目录
1、罐罐茶怎么制作?2、回族苗族的罐罐茶是怎样的？
3、你品尝过天水“罐罐茶”吗？
4、回族的罐罐茶你了解吗？
5、
6、回族的罐罐茶你了解吗？
7、回族罐罐茶有何特点？
8、你品过六盘山区的罐罐茶吗？
1、罐罐茶怎么制作?
品饮罐罐茶是甘肃部分山区(通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷一带)农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。
一个土火炉子、一只“曲曲罐”(泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯)、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。
大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。罐罐茶具有几个明显的特点:一是用水量特别少。
一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了。二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的是土火火炉子，烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。四是熬成的茶特别苦。我想罐罐茶其实是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶叶也大都是一斤才几元钱的劣质茶叶，所以特别苦。
最原始的用具确实是罐罐，一种烧制出来的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直径只有四五厘米的锥体，看似粗糙，品起茶却很香浓，架在火盆上，可供一个人慢慢品用。 现在的罐罐已经有了变化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的铁质杯子，搁在稍大些的电炉上，里面放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。
有时候杯子也放在火炉上，几个人围成一圈，边烤火聊天，边喝茶，还可以吃上几口馍馍。虽然杯子很小，每个人分到的很少，但是当那热茶含在嘴里的时候，分享到的感受却是无以言表的。
现代罐罐茶制作步骤:
第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香;第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的;第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香;慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。
下面是不同几处地方的人对罐罐茶的不同感受:
1、
一杯罐罐茶里，其实容进了通渭所有的艰涩沧桑，罐罐茶同样也消磨掉了太多通渭人的斗志，在这样苦涩的罐罐茶里，通渭人一代又一代毫无希望地生存着，曾经有一个联合国的什么组织来通渭考察时说，象这样一块地方，人们只要能够活着就已经是奇迹了，还谈什么发展?!
后来工作调动进县城，没有多少时间喝罐罐茶了，但这种喝茶的工具及其习惯到现在我还保留着，只不过现在我的喝茶已经不是简单地喝茶了，倒象是在喝一副中药。
先在杯子里放一些茶叶，找一个小铁杯子(演化了的曲曲罐)，放到小电炉子上倒上水，还要下料，主要有枸杞、桂园、荔枝、大枣、葡萄、核桃仁、冰糖等等，然后长时间地熬煮，以此来泡茶，在每一个星期六的早上，一边听着《高原红》，一边品着这难得的悠闲，什么都可以想，什么也可以不想，也挺滋润的，不信你有机会来试试?
2、如果你到定西乡下去做客，不论走到哪家，你都会喝上罐罐茶。
街头巷尾，只要能碰上熟人，你就会受到热情的招呼:“走，到我家喝罐茶去!”在人们的眼里，喝罐罐茶仿佛是一种身份与地位的象征，只有上了年纪的男性才可以心安理得地把它当做一种享受。小伙子喝茶，也只能是泡着喝，或者背着大人偷偷熬一罐儿，谁要是当着大人的面喝罐罐茶，那是要遭到别人的腹诽的。
3、六盘山地处高寒山区，不产茶。但这里有古丝绸之路重镇--西吉，素有“中国西部旱码头”之称。自古商贸活动十分红火，饮茶历史亦相当悠久。据明代《河州志》记载，早在明初，这里就设立了茶马司，以马易茶。由此可以推断，至少在明代时期西吉人就已用罐罐茶了。
这大概与当地人们的游牧生活和经商贸易有着直接关系。
4、兰州某些农村地区,如榆中北山地区人们煮茶的一种传统方式,一般用驴粪为燃料,用易拉罐做的罐子煮茶叶。
有诗曰:
罐罐茶(安子)
漆黑的铁罐
在驴粪蛋燃烧的火焰中
被烟与气包围
茶香 粪臭
其间只有一层薄薄的铁壁
两个截然的世界
演绎一段和谐的生活。
2、 回族苗族的罐罐茶是怎样的？
