目录
1、菜名-烩鸭四宝怎么做？2、菜名-烩鸭四宝怎么做？
3、烩鸭四宝为什么会这么贵呢？
4、啤酒鸭烩面怎样做烩面
5、芦笋烩鸭如何做呢？
6、魔芋烩鸭翅怎么做？
7、魔芋烩鸭翅怎么做？
8、鲜蘑烩鸭腰怎么做的？
1、菜名-烩鸭四宝怎么做？
【菜名】 烩鸭四宝 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美。 【原料】 主料 鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。调料 香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水 适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。 【制作过程】 (1) 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。 (2) 把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净， 然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。 (3) 把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。 (4) 再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
2、 菜名-烩鸭四宝怎么做？
【菜名】 烩鸭四宝
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美。
【原料】
主料 鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。
调料 香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水 适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
【制作过程】
(1) 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
(2) 把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，
然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。 (3) 把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
(4) 再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
3、烩鸭四宝为什么会这么贵呢？
因为一道烩鸭四宝，要鸭舌十余条，必须售出十几条烤鸭才能卖一道烩四宝这道菜
4、啤酒鸭烩面怎样做烩面
啤酒鸭的做法通常是用啤酒来代替水，1般都以红烧为多，烩面，顾名思义，应当是把啤酒鸭切成小块，然后把面炒好，最后把啤酒鸭和葱再炒在1起。就能够了
5、芦笋烩鸭如何做呢？
芦笋烩鸭的原料: 芦笋500克，樟茶鸭、盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、鸡精、生姜、大葱、麻油、精炼油、鲜汤、水淀粉各适量。 芦笋烩鸭的做法: 1)芦笋洗净去皮．切段；樟茶鸭切条；生姜去皮洗净，切成姜丝；大葱洗净，取其葱白，切段。 2)锅置旺火上，烧水至沸，放入芦笋氽烫片刻捞出。 锅内烧精炼油至四成热，投入姜丝、葱段炒香，下鸭条稍炒；倒人芦笋，加鲜汤、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉煨一会儿，用水淀粉勾薄芡，收汁亮油，烹人味精、麻油和匀，起锅盛人盘中即成。芦笋烩鸭的特点:滋补五脏，清虚劳之热，补血行水，清肺止渴。
6、魔芋烩鸭翅怎么做？
原材料魔芋50克，鸭翅500克 调味料盐3克，味精2克，醋10克，老抽20克，香 菜少许，泡椒5个 制作方法 1. 鸭翅洗净，用温水氽过后捞出晾干待用；魔芋洗 净，切条，入沸水中焯水后捞出；泡椒、香菜洗净。 2. 油锅烧热，加入泡椒、鸭翅、魔芋翻炒，加入盐、 醋、老抽翻炒至鸭翅呈金黄色时，注水焖煮。 3.汤汁收浓时，加入味精炒匀，装盘摆好，撒上香 菜即可。
7、魔芋烩鸭翅怎么做？
原裙料*魔芋50克，鸭翅500克 ■味料*盐3克，味精2克，醋10克，老抽20克，香 菜少许，泡椒5个 制作方法* 1. 鸭翅洗净，温水汆过，捞出晾干；魔芋洗净，切 条，入沸水中焯后捞出；泡椒、香菜洗净。炒锅置 火上，注油烧热，放入汆过的鸭翅、魔芋翻炒，加 入盐、醋、老抽翻炒至鸭翅呈金黄色时，注水焖煮。 至汤汁收浓时，加入味精调味，起锅装盘，放入 泡椒，撒上香菜即可
8、鲜蘑烩鸭腰怎么做的？
材料 鲜蘑菇50克、豆腐150克、豌豆苗25克、净笋25克。 调料 盐、味精、姜汁、水淀粉、鲜汤、熟猪油、香油、植物油各适量。 〔做法〕 1.将豆腐压成泥，加盐、味精调匀，取调羹12个，里边抹少许熟猪油，将调好的豆腐放在勺内，上笼蒸5分钟。 2.冷凉后取出用刀直剖为二，使其成鸭腰形状，鲜蘑菇、笋切成2.6厘米长的薄片，放在汤碗内。 3.锅放火上下入植物油，烧热后投入鲜蘑、笋片煸炒，加入鲜汤、盐、姜汁，烧开后放入鸭腰，以小火煨3分钟，加入味精、豌豆苗，勾入稀薄芡，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
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