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1、五彩炒肉丝的实验报告怎么？五彩炒肉丝的实验报告怎么写2、？？？五彩牛肉丝-主料:牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜、调?
3、制作麻辣牛肉丝时，牛肉丝要温油炸软吗？
4、灯影牛肉丝怎么做
5、烧制干煸牛肉丝时，牛肉丝为什么要斜筋而切？
6、麻辣牛肉丝这道菜的名字为什么要叫麻辣牛肉丝？
7、怎样炒牛肉丝、片不糊？请详述怎样炒牛肉丝或牛肉片不粘糊？
8、怎样炒牛肉丝、片不糊？
1、五彩炒肉丝的实验报告怎么？五彩炒肉丝的实验报告怎么写
原料 ：猪肉200克、青笋200克、红椒100克、芹菜梗100克、油100克、淀粉1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、味精1/2茶匙（2克） 做法： 1）把猪肉洗干净，切丝，放淀粉、盐、味精码味，青笋、红椒、芹菜梗全部切丝。 2）炒锅放油，烧到6成熟时倒入肉丝过油，滑熟后捞出。 3）炒锅留油，放入青笋、 红椒丝、芹菜丝煸炒片刻，放入滑好油的肉丝放调料炒均匀就可以了。 写上这些就差不多了吧。
3、制作麻辣牛肉丝时，牛肉丝要温油炸软吗？
牛肉丝要用温油炸制。一是可以保证牛肉丝酥香化渣口感的产生。在油温的 作用下，牛肉丝可以发生质的变化，由生变熟，从颜色上看，可以使其更为红亮， 而化瘡的口感也就自然而然地产生了。二是可以给菜肴以应有的香味与香气。油炸以前，牛肉丝并没有接触烹调 油，只是与精盐等调味品合而制作。烹调油中所含的丰富营养物质在火候的作用 下,起到了增鲜解异味的作用。
5、烧制干煸牛肉丝时，牛肉丝为什么要斜筋而切？
作为干煸牛肉丝的牛肉，为什么不是直接地横筋而切，而只采用了介于顺切 横切两者之间的斜筋而切呢？这种切法的选择主要以此菜的干煸方法为根据。横 刀(筋)切可使牛肉丝的纤维筋络长度为最短，再加上采用使牛肉丝成菜后很少含 有水分的干煸方法烹制，是极易断碎的，使菜肴失去应有的形状。经过干煸后的 牛肉丝很不容易成为丝状，正因为如此，聪明的川菜厨师采用了尽可能保证肉丝 形整不碎，又可使其显示酥脆口感的斜筋切法，它的最大优点是能够使牛肉丝在 此菜中尽可能地延伸长些。但要注意，斜的角度不宜过大。
6、麻辣牛肉丝这道菜的名字为什么要叫麻辣牛肉丝？
麻辣牛肉丝从字面上的意思来理解，麻辣是指花椒的麻味和辣椒的辣味，是 菜肴的主体口味，牛肉是菜肴的主要用料，丝是指菜肴的形状，它是以菜肴的口 味与主要用料来命名的。成菜以后，以它那少有的红中透亮的颜色、纤细美观的 形状、麻辣咸鲜回甜的口味、酥香化渣的口感、醇香浓郁的香气，给人留下了过齿 :忘、余味无穷的美好印象，是川菜高档筵席中难得的佐酒名馔。
7、怎样炒牛肉丝、片不糊？请详述怎样炒牛肉丝或牛肉片不粘糊？
爆炒牛肉丝、片：要选择新鲜的牛肉不要选择冻牛肉。切好的丝、片放在一个碗里面，然后用鸡蛋清将牛肉丝、片搅在一起带油热後一起下锅，炒出的牛肉丝、片口感嫩滑并且不粘糊。
8、怎样炒牛肉丝、片不糊？
粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！
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