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径山茶的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-14 10:06:53 来源:惊鸿信息网 浏览次数:226
关于径山茶 山茶 做法的做法及知识大全介绍

目录

1、径山茶怎么冲泡才更香?
2、什么是“径山茶宴”?
3、径山茶产自于哪里?
4、径山茶品质有什么特点?
5、径山茶的特点是怎样的?
6、径山茶有什么作用和功效呢
7、如何鉴赏径山茶?
8、什么是径山茶宴?

 

1、径山茶怎么冲泡才更香?


径山茶适合用直筒型透明玻璃杯 中泡,一般用上投法冲泡,80°C左右 水冲泡2~3分钟即可。如果想让径 山茶的香气更为香郁的话,可以使用 投法冲泡1~2分钟。

2、 什么是“径山茶宴”?


浙江余杭径山寺的“径山茶宴”,以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名于世。径山茶宴有一套固定、讲究的仪式。举办茶宴时,众佛门子弟围坐“茶堂”,依茶宴之顺序和佛门教仪,依次点茶、献茶、闻香、观色、尝味、叙谊。先由住持亲自冲点香茗“佛茶”,以示敬意,称为“点茶”;然后由寺僧们依次将香茗奉献给来宾,名为“献茶”;赴宴者接过茶后,先打开茶碗盖闻香,再举碗观赏茶汤色泽,尔后才启口品味。茶过三巡后,即开始评品茶香和茶色,并盛赞主人道德品行,最后才是论佛诵经,谈事叙谊。
 

3、径山茶产自于哪里?


   径山茶又名径山香茗,因 产于浙江省余杭县西北境内之 天目山东北峰的径山而得名, 为浙江省传统历史名茶之一。 据《继余杭县志》记载:“开山祖 钦师曾手植茶树数株,采以供 佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特 异,今径山茶足也。”可见径山 茶产茶始于唐朝开寺僧法钦,足见其历史悠久。
   径山位于浙江省余杭、临安交界处,分东西两径,东径通余杭,西径连临 安的天目山,故又有“两径”之称。这里属亚热带季风气候区。径山有凌 霄、堆珠、鹏博、晏坐、御爱五大峰,茶树多分布在峰谷的山坡中。这里群山 环抱,云遮雾罩,泉水潺潺,参天古树为茶树遮挡着阳光,日照短,昼夜温差 大,常年日照1970小时左右,无霜期240天左右,年降水量1600 ~ 1800毫 米,土壤肥沃,土层深厚,土质疏松,对茶树生长十分有利。
   径山茶属烘青绿茶,于每年谷雨前采制的品质为佳。采摘标准为一芽 一叶或一芽二叶初展,通常制作1公斤径山茶需采6。2万个左右的芽叶。 径山茶的品质特点:外形条索纤细苗秀,芽毫显露,色泽翠绿,香气清 幽,滋味鲜醇,汤色嫩绿莹亮,叶底嫩匀明亮,经饮耐泡。
   径山茶自1978年恢复生产以来,在省、市名茶评比中,连续三年蝉联冠 军,荣获最佳名茶称号。1985年6月农牧渔业部在南京召开的全国名茶、优 质茶评选会上被评为11种全国名茶之一,并获优质产品金杯奖。
 

4、径山茶品质有什么特点?


条索纤细苗秀,芽锋显露,色泽翠绿,香气清幽,滋味鲜醇,汤色嫩绿莹亮,叶底嫩匀明亮,经饮耐泡形,茶叶外形细嫩有毫,色泽绿翠,香气清馥,汤色嫩绿莹亮,滋味嫩鲜。 径山茶外形紧细,毫毛显露,色泽翠绿;茶汤呈鲜明绿色,口感清醇回甘。又名径山毛峰茶,简称径山茶,径山茶产自浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山,所以把产自径山的茶径山茶。径山茶是日本茶道的发源地。现在日本所种植的茶叶多数是径山茶。
 

5、径山茶的特点是怎样的?


