目录
1、奶油西兰花是如何制作的？2、奶油银耳西兰花？奶油银耳西兰花
3、奶油西兰花汤的制作步骤是什么？
4、咨询个问题：打算做蘑菇大虾奶油焗饭和培根西兰花香菇焗饭，请问需要?
5、西兰花的作法，如何买到优质西兰花
6、西兰花的作法，如何买到优质西兰花
7、如何做西兰花
8、如何做西兰花
1、奶油西兰花是如何制作的？
奶油西兰花的做法： 原料：西兰花、牛奶 调料：姜片、水淀粉、葱花、香油 步骤： 1、把西兰花掰成小瓣，在洗菜的盆里加点盐，用淡盐水浸泡西兰花10分钟左右，这样西兰花里面不容易洗掉的小虫等杂质就会自动跑出来了。 2、西兰花洗好后用开水焯一下。
3、在锅里加入少量的油，再用葱花、姜片炝一下锅。然后加入适量的水，由于一会儿还要加牛奶，所以水可以少加点。加入很少量的盐，因为刚才洗菜的时候西兰花已经用淡盐水泡过了，再加点糖、鸡精。把焯好的西兰花倒到锅里，煮3分钟左右，煮熟即可。 快乐家庭小贴士：有人喜欢吃爽脆的西兰花，有人喜欢吃软烂的，其实要煮出这两种效果是有窍门的。
方法一：在煮西兰花的时候加入少量的食醋，这样煮出来的西兰花不仅比较爽脆，而且颜色还保持它特有的翠绿。方法二：用淡盐水来煮西兰花就会比较软嫩。 4、煮到3分钟以后，我们把牛奶倒入锅里。等牛奶沸腾以后，加入水淀粉勾芡，最后再淋点香油在上面即可食用。
提示：西兰花含有丰富的维生素A、B1、C，而且它还具有抗癌的功效，大家不妨多吃点。
2、 奶油银耳西兰花？奶油银耳西兰花
材料：西兰花200克，银耳150克。调料；奶油、盐、味精、香油、水淀粉各适量。做法将银耳泡发，去蒂，洗净，用沸水汆烫，捞出沥干；西兰花洗净，切小块，汆烫至断生，捞出沥干。锅置火上，放入适量清水，下入奶油、味精调好□味，放人泡发的银耳炒2〜3分钟后放人西兰花块翻炒至熟，再调入盐，翻炒片刻后用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
3、奶油西兰花汤的制作步骤是什么？
（4）用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可注意：烹调过程要紧凑，保证汤色呈淡绿色
4、咨询个问题：打算做蘑菇大虾奶油焗饭和培根西兰花香菇焗饭，请问需要?
香草
5、西兰花的作法，如何买到优质西兰花
1、西兰花一斤，胡萝卜。西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 3、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
6、西兰花的作法，如何买到优质西兰花
1、西兰花一斤，胡萝卜。西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 3、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
7、如何做西兰花
西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。
回答者： 40510053 | 一级 | 2006-6-4 14:49
西兰花的4大优点
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
优质西兰花的5项指标
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。
4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
2招保鲜西兰花
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
玉兔兰花
原料：西兰花、鸽蛋
调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
兰花汤
原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料：盐、太太乐鸡精、色拉油
做法：
1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
高汤扒西兰花
材料：西兰花500克
做法：1将西兰洗净切分成小朵。
2在锅中倒入1000毫升开水，加入2茶匙魔厨高汤，半茶匙盐和适量的油。沸腾后将菜放入，烫一下，虑干水分，盛入盘中待用。
3另取锅倒入300毫升的开水，烧开后加入1茶匙魔厨高汤，半茶匙盐和砂糖等作成高汤，用水淀粉勾薄芡，再烧开后浇在2上即可。
回答者： bvc1860 | 十二级 | 2006-6-4 14:50
西兰花：好吃有营养
前言：西兰花是偶最喜欢的蔬菜之一，好吃又富有营养。
在家里，老妈的做西兰花的方法大多是清炒或西兰花炒肉丸。网上寻觅到更多西兰花的做法，感兴趣的朋友可以如法炮制。
绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者肯定不在少数。
可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。
被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服。
花朵生来都是让人宠的，西兰花也不例外，只是，你可以用味蕾和胃液，给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。
西兰花营养成分大公开(每100克)：蛋白质(克)1。
9，脂肪(克)0。2，膳食纤维(克)1。2，糖类(克)3。6，胡萝卜素(微克)10，维生素B1(毫克)0。01，维生素B2(毫克)0。05，维生素C(毫克)66，维生素E(毫克)0。08，西兰花还富含多种矿物质。
一、玉兔兰花
原料：西兰花、鸽蛋
