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化核加应子的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-07 09:02:13 来源:惊鸿信息网 浏览次数:243
关于化核加应子 做法 知识的做法及知识大全介绍

目录

1、怎么办一周岁的宝宝把加应子的核吞进肚子里了?一周岁的宝宝把加应子
2、怎么办一周岁的宝宝把加应子的核吞进肚子里了?一周岁的宝宝把加应子
3、宝宝勿吞了加应子核怎么办我宝宝26个月,那天别人给她吃了一个加应
4、加应子的制法是什么样的?
5、加应子工艺流程如何?
6、加应子制作方法如何?
7、加应子-加应子是种什么样的水果?
8、加应子是什么啊?是李子吗?

 

1、怎么办一周岁的宝宝把加应子的核吞进肚子里了?一周岁的宝宝把加应子


一周岁的宝宝把加应子的核吞进肚子里了,怎么办

2、 怎么办一周岁的宝宝把加应子的核吞进肚子里了?一周岁的宝宝把加应子


一周岁的宝宝把加应子的核吞进肚子里了,怎么办
 

3、宝宝勿吞了加应子核怎么办我宝宝26个月,那天别人给她吃了一个加应


不知道宝宝现在情绪如何? 应该没多大问题,可以随大便排出 不过以后要注意了,象果冻、花生等食品还是让宝宝少吃为妙
 

4、加应子的制法是什么样的?


  制法如下: 1。工艺流程原料选择—腌制→出晒→分级→漂洗→配料→吸糖→糖煮浸制→出晒→包装。 2。操作要领 (1)原料选择于果实充分膨大,果皮开始变色的硬熟 期采收用于加工。如果果实过熟变软,则不利于制加应子。 同时,须严格剔除病虫果。
   (2)腌制按每100千克鲜果加食盐10 ~ 12千克。先用 盐与果实混置竹制容器内摇摆翻动,促使盐分渗人果肉,再以 一层果一层盐交替放在缸(或水泥池)内加压腌制20天,然后凡属批生产,应用摇李机进行半机械化处理。摇李 机的转速以330 ~ 350转/分为佳。
  每次可加人果实25〜30 千克及草木灰100 ~ 150克,摇转5 ~ 10分钟,待果实表皮有轻 度擦破(伤)时,即可倒出。再经过滤10分钟后,用清水冲洗干 净,薄摊晒干至果实转为棕色时,则可放入池中腌制。 (3)出晒腌制20天后,选择晴朗的天气捞出曝晒1~2 天,并勤翻动,使果坯能全部晒到太阳,翻晒中不让果坯重叠。
   当果坯含水量降至33% ~ 35%时,即可收进仓库堆放,以便 使果坯中的水分分布均匀。 (4)分级首先剔除破碎、虫蛀的果坯作次品。然后按 大小分级。各级每千克的果坯数为:一般150个以下,二级 250个以下,余为三级品。 (5)漂洗将果坯放入清水中漂洗去盐,直至略带咸味 时为止。
  再将其晾晒至七成干后,用木槌捶扁,去核。 (6)原辅料配方柰李果坯100千克,砂糖50千克,甘草 10千克,茴香800克,桂尔通1千克,糖精50克,苯甲酸钠40 克,橘皮油200克,梓檬酸适量。 若无现成的苯甲酸钠,可将苯甲酸与食用苏打(NaHCO\ -3)混合,再用90℃以上热水溶解,就可转化为苯甲酸钠。
   每100克苯甲酸与69克苏打(碳酸钠)相混合,可生产118克 苯甲酸钠,1克苯甲酸相当于1。18克苯甲酸钠。一般规定使 用量不超过0。 1 %。 (7)吸糖先将甘草、茴香、桂尔通煎成浓汁,加适量糖 精、苯甲酸钠配制成60%的浓糖液。将糖液倒人果坯中,再 根据不同口味要求,加人适量柠檬酸。
  待全部果坯吸足糖液 后,则可人锅糖煮。 (8)糖煮将吸足糖液的果坯连同其糖液倒人锅内,加 热煮沸,直至果肉熟透而不软烂为止。 (9)回缸浸制趁热又重新倒人缸内,继续浸制5 ~7天, 待果肉充分吸足糖液后,则可沥去糖液出晒。 (10)出晒将吸足糖液的果坯放于竹匾(盘)上,在阳光 下曝晒2~3天,或在温度为55℃~60℃的烘房内烘烤至七成 干。
  
  然后拌入橘皮油及糖精等调味品。 (11)包装先用糯米纸逐个包裹,再用0。01毫米厚的低 压聚乙稀薄膜逐粒包装,而后包上商标纸。最后按量装人食 品袋内,再装纸箱内人库待销售。 3•质量要求成品含糖量为58% -63%,七成干。饱含 香甜浓汁,香味浓郁,色泽透明,肉质细致,软硬、酸甜适度,十 分可口。
 

5、加应子工艺流程如何?


