目录
干猴头菇的做法鲜猴头菇怎么吃 鲜猴头菇的家常做法
猴头菇的吃法和要注意的地方
猴头菇如何吃
如何做炒猴头菇好吃，最正宗炒猴头菇的做法
猴头菇怎么做好吃，炒鲜猴头菇的家常做法
猴头菇瘦肉汤的家常做法大全怎么做好吃视
做法，炒鲜猴头菇怎么做好吃，炒鲜猴头菇的家常做法
干的猴头菇应该怎样泡发？
干猴头菇的做法
主料：猴头菇150g、草鸡1只
辅料：料酒适量、胡椒粉适量、黑木耳适量
步骤：
1、猴头菇；
2、猴头菇隔夜浸泡涨发；
3、猴头菇洗一洗收拾干净；
4、猴头菇煮一煮，再次清洗一下，再放入锅中煮烧开，小火煨着；
5、煨煮好的猴头菇切块；
6、黑木耳隔夜浸泡涨发，黑木耳洗一洗收拾干净；
7、鸡腌制好切块码放碗里；
8、放上料酒、胡椒粉，放入黑木耳、猴头菇块；
9、上高压锅蒸，
10、烧到蒸汽发出啸叫声，断火，等到拿开限压阀看看，冒出的蒸汽很小，再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火，等到拿开限压阀不冒蒸汽了，即可打开；
11、开锅取出，点缀一下，上桌开吃。
鲜猴头菇怎么吃 鲜猴头菇的家常做法
1、蹄筋红烧猴头菇
材料：猴头菇，蹄筋，冬笋，火腿，海米，鸡油，酱油，料酒，白糖，味精，葱，姜，猪油，精盐。
做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。
2、猴头菇清炖排骨
材料： 鲜猴头菇，猪排骨，香菇，精盐，酱油。
做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
猴头菇的吃法和要注意的地方
1、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。
猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
2、泡发好的猴头菇切厚片备用
3、鸡斩块待用
4、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
扩展资料：
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
参考资料：百度百科-猴头菇
猴头菇如何吃
猴头菇养如何吃：
1.一个猴头菇，红枣，薏仁，枸杞，准备好
2.洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入
3.用碗把它压到没过自己，做别的事情吧，要浸泡两个小时哦
4.泡好后你会发现水变成黄色，用水清洗知道用力捏出来的水变清澈，那么咱们切片吧
5.瘦肉也只要一点哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦
6.把切好的猴头菇放入，肉片放入，开始煮吧，我这个是两个人的量，煮一个半小时，加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁，然后等一个小时开吃！健脾补胃，女生们，该对自己好点了
拓展资料：
一、猴头菇不能和什么一起吃
1.猴头菇+野鸡肉：猴头菇和野鸡肉搭配同食，容易导致出血，会危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
2.猴头菇+白术：活血滋补，可以加快肠胃的蠕动，提高人体的消化能力，便于营养物质的吸收，从而可以帮助人体增强食欲，还能够治疗脾气虚弱。
3.猴头菇+猪骨头：可以补气，补脾，是皮肤心理有光泽，还能够，养血，补血，有利于儿童骨骼发育，对成年人来说还能够起到延缓衰老，抗氧化的作用。
4.猴头菇+枸杞：能够治疗男性的不孕不育，可以帮助糖尿病人的控制病情，还可以提高人体的免疫力。
二、猴头菇的功效作用
1.降低人体的胆固醇
可以降低血液中的胆固醇，从而可以有效的调节血脂，有利于血液的循环，还可以防治心脑血管疾病。
2.增强人体的免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
可以阻碍癌细胞的生长，对一些消化道的癌症有一定的防治作用，特别适和在日常生活中食用。
4.养护肠胃
可以加快肠胃的蠕动，从而能够有效的，防止消化不良，还能够减少口腔中细菌的产生。还有一定的美容养颜的作用。
5.抗衰老
能够有效治疗神经衰弱、失眠等症状，可以促进大脑发育，有一定的抗氧化、抗衰老的作用。
参考资料：人民网。链接：养生：鲜美健脾抗衰老 推荐猴头菇家常做法
如何做炒猴头菇好吃，最正宗炒猴头菇的做法
主料 3人份
猴头菇50克、榛蘑(干)20克、猪肉50克
辅料
花生油20毫升、酱油10毫升、精盐少量、胡萝卜15克、柿子椒50克、葱10克、蒜10克 猴头菇炒肉的做法大全
准备食材：将猴头菇洗净用热水泡发，榛蘑也泡发好，然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下
步骤2
猴头菇炒肉的做法
热锅放油，放入猪肉片翻炒
步骤3
猴头菇炒肉的家常做法
翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味
步骤4
猴头菇炒肉的简单做法
放入榛蘑翻炒几下
步骤5
猴头菇炒肉怎么吃
放入猴头菇翻炒几下
步骤6
猴头菇炒肉怎么做
放入酱油
步骤7
猴头菇炒肉怎么炒
翻入胡萝卜翻炒几下
步骤8
猴头菇炒肉怎么煮
放入青椒翻炒几下
步骤9
猴头菇炒肉怎么炖
加入少许盐炒匀即可
步骤10
猴头菇炒肉怎么煸
营养丰富的一道家常菜
猴头菇怎么做好吃，炒鲜猴头菇的家常做法
1.鲜猴头菇洗净去根部，切成粗粒。
2.入沸水灼透取出，放入冷水中过凉，捞起沥干水份。
3.猴头菇加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀入味。
4.热油起锅，把腰果炒至金黄出香味后捞起。
5.爆炒红椒圈，下菇粒进行翻炒，料酒走边，下食盐和鸡精调味。
倒入腰果和芹菜段翻炒均匀，最后用湿淀粉勾芡即可。
猴头菇瘦肉汤的家常做法大全怎么做好吃视
主料
猪瘦肉
500克
猴头菇
100克
辅料
淮山
10克
枸杞
10克
黄芪
10克
大枣
100克
姜
适量
精盐
适量
步骤
1.准备好的食材猪肉，淮山、黄芪。
2.大枣、姜、枸杞
3.猴头菇事先热水浸泡，然后清洗干净
4.猪肉放水里过冷和。洗去浮沫，切小块
5.用瓦锅加水煮滚，放入猪肉，淮山，姜，猴头菇，黄芪，大枣，煮开，放小火慢慢熬煮。
6.一个小时后，放入枸杞。续煮两分钟就OK啦。
7.下盐调味，装碗。慢慢享用吧。我的是原汁原味，没有加味精的哦。
做法，炒鲜猴头菇怎么做好吃，炒鲜猴头菇的家常做法
炒鲜猴头菇的家常做法
1.新鲜的猴头菇。
2.猴头菇切片用开水焯一下。
3.把黄瓜和胡萝卜切片，肉切片用水淀粉抓一下，葱切断，姜切末，把木耳摘好。
4.锅中放入底油烧热。
5.放入肉片翻炒。
6.放入葱和姜，翻炒。
7.放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。
8.放入猴头菇大火翻炒。
9.放入盐，鸡精，香油出锅。
干的猴头菇应该怎样泡发？
第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。
第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。
第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
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