调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
二、兰花汤
原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料：盐、太太乐鸡精、色拉油
做法：
1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
三、兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料：盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁
做法：
1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)
四、兰花虾球
原料：西兰花、鲜虾仁
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。
五、太极兰花
原料：西兰花、白菜花
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。
六、什锦西兰花
原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。
3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。
七、蟹肉扒西兰花
作料：花蟹2 只约400 克（14 安士）西兰花450 克（1 磅）油1 汤匙盐、糖各1／2 茶匙蛋白1 只打散金华火腿茸1 汤匙
蟹肉芡汁料：鸡清汤1／2 杯，生粉2 茶匙，麻油1 茶匙，油1 汤匙，盐、糖各1／4茶匙，胡椒粉少许
准备：
1、用胶膜分别将蟹包好，置转盘两旁，大火热4 分钟。
移出搁凉，拆肉备用。
2、西兰花洗净去柄，将花球切成大小相等之块状，放入有封链之大耐热胶袋内，将封链从左右两头拉向中央，留约3 厘米开口疏气。
3、调匀芡汁料待用
做法：
1、整袋西兰花置于转盘近边处，开口向上，大火热3 分钟。
移出倒入深盘内，滤去多余水分后加入盐、糖及油拌匀。
2、1／2 公升玻璃量杯内放入芡汁料，大火热1 分钟，拌匀后加入蟹肉及一半的火腿茸，大火热1 分钟。
3、再打匀蛋白，与芡汁同拌匀，大火热30 秒钟，淋在西兰花上，回炉热30 秒钟，洒上余下火腿茸，原盘供食。
八、西兰花牛肉
材料： 西兰花，牛肉片，葱丁，姜片，蒜蓉
做法：
1、把西兰花用滚水过一遍，等七成熟的时候捞出，然后炒锅放油，放蒜蓉爆锅，放西兰花下去炒，放味道，然后用生粉水把汁收浓即可出锅。
2、牛肉提前要腌好，放生抽，盐（加底味）一点点水，生粉，食用油，腌起来，肉抓在手里要感觉很滑才对。
3、炒锅放油，放葱姜爆锅，放牛肉， 耗油一起翻炒，然后根据个人的口味下味道，下老抽上色。
如果锅里很干，就适当放一点开水进去。一般来说盐的比例比糖和味精要多一点，不过这个菜呢，耗油本身有咸味，盐也要适当少放。 最后就是放生粉水把汁收浓就可以出锅了。
九、蒜蓉西兰花
材料：西兰花，蒜蓉
做法：
1、西兰花掰成小块，用水炒一下，水里要放少许盐
2、蒜做成蒜蓉
3、锅烧热，放少许油，用蒜蓉爆香，将之前炒好的西兰花，放入锅中，轻炒，放入盐和味精
西兰花的4大优点
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
优质西兰花的5项指标
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。
4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
2招保鲜西兰花
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
西兰花的废料也是宝
1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。
办法是将绿叶洗净、撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。
2、西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜，是不错的开胃小食。
8、如何做西兰花
西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。
回答者: 40510053 | 一级 | 2006-6-4 14:49
西兰花的4大优点
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。
健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
优质西兰花的5项指标
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。
4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
2招保鲜西兰花
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
玉兔兰花
原料:西兰花、鸽蛋
调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法:
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
兰花汤
原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料:盐、太太乐鸡精、色拉油
做法:
1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
高汤扒西兰花
材料:西兰花500克