住在我国西北，特别是甘肃一带的一 些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。 每当走进农家，只见堂屋地上挖有一口大 塘（坑），烧着木柴，或点燃炭火，上置一 把水壶。清早起来，主妇就会赶紧熬起罐 罐茶来。 喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用 油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。 由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到 又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量 不多，不可能大口大口地喝下去。但对当地 少数民族而言，因世代相传，也早已习惯成 自然了。 喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少 的礼俗，倘有亲朋进门，他们就会一同围坐 火塘边，一边熬制罐罐茶，一边烘烤马铃薯、 麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，可谓 野趣横生。当地的民族同胞认为，喝罐罐茶 至少有四大好处：提精神、助消化、去病魔、 保健康！
3、你品尝过天水“罐罐茶”吗？
天水本地待客佳品是“罐罐茶”和黄酒。“罐罐茶”在天水 已成为家家饮用的饮料。每逢家有客来，必会煮罐罐茶招待。 “罐罐茶”主要选用云南、四川的上好红茶，先将茶叶放入 罐罐中，加上水，在茶炉上慢慢煮开。然后倒入小瓷杯中，慢慢 品尝。茶水成串为佳，汤色红艳透明，如同“宝石”，又蕴兰花 香，不仅回味隽永，而且能健脑、提神，有强身壮骨之效，故天 水老人大都喜好“罐罐茶”。
4、回族的罐罐茶你了解吗？
罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成，所以，煮罐 罐茶又称熬罐罐茶。煮罐罐茶的茶具别具特色。煮茶用的罐子表面粗糙，高不足10厘米， 口径不到5厘米，腹部稍大些，直径也不超过7厘米。罐子是用土陶烧制而 成的。当地人认为用土陶罐煮茶，不走茶味；用金属罐煮茶，会变茶性。
与罐子相搭配的是一只形如酒盅的粗瓷杯。煮罐罐茶的方法比较简单，与煎中药大致相仿。煮茶时，先在罐子中 盛上半罐水，然后将罐子放在点燃的小火炉上，等到罐内水沸腾时，放入 茶叶5~8克，边煮边拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，这样经2、3分钟 后，再向罐内加水至八成满，直到茶水再次沸腾时，罐罐茶才算煮好了。
这时，即可倾汤入杯。由于罐罐茶用茶量大，又经过熬煮，所以，茶汁甚 浓，一般不惯于喝罐罐茶的人，会感到又苦又涩。长期生活在大西北的回 族同胞一般会在上午上班前和下午下班后喝上几杯罐罐茶。他们认为喝罐 罐茶有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保康健。
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6、回族的罐罐茶你了解吗？
罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成，所以，煮罐 罐茶又称熬罐罐茶。煮罐罐茶的茶具别具特色。煮茶用的罐子表面粗糙，高不足10厘米， 口径不到5厘米，腹部稍大些，直径也不超过7厘米。罐子是用土陶烧制而 成的。当地人认为用土陶罐煮茶，不走茶味；用金属罐煮茶，会变茶性。
与罐子相搭配的是一只形如酒盅的粗瓷杯。煮罐罐茶的方法比较简单，与煎中药大致相仿。煮茶时，先在罐子中 盛上半罐水，然后将罐子放在点燃的小火炉上，等到罐内水沸腾时，放入 茶叶5~8克，边煮边拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，这样经2、3分钟 后，再向罐内加水至八成满，直到茶水再次沸腾时，罐罐茶才算煮好了。
这时，即可倾汤入杯。由于罐罐茶用茶量大，又经过熬煮，所以，茶汁甚 浓，一般不惯于喝罐罐茶的人，会感到又苦又涩。长期生活在大西北的回 族同胞一般会在上午上班前和下午下班后喝上几杯罐罐茶。他们认为喝罐 罐茶有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保康健。
7、回族罐罐茶有何特点？
罐罐茶，回族民间传统饮茶风俗。宁夏的西海固山区，农村回族 多喝“罐罐茶”，即用黑砂罐、瓷缸或白铁皮罐，放入砖茶或陕青茶，倒 入凉水放在火上熬制，味苦，功用类似咖啡，且助消化。
8、你品过六盘山区的罐罐茶吗？
中国是茶的故乡，茶文化可谓无处不在。六盘山区的罐罐茶，实为 中国茶风俗花园中的一枝奇葩。百里不同风，千里不同俗。六盘山的罐罐茶有着与众不同、颇具特 色的喝茶方法。罐罐茶，顾名思义，必须有一个茶罐。有趣的是，六盘山 喝罐罐茶的行家们的茶罐，是一个高不过三四寸、直径不过半寸、底粗口 细的粗砂黑釉陶。
专用陕青茶或粗砖茶，将茶叶捻碎放入罐子中，倒入 凉水，放在火炉上，直等熬过三滚四沸，然后滗出那么一小口，滗完后再 重加水熬，边熬边喝边加茶叶。不管人多人少，就那么一个小罐，轮着 喝，俗称“捣罐罐茶”。抿上一口，又苦又涩，半天回过味来，才品出茶香。
“任凭天气咋样枯焦,只消早夕喝上两罐罐，整天都不觉得口渴。”“咸水、 窖水都有股味儿，罐罐茶可以除去怪味。”当地的老乡如是说。一方水土养一方人，难怪罐罐茶受人们的宠爱。在阴雨绵绵的日子里，在闲暇的时光中，一个红红的火炉，一只小小 的茶罐，一瓦罐凉水，一两只茶盅，便足够围坐的六七个人喝上两三个时 辰。
这乡间的融融情意，流传至今，成为塞上民俗风光图。
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