目录
1、煸师傅干煸肉丝怎么样2、干煸肉丝或干煸豆角怎么做啊?
3、干煸肉丝或干煸豆角怎么做啊?
4、为什么叫干煸牛肉丝？
5、干煸牛肉丝怎么做？
6、干煸牛肉丝是如何制作的？
7、干煸牛肉丝怎么做？
8、干煸牛肉丝怎么做？
1、煸师傅干煸肉丝怎么样
猪肉洗净切丝，加料酒、盐、生抽、姜末、淀粉、抓匀腌制10分钟；
锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；炸制过程中会有水分析出，小心油溅，注意安全。
待肉丝外表变黄捞出沥油空干水分备用；
锅内只需倒入一点点油，烧热，将沥干后的肉丝再次倒入锅中翻炒，（此步是为了将肉丝炒至外焦里嫩香酥可口）然后盛出；
锅底少许油（不要过热，否则蒜末干辣椒容易糊，黑了就不好看了），下入花椒姜蒜末煸出香味，下入干辣椒（要切开让辣椒种散出来这样比较香）、芝麻煸炒，然后将芹菜段倒入锅中炒熟（也可以事先让芹菜段焯一下水更容易熟），撒些盐，最后把炸好的肉丝下入锅内；
泼入料酒、生抽、一点点白糖，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。
香菜叶可以铺在下面作为点缀。（我没买香菜就用芹菜叶替代一下了。）
2、 干煸肉丝或干煸豆角怎么做啊?
干煸豆角、 原料： 豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 制作过程： 一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。 三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。
你还可以做干煸长豆角等。 “干煸”是四川风味的主要烹调方法。还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等。 ---------- 干煸豆角的做法 1 主料：长豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g 3 调料：食盐、鸡精少许 4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。 5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
3、干煸肉丝或干煸豆角怎么做啊?
干煸豆角、
原料：
豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作过程：
一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。
干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。
“干煸”是四川风味的主要烹调方法。
还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等。
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干煸豆角的做法
1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
4、为什么叫干煸牛肉丝？
干煸牛肉丝为川菜特殊味型菜肴，以纯痩净牛肉为主要原料， 佐以四川特有的郫县豆瓣酱，配以鲜嫩芹菜合制而成。与上等花 椒粉同人一菜，适用川菜中特有的烹调方法(此菜的烹调方法绝对 为川菜所独有），调以独特的口味(此菜的口感口味在中国菜肴中， 都有独树一帜的风格）。成菜后，色泽棕红，红中透亮，亮中浸油， 红绿相间，芹香浓郁，肉丝酥香，食之化渣，麻辣咸香，略带回甜，是 四川风味以至中华美食不可多得的佳肴。 此菜独具的风味风格与特点，主要来自它的烹调方法。料不 上浆，下锅直接煸制，直至成熟，达到酥香的口感，这也正是此菜为 什么称为干煸牛肉丝的根本原因。
5、干煸牛肉丝怎么做？
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。 2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时， 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒 几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几 下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。 附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱， 否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后 立即出锅，否则不脆。
6、干煸牛肉丝是如何制作的？
瘦嫩牛肉400克，芹菜50克，青蒜 段、姜丝各少许。 辣豆繼各1规辣椒粉， 花椒粉、盐、酱油、醋、赚各适量。 1. 将牛肉筋膜剥除掉，片成薄片，横着肉 纹切成长细丝；把芹菜的根、筋、叶择 去，洗干净后切成2〜3厘米长的段（过粗 的劈开）；辣豆瓣酱剁成细泥。 2. 炒锅加油烧到七成热，放入牛肉丝快速 煸炒几下，加入盐，再炒至水分渐干。 3. 待肉变成枣红色，再加人辣豆瓣酱和辣 椒粉，再颠炒几下。 4. 依次加入料酒、酱油、味精，翻炒均 匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝，拌炒几 下后，喷点醋炒匀，撒上花椒粉即成。
7、干煸牛肉丝怎么做？
| 材料 ingredient| 牛里脊肉400克，芹菜75克，干椒20克 丨调味料seasoning I 姜丝、料酒、盐、酱油、郫县豆瓣酱、醋、 花椒粉、芝麻油各适量 I 做法 recipe I 将牛肉去筋洗净，切成丝；芹菜洗净切成4厘 米长的段；郫县豆瓣酱剁蓉；干椒切段。 炒锅置旺火上，下油烧至五成热，下牛肉丝 反复煸炒至干酥。 加入姜丝、郫县豆瓣酱、料酒、芹菜，在芹 菜断生时调味装盘即成。
8、干煸牛肉丝怎么做？
材料 牛肉300克，芹菜150克，红辣椒2个，胡萝卜50克，蒜苗1棵，姜1块 调味料 辣豆瓣酱10克，酱油5克，香油6克，糖4克，花椒粉3克，水适量 做法 1.芹菜洗净，摘去叶片洗净切长段；蒜苗洗净切长段；红辣椒去蒂籽洗净切丝；胡萝卜去皮洗净切丝；姜去皮切末；牛肉洗净逆纹切片，再切细丝。 2.锅中倒入适量油烧热，放入牛肉丝，小火煸成焦褐色，盛出。 3.油锅烧热，爆香辣豆瓣酱，放入全部材料及调味料，煸炒至水分收干出锅即可。
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