加应子1.原料鲜李子、白砂糖、甘草、食盐等。2.工艺流程选择原料—盐渍—晒干—回软—复晒—配制甘草糖液—果坯 处理—糖渍—干燥—包装
 

6、加应子制作方法如何?


  制作方法(1)选择原料:选择果大、肉厚、七八成熟的李子果做 原料。(2)盐渍与晒干:将李果清洗干净,沥去表水,称重后取占 果重1/7的食盐。按一层果一层盐的方法,将李子果和食盐装人 缸里盐渍60天左右。盐渍时应装满缸,并用石头压实。盐渍后 捞出李子坯,置阳光下晒干,注意勤翻晒。
  (3)回软与复晒:将晒干的李子坯放人木箱,置于阴凉、通 风、干燥的地方存放20天左右,使李子坯各部分的水分均匀一 致。然后,将经过回软的李子坯再取出复晒,以制得干李子坯。(4)配制甘草糖液:按干李子坯100份、白砂糖14份、甘 草3份、糖精0。
  2份、苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水 和甘草同煮成甘草液,并将其过滤、澄清,取其中的一半与10 份白砂糖混合,加热溶解成甘草糖液。(5)果坯处理:将李子坯倒入清水里浸泡30分钟,洗去泥沙,捞出沥干,放入沸水中烫煮10分钟左右,再用清水冲洗。
  然后置于阳光下暴晒,晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时,即可将李子坯放人碾压机内压扁,也可用木槌锤扁,以达到将李子核打碎,而其皮毫无损坏的目的。(6)糖渍:将压扁的李子坯倒人甘草糖液里浸溃。为了使李 子坯能均匀地吸收甘草糖液,要注意经常搅拌,浸渍48小时即 可捞出。
  (7)晒制与包装:将糖渍后的李子坯置于阳光下暴晒至干 燥,即成为加应子成品。用食品袋按每袋0。5千克或1千克称 重,密封包装即可。
 

7、加应子-加应子是种什么样的水果?


加应子的加工 成品加应子香味浓郁,肉质细软,甜咸适口,其工艺流程如下: 拣选→浸漂→加料腌渍→干燥→成品。 (1)原料选择及处理 选用肉厚、核小的优质李子干坯或无核的李子干坯,在清水中将坯子盐分全部漂净,沥干后,曝晒干燥。当水分减少一半后,倒入容器中待用。 (2)浓缩甘草汁的制备 甘草10公斤,茴香0.8公斤,桂尔通1公斤,加清水100公斤,浓缩到50公斤,可加工李坯100公斤。 (3)浸债、干燥 将未冷却的甘草汁,倒入盛有李子的容器中,加白砂糖15公斤,上下翻拌均匀,每天翻动一次,待糖溶解后再加白砂糖20公斤继续翻动。最后加白砂糖15公斤并翻动,待车干将糖液和甘草液全部吸收完以后,取出李坯,加糖精0.25公斤,桔子油0.2公斤,充分拌匀,送烘房干燥8小时即成加应子。
 

8、加应子是什么啊?是李子吗?


福建蜜饯中,以李子干制成的蜜饯通称加应子,去核者称化核加应子。加应子是一种闽式蜜饯,起源于福建的泉州、漳州一带。特点是味甜多香,富有回味。1958年,福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品,以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料,以名贵中药作调香剂,采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次渗糖,多道调味串香而成。成品饱含香甜浓汁,香味浓郁,色泽发亮,肉质细致,软硬适度,甜酸适宜,十分可口。含糖量达58~63%,七成干。福州蜜饯厂化核嘉应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》。后又根据不同配料,制成不同口味,如:奶油加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、盐津加应子、蜂蜜加应子等。

加应子是由李子制取的!
加工工艺流程:原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘
草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。

关键词: 做法 知识 大全

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