目录
1、麻辣牛肉丝这道菜的名字为什么要叫麻辣牛肉丝？2、麻辣牛肉丝怎么做？
3、麻辣牛肉丝怎么做？
4、麻辣牛肉丝的做法是怎样的？
5、麻辣牛肉丝的制作方法是怎样的？
6、制作麻辣牛肉丝时，牛肉丝要温油炸软吗？
7、大家估摸这个麻辣牛肉丝多少钱？大家估摸这个麻辣牛肉丝多少钱
8、怎么制作？麻辣牛肉丝有哪些材料？麻辣牛肉丝有哪些材料，怎么制作？
1、麻辣牛肉丝这道菜的名字为什么要叫麻辣牛肉丝？
麻辣牛肉丝从字面上的意思来理解，麻辣是指花椒的麻味和辣椒的辣味，是 菜肴的主体口味，牛肉是菜肴的主要用料，丝是指菜肴的形状，它是以菜肴的口 味与主要用料来命名的。成菜以后，以它那少有的红中透亮的颜色、纤细美观的 形状、麻辣咸鲜回甜的口味、酥香化渣的口感、醇香浓郁的香气，给人留下了过齿 :忘、余味无穷的美好印象，是川菜高档筵席中难得的佐酒名馔。
2、 麻辣牛肉丝怎么做？
丨材料 ingredient| 牛肉500克，干辣椒段20克 | 调味料 seasoning | 盐、料酒、葱段、香油、花椒、姜片各少许 I做法recipe丨 牛肉洗净切丝，用盐、料酒拌匀。 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热时， 将肉丝放入油锅内，炸干水分捞出。 将姜、葱煸出香味，烹入调味料，放入 牛肉丝，小火收干水分，加干椒段、花椒 翻炒均匀，淋上香油即成。
3、麻辣牛肉丝怎么做？
丨材料 ingredient| 牛肉500克，干辣椒段20克 | 调味料 seasoning | 盐、料酒、葱段、香油、花椒、姜片各少许 I做法recipe丨 牛肉洗净切丝，用盐、料酒拌匀。 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热时， 将肉丝放入油锅内，炸干水分捞出。 将姜、葱煸出香味，烹入调味料，放入 牛肉丝，小火收干水分，加干椒段、花椒 翻炒均匀，淋上香油即成。
4、麻辣牛肉丝的做法是怎样的？
麻辣牛肉丝的做法： 材料：牛瘦肉500克、花椒面5克、辣椒面10克、上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。 做法： 1、将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。 2、烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。 3、锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。
5、麻辣牛肉丝的制作方法是怎样的？
麻辣牛肉丝的制作材料：牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。 做法：将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。
6、制作麻辣牛肉丝时，牛肉丝要温油炸软吗？
牛肉丝要用温油炸制。一是可以保证牛肉丝酥香化渣口感的产生。在油温的 作用下，牛肉丝可以发生质的变化，由生变熟，从颜色上看，可以使其更为红亮， 而化瘡的口感也就自然而然地产生了。二是可以给菜肴以应有的香味与香气。油炸以前，牛肉丝并没有接触烹调 油，只是与精盐等调味品合而制作。烹调油中所含的丰富营养物质在火候的作用 下,起到了增鲜解异味的作用。
7、大家估摸这个麻辣牛肉丝多少钱？大家估摸这个麻辣牛肉丝多少钱
看着没多少牛肉，要看什么餐馆，一般的小餐馆也就顶多20几块
8、怎么制作？麻辣牛肉丝有哪些材料？麻辣牛肉丝有哪些材料，怎么制作？
麻辣牛肉丝的主料:净瘦牛肉750克辅料:熟芝麻1汤匙小佐料:葱姜共60克调料：辣椒油（稍带辣椒面为好）、花椒油（花椒粉）、香油、醪糟汁（米酒）、 白糖、精盐、味精各适量制作：牛肉切成0.5厘米厚的大片和葱、姜（切片）、少许精盐同放碗中腌匀 (进味）。待牛肉进味以后，放在铁篦子上面再用“炭火”把其水分的2/3量烘出，使其 成为饼状，取出，用手顺其筋络撕成牛肉丝（如果您没有时间和耐心，那么精切细 丝也是可以的）。油烧温热，牛肉丝放入锅中稍炸至软，再把油倒出，（牛肉丝仍留锅中）将醪糟 汁、芝麻、辣椒油、花椒油、香油、白糖、味精、精盐(慎放)依次放入锅中拌匀即可。风味特色：牛肉细如丝，色泽更红亮，麻辣且回甜，食之更化渣，为川菜佐酒 难得之小菜。
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