人原汤淹没鸭块，用重物压住鸭块，再倒人糟卤，密封好容 器，然后放在4°C左右的低温条件下糟制约6h即为成品。
四味山药膏的做法及