目录
1、海鲜卷要怎样炸才会脆？海鲜卷要怎样炸才会脆2、海鲜卷要怎样炸才会？海鲜卷要怎样炸才会脆
3、脆炸年糕紫菜卷的制作方法是什么呢？
4、为什么制作鱼香网油虾卷时？为什么制作鱼香网油虾卷时，虾卷炸制要扎
5、怎样炸辣椒脆
6、秋葵如何炸脆
7、怎样炸脆麻花
8、如何炸脆丸子如何炸脆丸子
1、海鲜卷要怎样炸才会脆？海鲜卷要怎样炸才会脆
净锅入油上火，四成热时将卷坯下入炸呈金黄酥松时捞出
2、 海鲜卷要怎样炸才会？海鲜卷要怎样炸才会脆
家中炒锅（京锅）加入色拉油（大豆油）加热至3-4层油温。。再放进油锅里炸至金黄捞出即可食用（热了就可以了。因为食材都是熟的）
3、脆炸年糕紫菜卷的制作方法是什么呢？
原料如下：年糕适量，紫菜数张，炸浆适量。 做法如下：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹， 蘸上炸浆，放于约170滚油炸至香脆，上碟即可使用。 注意事项：要控制好油温，不宜太高或太低。
4、为什么制作鱼香网油虾卷时？为什么制作鱼香网油虾卷时，虾卷炸制要扎
虾卷的炸制需要放气。在炸制中，取竹签适当地在每只虾卷上轻扎几个孔眼，使里面的空气释放出来。因为虾卷完全密封，一旦遇热，就会产生气体，如果不能及时放出，随着油温的不断增高就会爆裂，膨胀的气体会把网油层冲破，烹调油就会浸到虾卷里面，导致此段虾卷被炸散。孔眼扎制应有尺度，一是不宜过大，二是不宜过多，三是要在其两端处扎透。
5、怎样炸辣椒脆
简单介绍一下：
首先,先把锅放在火上控干水分.
其次,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火.
第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最好,当然是炸好取出了.
祝您每天都要一个好心情啊！
6、秋葵如何炸脆
它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已！秋葵的做法软炸秋葵『主料』 黄秋葵20个（约250克），鸡蛋1个『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。
7、怎样炸脆麻花
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0。5公斤 植物油0。075公斤 奶粉0。175公斤 碱粉0。105公斤(冬季0。1公斤) 明矾0。1公斤 炸制耗用植物油1。25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。
65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法 1。疏松剂的调配：明矾加冷水0。1公斤，碱粉加冷水0。35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2。面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1。5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0。
5公斤。
3。成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4。氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
8、如何炸脆丸子如何炸脆丸子
主料： 猪肉(肥瘦) 500克
辅料： 小麦面粉 100克 鸡蛋 150克
调料： 味精 5克 盐 5克 淀粉(玉米) 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 植物油 150克 各适量
脆炸丸子的做法：
1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；
3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。
四味山药膏的做法及