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怎么熬番茄酱

   日期:2019-08-01     来源:惊鸿信息网    浏览:54    评论:0    
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目录

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怎样熬西红柿酱


1、西红柿切十字,沸水煮,把皮剥掉;

2、西红柿切块后入锅熬成糊(可以根据自己的口味加盐和糖);

3、加入适量柠檬汁;

4、熬好的番茄酱放冷,装入瓶子。

扩展资料:

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效,是一种优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;

番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。

参考资料:

番茄酱-百度百科



自己在家怎么熬制番茄酱


自制番茄酱的做法

用料:西红柿(番茄)700g、冰糖30g、柠檬汁半个、玉米淀粉2g、盐1g

1、挑选好的番茄洗干净,顶端划破表皮切十字口,放90度以上热水中浸泡2分钟(一定要选熟透的西红柿)。

2、时间到后,把番茄全部捞出,再去掉表皮放在一旁备用。

3、然后准备好其他的食材(注意:容器不可沾水)。

4、把西红柿切成小丁状,也可以用破壁机打成汁。

5、然后把西红柿放入不粘锅,不放油。提示:不建议用铁锅,会腐蚀铁锅。

6、开大火,翻炒,西红柿会变软出水,再转中火,放入冰糖继续翻炒。

7、等煮到西红柿稍微浓稠时,挤入准备好的柠檬汁(柠檬汁有抗氧化延长保质期作用)。

8、最后收汁时,加入淀粉和盐,翻炒均匀,等待放凉。

9、放凉后,装入消毒干燥的罐子,密封冷藏,一星期内用完。


 

怎样熬制西红柿酱


首先将番茄,冰糖,柠檬这些基本原料准备好,然后制作步骤如下:

1、蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字,然后将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可,去掉果皮。

2、将烫好的番茄放入搅拌机打成泥状。

3、将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

4、锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。

5、熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

以上就是西红柿酱的熬制方法。

扩展资料

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱的保存:

1、柠檬是很好的抗氧化剂,可延长番茄酱的保存期。

2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器,使用前用开水烫洗干净,并保持瓶内干燥。

3、从瓶子里取果酱时,要用干净无水的勺子,最好吃多少取多少,取出后将瓶盖盖紧。

4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室,可保存7天。

参考资料:人民网-番茄酱营养高 教你怎么做


 

正宗的番茄酱怎么做?


正宗番茄酱制作分以下几步。


 

桶装番茄酱怎么熬?


桶装番茄酱怎么熬要分为四步骤:

第一步准备器皿

装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步做番茄酱

将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。


 

番茄酱怎么熬制 jingy


材料
大番茄3个、柠檬1个
做法
1、番茄洗净,祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;
2、准备一个不锈钢锅,或者砂锅也可以,不要用铁锅;铲子最好是木的;
3、准备一锅热水,最好是60度的热水,然后把番茄放进热水里焖2分钟;
4、2分钟后,番茄自动脱皮;
5、取出番茄,晾凉番茄,剥去番茄皮;
6、再将番茄切成大块的番茄,番茄内的绿籽要去除掉,以免影响口感;
7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内,炸成酱汁;
8、将炸好的酱汁盛回入锅内,大火煮开;
9、将柠檬切块;
10、在煮好的番茄酱汁内,挤入柠檬汁,并加入适量白砂糖;
11、继续煮四,五分钟,即可;边煮边搅拌;
12、准备一个玻璃瓶,将玻璃瓶用60度的温开水消消毒,洗净之后,用纸巾完全擦干
13、将制作好的番茄酱盛入瓶内,放冰箱冷藏,即可
 

熬西红柿酱的做法步骤图,熬西红柿酱怎么做


1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天;(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了)。

2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤;  3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。
 

番茄酱怎么自己做啊?


准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里,塞满为止,盖上瓶盖;5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸;6、蒸个15分钟,就可以了。
看,这就是蒸好的番茄酱,新鲜美味,蘸着吃炒着吃都不错,比买的好吃多了。
最后提醒大家,如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了,另外要注意的是,所有的用具都要洗净,上面不能有一点点的油。

(2)**番茄酱汁的制作方法:

红番茄2个

水200克

**要300克的番茄酱,就要3个番茄和300克的水,依次类推**

用途:番茄酱汁可以用来炒、烤菜,或搭配肉酱和奶油酱汁,做出许多变化。

做法:

1.番茄顶部轻划十字,放沸水中烫3分钟,取出,剥掉外皮,切成圆片,去籽后再切丁。

2.将面粉放入锅中,用木勺拌炒。(汗,怎么没写放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?)

将番茄丁放入锅中,加水用小火熬煮。

熬煮的时候要一边捞掉浮沫,熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。

**做法2:

1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净,不能有半点油渍

2.将番茄洗净后用热水煮熟,煮熟后去皮切成小条。

3.将切好的番茄塞入罐头瓶,再用筷子将其捣碎,尽量多的放进罐子里。

4.盖上盖子,并在盖子上扎一个小孔。

5.放在蒸锅中,蒸到罐中的番茄变成2/3即可。

(3)备料:成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。

制法:把西红柿表皮洗净,入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中,压下果汁,滤去果皮与籽,再把果汁入锅中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和锅同煮,不停地搅拌。等煮成酱状时,加醋拌匀。10分钟后盛起,趁热装进干净的玻璃瓶,封口即成。

另一种方法是:取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。

把西红柿外皮洗净,入锅加入煮软后捞起,去皮及萼片,切碎后再投入锅里,将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内,入锅同煮到酱状,趁热盛起,装进干净的玻璃瓶,封口即成。
 

自己做西红柿酱怎么做


食材:2斤成熟的番茄、40g 橄榄油、4 个中等大小的洋葱、4 瓣大蒜、2 茶匙白砂糖、70g 罗勒、40g 西芹、盐 5g、胡椒粉 5g。

做法步骤:

1、先将成熟的新鲜番茄洗净,浸开水 10 秒,起皮,然后马上放进冷水里,去皮去蒂。

2、然后切碎。

3、切碎的洋葱,放进平底锅,倒入橄榄油,胡椒粉和盐,明火翻炒 5-6 分钟,至金黄色,倒入切碎的大蒜,翻炒 1 分钟。

4、将切好的番茄丁、炒过的洋葱、白砂糖、切碎的香料倒入烧开水的煮锅,大火煮至沸腾后,转小火慢炖。约 4 小时,直至酱汁变浓稠,熄火。

5、煮好后,将整个锅放入冰箱冰一个晚上。

6、然后装入保鲜袋,或是玻璃罐头中。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来即可。



 
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