目录
1、霸王别姬是什么地方的菜？2、霸王别姬是什么地方的菜
3、霸王别姬是属于什么菜系？
4、霸王别姬里霸王别姬这道菜是怎么做的
5、怎么做霸王别姬？菜
6、霸王别姬菜是用什么材料做的？
7、霸王别姬是那个地区的一道菜
8、霸王别姬菜肴的烹饪方法
9、霸王别姬发生在现今何处
1、霸王别姬是什么地方的菜？
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2、 霸王别姬是什么地方的菜
如果你问的是QQ餐厅的问题，那么正确答案是：江浙菜。
如果你想知道“霸王别姬”具体属于什么菜系，我会告诉你：江浙菜-苏菜-徐海菜-徐州菜。
典故
“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。据《徐州文史》载：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。相传是虞姬娘娘亲自设计的。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。徐州人民为纪念这位推翻暴秦、"拔山盖世"的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的佳人。经裴继洪师傅于1983年把"龙凤烩"易名为"霸王别姬"。
3、霸王别姬是属于什么菜系？
“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜，属于徽菜系。
江苏徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
霸王别姬这道百年不衰的传统名菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。
扩展资料
“霸王别姬”原名“龙凤烩”，因乌龟是水族之王，所以称龙；而野雉乃羽族之长，所以称凤。民国初年，福建总督李厚基（丰县人）来家探亲，厨师就做了这道菜，但取名“家吉团圆”，家吉，家鸡的谐音。团圆，乌龟状圆。但这道菜中，乌龟难寻，野雉也极少，难以流传，后来就改为甲鱼与家养的老母鸡了。
解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
1981年，徐州市饮食公司业务科长裴继洪，把“龙凤烩”改名为“霸王别（鳖）姬（鸡）”。1982年《中国烹饪》等报刊相继以“霸王别姬”名报道了这道菜及其背后的典故。淮海一带与项羽有关的地方，纷纷仿制，成为一道名菜。
参考资料来源：百度百科-霸王别姬 （菜肴名称）
4、霸王别姬里霸王别姬这道菜是怎么做的
用鸡引出王八的头，然后趁机割断它的喉咙。取活血加入沸汤，壮阳补精。
5、怎么做霸王别姬？菜
特点：汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴撰中之上品
原料：光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克。淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克，盐10克
制作过程：光鸡下冷水锅中分水洗净。鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水，鳖肉捞出用洁布吸去水分，撤上干淀粉。酿入鸡肉茸，团成“鳖蛋’。将“鳖蛋”放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，母鸡同放入砂锅，舀入鸡清汤，加绍酒、葱姜1精盐，上笼蒸至鸡肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。
6、霸王别姬菜是用什么材料做的？
霸王别姬
以一段被人熟知的爱情故事为菜名，在别处还不多见。在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。
7、霸王别姬是那个地区的一道菜
霸王用的是甲鱼 姬用的是乌骨鸡简单说就是用甲鱼和乌骨鸡炖汤
8、霸王别姬菜肴的烹饪方法
原料：甲鱼一只、土鸡200g。
配料：冬笋两只（要切片）、火腿一小块、姜一块拍散、葱结一个、枸杞一把。
调料：盐3g、油5ml。
霸王别姬的做法：
1、水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；
2、所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底；
3、关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐（放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
9、霸王别姬发生在现今何处
霸王别姬发生在现今的安徽宿州灵璧县城的凤凰山
在宿州的民间，有关霸王别姬还流传着这样一种传说：虞姬自刎身亡后，悲痛万分的项羽把虞姬的头颅割了下来，藏在甲胄内随身带走了，而把虞姬的身体就地草草掩埋，这就是今天的虞姬墓。
我们眼前这个村子就是泗县上马铺。据说，当时项羽埋葬了虞姬的身体后，抱着虞姬的头哭哭啼啼地走了八九里路还不肯上马。当地村民告诉我们，虞姬的头最后被项羽葬到了枯河头。枯河头又叫哭活头，就在泗县境内，距离上马铺30公里。
霸离铺——虞姬墓——上马铺——枯河（哭活）头，我们发现，这正是当年项羽突围逃跑的线路。
如果民间传说属实，那么，今天我们看到的虞姬墓中，埋葬的只是虞姬的身子。如果能确认，霸王别姬应该就在虞姬墓附近，千古之谜也将彻底水落石出。据说，上世纪60年代，虞姬墓曾被扒开过。通过多方努力，我们找到了当年的见证人董玉喜老人。
就在虞姬墓又成为一个谜团时，一直跟随摄制组寻访的，宿州市文物管理所副研究员冀和，对霸王别姬的地点提出了自己的看法，他认为，这出千古流传的英雄与美人的爱情悲剧发生地，就在今天灵璧县城的凤凰山。他带我们爬上了凤凰山。
凤凰山到霸离铺只有7公里，这与当地村民传说的霸王别姬的地点不谋而合。
别姬后的霸王项羽最后逃到了乌江边，自觉“无颜见江东父老”，就拔剑自刎了。
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