余杭径山茶,又名径山毛峰,产于浙江省余杭县西北天目山东北峰的径山,属绿茶类 名茶。径山产茶历史悠久,始栽于唐,闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说:“钱塘、径山产茶质优异。”清代《余杭县志》载:“径山寺僧采谷雨茗,用小缶贮之以馈人,开山祖法钦师曾植茶树数株,以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异,即今径山茶是也。”余杭径山寺始建于唐代,在南宋时为佛教禅院“五山十刹”之首,是日本佛教临济宗之源。“径山茶宴”闻名遐迩,相传日本“茶道”也源于此处。茶区属热带季风气候区,温和湿润,雨量充沛,日照充足,无霜期244天,土质肥沃,对茶树生长十分有利。径山茶鲜叶的采摘,是在谷雨前后,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,经过摊放、杀青、摊晾、轻揉、解块、初烘、摊晾、低温烘干等工序制成。该茶冲泡后,香气清幽,滋味鲜醇,茶汤呈鲜明绿色,叶底嫩匀明亮,经饮耐泡,口感清醇回甘。
 

6、径山茶有什么作用和功效呢


径山茶属于绿茶有抗衰老。具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。夏日饮用径山茶有提神的作用,科学的饮用径山茶有保健的功效和作用
 

7、如何鉴赏径山茶?


径山茶又被称为径山毛峰茶,简称为径山茶,产于浙江省杭州市余杭区 西北部天目山东北峰的径山,其因产地而得名,属于绿茶类名茶。 径山茶早在唐宋时期就已经非常有名,日本僧人南浦昭明禅师曾经在径 山寺研究佛学,后来把径山茶的茶籽带回了日本,那些茶籽成为当今日本很 多茶叶的茶种。 径山茶广泛种植于径山镇径山村,这里海拔1000米,山岭高耸,有参 天神木,共有霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五座山峰,多雾,峰 谷山坡多为黄、红土壤,土质肥沃,结构疏松,气候潮湿,对茶树的种植非 常有利,是绝佳的茶树种植环境。 径山茶外形细嫩紧结,毫毛显露,色泽翠绿;茶汤呈鲜明绿色,口感清醇回甘,叶底嫩匀成朵,有独特的板栗香而且香气清新持久。 径山茶的制作工艺要点为:鲜叶摊放、小锅杀青、微型揉捻、竹笼烘焙, 密封贮藏。
 

8、什么是径山茶宴?


   在宋朝时,很多寺庙在遇到朝廷钦赐袈裟、锡杖时会举办祈祷会或庆典, 而举办祈祷会或庆典时通常都会举办盛大的茶宴以款待宾客,参加茶宴的人 都是寺院高僧以及当地的社会名流。浙江余杭径山寺的茶宴更是以兼具山林 野趣和禅林高韵而闻名于世。 举办茶宴时,佛门弟子围坐茶堂,按照茶宴的顺序和佛门教仪,依次点 茶、献茶、闻香、观色、尝味、叙谊。
  具体来说,就是先由主持亲自泡“佛茶”, 以示敬意,这被称为“点茶”;然后由寺僧们依次把茶献给来宾,名为“献茶”; 赴宴者接过茶之后先打开茶碗盖闻香,再举碗观赏茶汤色泽,然后才幵始喝 茶,在“啧啧”的赞叹声中品味。茶过三巡之后,客人们就幵始品评茶香茶色, 并盛赞主人的道德品行,最后才是诵经论佛,聊天叙谊。
   作为中国禅门清规和茶会礼仪结合的典范,径山茶宴具体包括了张茶榜、 击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂 等10多道仪式程序,宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈,机锋偈语,时时闪现出智慧的光芒,是我国禅茶文化的经典样式。
   径山寺的禅茶文化其实可以追溯到唐代,到了宋朝时,它的影响覆盖江 南,被誉为“东南第一禅林”,并成为了中日禅茶交流中心,很多日本的高 僧和道士都曾到径山寺学法问道。值得一提的是,“茶圣”陆羽也曾经在径 山脚下隐居,并写出了著名的《茶经》。

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