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核桃派,核桃派的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-14 15:08:15 浏览次数:297
如何做蜂蜜核桃派才好吃?
蜂蜜核派的主料:甜派皮500克
蜂蜜核桃派的辅料:葡萄干25克,核桃200克,100克,50克
蜂蜜核桃派的调料:白砂90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克



如何做蜂蜜核桃派才好吃
1. 将葡萄干洗净后,用温水(60℃)将葡萄干泡软;

2. 葡萄干捞起沥干水分,加入兰姆酒拌匀;

3. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用;

4. 将细砂糖加热溶解,煮成金黄色糖浆;

5. 加入蜂蜜搅拌均匀,再加入牛奶拌匀后熄火;

6. 趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀,放凉后即为核桃内馅;

7. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚,平铺入派盘中;

8. 将派盘外多余的派皮切去(但不丢弃);

9. 将核桃内馅放置在中间,派皮边缘涂上适量蛋液;

10. 将剩余的派皮切割成条状,再放于派上纺织出格子状,用手压紧,放入冰箱冷藏松弛约30分钟;

11. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25~30分钟即可。
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蔓越莓核桃派怎么做?
忙活了两、三个小时,香酥可口的“蔓越莓核桃派”终于出炉了。摘几朵鲜花,摆放进花瓶,冲杯咖啡,切块“蔓越莓核桃派”,再坐下来慢慢地、细细地品尝。即使一个人的下午茶,也不要让它虚度。。。

蔓越莓核桃派



原料:

1. 派皮:低筋面粉 200克 黄油 120克 水 60克 盐 2克 白糖 30克

2. 内馅: 核桃仁100克 蔓越莓 50克 黄油 20克 白糖 40克 麦芽糖 100克 水 20克 面粉 10克

制作

1. 用开水将白糖和盐化开, 凉后放入冰箱中冷藏;

2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒,加入过筛后低筋面粉中, 再加入刚准备好的凉开水;

3. 将搅拌均匀的混合物用切的方法搅拌均匀;

4. 倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团;

5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;

6. 重复这种过程,将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;

7. 从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形;

8. 在长方形的三分之一处折叠,再下面的三分之一处向上折叠后;

9.再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中半个小时;再拿出,同样的方法重复三次;



10.从冰箱中取出面团,擀出0.5厘米的的长方形的面皮;

11.将面皮擀成模具形状大小的放入模具内;

12. 用擀面杖按模具擀动一下;

13. 这样多余的边缘部分很容易就去除掉了;

14. 用叉子将底部再扎出许多孔;

15. 再放入冰箱中制冷30分钟拿出;

16. 垫一张烤盘纸在派皮上,加入适量的红豆;

17.准备好的派皮放入预热好180度烤中,烤上15分钟,这样派皮就准备好了;

18. 把核桃仁平铺在烤盘上;



19. 放入烤箱中,180度6-8分钟;

20. 准备好一小奶锅, 加入水和麦芽糖, 小火加热;

21. 不停的搅拌,直至糖液变浓稠,大泡转为小泡时;

22. 加入黄油和面粉; 23. 不停的搅拌均匀;

24. 再加入微微烤过的核桃和蔓越莓干;

25. 搅拌均匀,关火;

26. 将蔓越莓核桃馅料填入到刚烤过的派皮中;

27. 再放入预热好的160度烤箱中,烘烤18分钟, 即可; 



28. 拿出来, 摆放在盘中, 上面撒些糖粉。



小贴士:

1. 派皮的关是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;

2. 要先烤派皮,烤前用叉子在派皮上叉出小孔和用箔或者烤箱纸纸上放豆子或石子,是为了防止派底鼓起;

3. 核桃先烤一下会更香,熬煮糖浆好了以后可以适量加点面粉,目的是为了避免糖浆过稀,也便于所有馅料的粘合;

4. 搅拌好的馅料填入刚烤制的派皮中, 再放入烤箱中烤制微微发黄, 这样更香。  评论

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关键词: 核桃 做法

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