目录
1、奶油炸糕的做法家何制作奶油炸糕呢2、北京的黄色奶油炸糕是怎样制作的？奶油炸糕怎么做？
3、北京小吃奶油炸糕是什么？
4、奶油炸糕的技术要点有哪些？
5、奶油炸糕怎么做？
6、奶油炸糕的制作方法是怎样的？
7、奶油炸糕的做法有何诀窍？
8、请问北京小吃奶油炸糕的做法
1、奶油炸糕的做法家何制作奶油炸糕呢
主料
面粉 水
白糖 香草粉
鸡蛋液 奶油
油
做步骤
1. 用面粉原料先烧适量水水改用火面粉倒锅内迅速搅拌直面团由自变灰白色粘手取稍晾烫面
2. 白糖用水化香草粉用水化适量鸡蛋液碗内搅匀几加入烫面加入奶油、糖水、香草粉水揉搓均匀
3. 锅内倒花油或菜油用牛油宜用豆油或芝麻油两种油容易抵消奶油味旺火烧至冒烟改用火揉匀搅拌面团500克40均匀球油锅前用手摁圆饼逐油待饼膨起球状并呈金黄色捞滚白糖即
2、 北京的黄色奶油炸糕是怎样制作的？奶油炸糕怎么做？
炸糕是北京人爱吃的面食之一，也常做早点。炸糕分 奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕。 北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃。它由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来。蒙古人建元朝后，将一些奶制食品带入中原，溶进北京人的饮食之中。 制作做法： 面粉为原料，先烧开水，水开后改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出 稍晾成烫面。
用水将白糖和香草粉用水化开，将鸡蛋液在碗内搅匀，分几次倒入烫面中，最后加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 锅内倒油，不宜用芝麻油，旺火烧至冒烟后，改用小火，将揉匀搅拌好的面团分成小球，小球用手摁成圆饼，逐个下入油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 黄米面炸糕和江米面炸糕的制作方法：用水磨米面为原料。面要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点硷。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油锅中炸至金黄色即可。
这种炸糕外焦里嫩，香甜可口。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒入面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量硷面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。这种炸糕外焦酥、内软嫩，易消化。 。
3、北京小吃奶油炸糕是什么？
奶油炸糕是北京小吃中富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。
此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
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4、奶油炸糕的技术要点有哪些？
技术要点：面团烫时，一定烫熟，焖15分钟后，再加辅料调和。揉均匀后，再下剂子，炸制。油温不要升太急，先小火后中火。
5、奶油炸糕怎么做？
奶油炸糕 奶油炸糕是一种炸制的小吃，颜色浅黄，质地松软暄腾，口感外焦里嫩，奶香十分浓郁。 原料：面粉、鸡蛋、白糖、奶油、香草粉 做法：1、锅中放水烧开，将面粉全部倒入，用木制棍搅拌均匀。然后将奶油、香草粉倒入，反复搅透拌匀。 2、将鸡蛋磕入盆内，抽打后与烫面混全调匀为奶油炸糕面坏。 3、用手抓面一小块，揉成圆球形，再按扁，经温油炸至鼓起，呈黄色捞出，撒上白糖即可。 制作要点：一定要用烫面，温油炸制。(北京风味小吃)
6、奶油炸糕的制作方法是怎样的？
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开後，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为後两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟後，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易於消化。 除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，品质最好），面均要加水和好後发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。
此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开後，倒人面粉搅拌均匀，面烫好後出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
7、奶油炸糕的做法有何诀窍？
奶油炸糕按如下步骤做：用料：面粉500克，黄油30克，鸡蛋100克，水650克， 泡打粉少许，奶粉、白糖适量。制作：将450克面粉用开水烫并和匀，再加人50克面粉、黄 油、鸡蛋、奶粉、泡打粉一起和好面团，饧一会儿，下剂子，放入油锅炸熟，浮起即可。炸熟后放在盘内码好，撒上白糖即可。质量标准：外酥内嫩，色泽淡黄，奶香味浓。
8、请问北京小吃奶油炸糕的做法
原料:
面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油
做法:
1、先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
2、锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，入油锅前用手摁成圆饼，逐个下入油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
3、除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，质量最好)，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。
此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
特色:
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
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