青鱼的营养价值

发布日期：2019-05-22 14:27:46 来源：惊鸿信息网 浏览次数：273

关于青鱼的营养价值相关知识介绍

病情分析：你好，青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
指导意见：青鱼营养价值 1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用； 2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。食用效果青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。适用人群一般人群均可食用。适宜各类水肿，肝炎，肾炎，以及脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

2、青鱼的营养价值有哪些？

  青鱼的介绍青鱼(英文名：BlackCarp)，又称黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
   青鱼的营养价值 1。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;2。鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼的功效与作用青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
   青鱼适用人群 1。一般人群均可食用。 2。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。 3。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
   如何烹饪青鱼？ 1。青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴; 2。收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
   青鱼的食用禁忌 1。青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 2。青鱼之胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。
  过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。青鱼的做法大全 1、火夹糟青鱼原料：青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)做法：1。
  用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。2。另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。3。将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。
  如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。 2、烩青鱼鲜肚原料：鱼肚500克、冬笋50克、火腿50克、香菇(鲜)50克、味精2克、姜10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)50克、黄酒50克、盐7克、小葱10克、香菜5克、鸡油25克。
  做法：1。冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片;火腿切片;香菇去蒂，洗净，切片;姜洗净，切片;葱洗净，切段;香菜择洗干净。2。将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。3。外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。4。内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清。
  5。将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。6。将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味。7。下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。8。放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。9。烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。10。
  撒上胡椒粉(白胡椒粉)，放上香菜叶即成。 3、糟青鱼干原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。做法：1。将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔;2。
  将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍;3。在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变;4。再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出;5。用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右;6。
  将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛;7。将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块;8。用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月;9。食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖;10。
  上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可;11。上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。。

3、青鱼有哪些营养价值？

青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用

4、青鱼有什么营养价值？

青鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素1^、维生素氏、烟酸等，还含丰富的砸、碘等微量元素。青鱼具有补气、健脾、养胃、化湿、怯风、利水等功效，对辅助治疗脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症有较好的效果。由于青鱼还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、防癌作用D 健康饮食

5、青鱼有什么营养价值？青鱼有什么营养价值?

青鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素队、维生素B2、烟酸等，还含丰富的硒、碘等微量元素。

6、青鱼的营养价值有哪些？

锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关

7、青鱼有什么营养价值？

青鱼的肉质中包含着营养并且多的蛋白与高脂肪，一些微元素也被包含其中，比如碘、硒元素，对癌症、衰老有着很好的抵抗作用。除此之外，核酸也可以对衰老起到辅助的治愈作用。草鱼中的蛋白脂肪含量少于青鱼，但又由于磷元素和铜元素丰富，因此对人身体的牙齿骨头的成长修复，以及中枢神经、血液、内脏等的发育有着至关重要的作用。