目录
1、豆腐瓤苹果的制作方法是怎样的呢？2、燕郊瓤豆腐的做法它用的豆腐有什么讲究
3、徽菜特色菜瓤豆腐是怎么做的？
4、豆腐瓤苹果制作有哪些注意事项和功效呢？
5、为何说“把三关？为何说把三关，走四步，才能做好瓤豆腐”？
6、豆腐瓤苹果制作需要的原料有哪些呢？
7、为什么“瓤豆腐”这款普通菜肴能成为广东名菜？
8、红薯为什么有的是白瓤，有的是黄瓤？红薯为什么有的是白瓤，有的是黄
1、豆腐瓤苹果的制作方法是怎样的呢？
豆腐瓤苹果的制作方法是怎样的呢？
2、 燕郊瓤豆腐的做法它用的豆腐有什么讲究
主料：洁白嫩豆腐500克、精腿肉100克、虾仁
辅料：绍酒、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，绿豆粉10克。
1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成 坯。
2、取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊。
3、炒锅上旺火，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色，捞出装盘。
4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
3、徽菜特色菜瓤豆腐是怎么做的？
原料：洁白嫩豆腐500克，精腿肉100克，虾仁、绍酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1。5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，（约耗100克），麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，绿豆粉10克。
烹饪方法：
1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。
将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成 坯。
2、取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊。
3、炒锅上旺火，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色，捞出装盘。
4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。特点：形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。
该答案来自中华美食网官方网站。
4、豆腐瓤苹果制作有哪些注意事项和功效呢？
豆腐瓤苹果制作有哪些注意事项和功效呢？
5、为何说“把三关？为何说把三关，走四步，才能做好瓤豆腐”？
瓤豆腐是安徽凤阳传统名菜，源自凤阳黄家饭店。此菜 之所以出名，不但因风味超群，还因传说朱元璋也到黄家饭 店打过杂，吃过此菜：朱元璋幼年家贫，给人放过牛，也到 黄家饭店帮过工。因他干活卖力，黄姓老板非常喜欢他，不 时做瓤豆腐给他吃。等他当了皇帝之后，常想起老家的瓤豆 腐和那位厨师。于是，他请黄来京城做御厨，时不时给他做 这个菜吃。每当大宴群臣，也必上瓤豆腐，以示不忘民间疾 苦。自此，瓤豆腐名满朝野。后来流传到酒楼食肆，仍受欢 迎。因做好此菜需掌握好选料、操作、火候三关；而具体烹 调时还要做好制坯、打蛋清、熬糖汁、油炸四道工序，故有 “把三关，走四步”之说。
6、豆腐瓤苹果制作需要的原料有哪些呢？
豆腐瓤苹果制作需要的原料有哪些呢？
7、为什么“瓤豆腐”这款普通菜肴能成为广东名菜？
东江瓤豆腐是广东东江地区（包括东莞、惠阳、宝安、 增城、博罗等地）传统客家风味菜之一。此菜虽平常，但却 历史悠久，蜚声南国，乃至海外。所谓客家，原是中原人的 后代。东汉末年，中原战乱频繁，居民只好外迁；北宋末年， 也有大批人南移，他们陆续定居于湘、闽、粵、赣等地区, 尤以广东东江地区最为集中，当地人称他们为“客家”，他 们的传统饮食也就成了“客家菜”。瓤豆腐的来历与北方的 春节饺子关系密切：因古时岭南很少种麦，来此地的中原人 在春节也很难吃上饺子，于是便想出用豆腐加馅煮熟代铰子 的方法，经不断改进提高，便渐渐流传开来，成为当地一道 特色佳肴。此菜系将豆腐块中间挖空，填上用肉、鱼、虾和 调料拌好的馅料，油煎后人沙锅煮食。其色泽金黄，浓香软 滑，味道鲜美，营养丰富，为冬季美食。
8、红薯为什么有的是白瓤，有的是黄瓤？红薯为什么有的是白瓤，有的是黄
品种不同。黄的好吃
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