目录
1、红曲米发酵-红曲米怎么做？怎么在家里自己做红曲米2、红曲米发酵-红曲米怎么做？怎么在家里自己做红曲米
3、如何做红曲米
4、哪里买红曲米
5、哪里买红曲米
6、红曲米和中药饮片的红曲有什么区别？
7、红曲红怎么使用-如何使用红曲米和红曲色素？
8、红曲红怎么使用-如何使用红曲米和红曲色素？
1、红曲米发酵-红曲米怎么做？怎么在家里自己做红曲米
红曲 原料别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲 红曲详细介绍 原料介绍 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。 营养分析 1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇； 2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素； 3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
2、 红曲米发酵-红曲米怎么做？怎么在家里自己做红曲米
红曲 原料别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲 红曲详细介绍 原料介绍 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。 营养分析 1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇； 2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素； 3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
3、如何做红曲米
红曲
原料别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲
红曲详细介绍
原料介绍
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
营养分析
1。 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2。 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3。
红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
1。
在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2。 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3。 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4。
粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
食疗作用
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
其他相关
保健性红曲的诞生：1979年，日本东京农工大学远藤章教授从泰国进口的红曲红色霉菌培养基中分离出莫纳柯林(Monacolin)，证实红曲确有降胆固醇的医疗功效。
中国的科研人员经过多年的研究，终于在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌。此类红曲菌所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用。这方面的疗效经世界各国医学界肯定。
如何做红曲米。
4、哪里买红曲米
浙江省义乌市佛堂镇稽亭村 红曲之乡
5、哪里买红曲米
浙江省义乌市佛堂镇稽亭村 红曲之乡
6、红曲米和中药饮片的红曲有什么区别？
红曲米和中药饮片的红曲有什么区别？
7、红曲红怎么使用-如何使用红曲米和红曲色素？
红曲米即红曲，具有一定的营养和药理作用，可健脾有活血的功能。红曲色素是红曲用乙醇提取的液体色素。红曲色+是一种天然色素，安全性很高。红曲色素对pH值稳定，耐热性强，加到l00℃也不发 生色调的变化。其耐光性强，醇溶性的红色色素对紫外+相当稳定，不受金属离子、氧化剂和还原剂的影响，特别对蛋白质的染着性很好，一旦染 着后经水洗也不褪色。自古以来，我国就将红曲米用于各种饮食物的着色，特别是肉类的着色，现在通常用于各种酱类、腐乳、糕点、香肠、火腿等食品的着色。红曲米使用量:辣椒酱0.6% ~1%，甜酱1.4% ~3%，腐乳2%,酱 鸡、酱鸭1%。
8、红曲红怎么使用-如何使用红曲米和红曲色素？
红曲米即红曲，具有一定的营养和药理作用，可健脾有活血的功能。红曲色素是红曲用乙醇提取的液体色素。红曲色+是一种天然色素，安全性很高。红曲色素对pH值稳定，耐热性强，加到l00℃也不发 生色调的变化。其耐光性强，醇溶性的红色色素对紫外+相当稳定，不受金属离子、氧化剂和还原剂的影响，特别对蛋白质的染着性很好，一旦染 着后经水洗也不褪色。自古以来，我国就将红曲米用于各种饮食物的着色，特别是肉类的着色，现在通常用于各种酱类、腐乳、糕点、香肠、火腿等食品的着色。红曲米使用量:辣椒酱0.6% ~1%，甜酱1.4% ~3%，腐乳2%,酱 鸡、酱鸭1%。
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