做法:1将西兰洗净切分成小朵。
2在锅中倒入1000毫升开水，加入2茶匙魔厨高汤，半茶匙盐和适量的油。沸腾后将菜放入，烫一下，虑干水分，盛入盘中待用。
3另取锅倒入300毫升的开水，烧开后加入1茶匙魔厨高汤，半茶匙盐和砂糖等作成高汤，用水淀粉勾薄芡，再烧开后浇在2上即可。
回答者: bvc1860 | 十二级 | 2006-6-4 14:50
西兰花:好吃有营养
前言:西兰花是偶最喜欢的蔬菜之一，好吃又富有营养。在家里，老妈的做西兰花的方法大多是清炒或西兰花炒肉丸。
网上寻觅到更多西兰花的做法，感兴趣的朋友可以如法炮制。
绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。
被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服。
花朵生来都是让人宠的，西兰花也不例外，只是，你可以用味蕾和胃液，给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。
西兰花营养成分大公开(每100克):蛋白质(克)1。9，脂肪(克)0。2，膳食纤维(克)1。2，糖类(克)3。
6，胡萝卜素(微克)10，维生素B1(毫克)0。01，维生素B2(毫克)0。05，维生素C(毫克)66，维生素E(毫克)0。08，西兰花还富含多种矿物质。
一、玉兔兰花
原料:西兰花、鸽蛋
调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法:
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
二、兰花汤
原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料:盐、太太乐鸡精、色拉油
做法:
1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
三、兰花烧双菇
原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料:盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁
做法:
1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)
四、兰花虾球
原料:西兰花、鲜虾仁
调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。
五、太极兰花
原料:西兰花、白菜花
调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。
六、什锦西兰花
原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。
3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。
七、蟹肉扒西兰花
作料:花蟹2 只约400 克(14 安士)西兰花450 克(1 磅)油1 汤匙盐、糖各1/2 茶匙蛋白1 只打散金华火腿茸1 汤匙
蟹肉芡汁料:鸡清汤1/2 杯，生粉2 茶匙，麻油1 茶匙，油1 汤匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许
准备:
1、用胶膜分别将蟹包好，置转盘两旁，大火热4 分钟。
移出搁凉，拆肉备用。
2、西兰花洗净去柄，将花球切成大小相等之块状，放入有封链之大耐热胶袋内，将封链从左右两头拉向中央，留约3 厘米开口疏气。
3、调匀芡汁料待用
做法:
1、整袋西兰花置于转盘近边处，开口向上，大火热3 分钟。
移出倒入深盘内，滤去多余水分后加入盐、糖及油拌匀。
2、1/2 公升玻璃量杯内放入芡汁料，大火热1 分钟，拌匀后加入蟹肉及一半的火腿茸，大火热1 分钟。
3、再打匀蛋白，与芡汁同拌匀，大火热30 秒钟，淋在西兰花上，回炉热30 秒钟，洒上余下火腿茸，原盘供食。
八、西兰花牛肉
材料: 西兰花，牛肉片，葱丁，姜片，蒜蓉
做法:
1、把西兰花用滚水过一遍，等七成熟的时候捞出，然后炒锅放油，放蒜蓉爆锅，放西兰花下去炒，放味道，然后用生粉水把汁收浓即可出锅。
2、牛肉提前要腌好，放生抽，盐(加底味)一点点水，生粉，食用油，腌起来，肉抓在手里要感觉很滑才对。
3、炒锅放油，放葱姜爆锅，放牛肉， 耗油一起翻炒，然后根据个人的口味下味道，下老抽上色。如果锅里很干，就适当放一点开水进去。
一般来说盐的比例比糖和味精要多一点，不过这个菜呢，耗油本身有咸味，盐也要适当少放。 最后就是放生粉水把汁收浓就可以出锅了。
九、蒜蓉西兰花
材料:西兰花，蒜蓉
做法:
1、西兰花掰成小块，用水炒一下，水里要放少许盐
2、蒜做成蒜蓉
3、锅烧热，放少许油，用蒜蓉爆香，将之前炒好的西兰花，放入锅中，轻炒，放入盐和味精
西兰花的4大优点
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
优质西兰花的5项指标
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。
4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
2招保鲜西兰花
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
西兰花的废料也是宝
1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。
2、西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜，是不错的开胃小食。
四味山药膏的做法及