目录
1、什么是侗乡腌鱼？2、什么是侗乡腌鱼？
3、侗乡腌鱼怎么做才好吃?
4、怎么腌鱼不腥
5、腌鱼如何放盐
6、腌鱼变味怎么办
7、腌鱼为什么出油
8、夏天怎样腌鱼
1、什么是侗乡腌鱼？
腌鱼是苗族、侗族、水族等少数民族把秋收时从田里捕捞的 鲤鱼腌制起来。侗族谚语说：“一手捏糯团，一手拿腌鱼。”认 为这是饮食的理想境界。所说的“腌鱼”就是这类肉食。侗族 腌鱼的制作方法是将鲜鱼剖腹取出内脏，用食盐水浸泡，之后用懦米饭、辣椒面、米酒、生姜、花椒、土硝或火炉灰水等，与浸 鱼后的盐水混搅，制成腌糟，再将腌糟置入桶底，之后是一层鱼一层腌糟堆码，顶上是一层厚厚的腌糟，最后压紧封严。
这种腌 鱼平时很少食用，而是在待客或祭祖的时候才取食。宋代人周去非在《岭外代答》中说：“南人以老鱼为鲊，有十年不坏者。其 法以臛及盐面杂渍，盛之于瓮，瓮口周为水池，覆之以碗，水耗则续。如是，故不透风。鲊数年生白花，似损坏者，凡亲悉用酒 鲊，惟以老鲊为主爱。
”这与现代侗族的腌鱼相似。其中所说的瓮口水池，现在当地汉语称为“坛盘”，像一圈梯田绕在坛子的 脖子上。上面盖的不是“碗”，而是类似大碗的坛盖。侗族还腌制虾子、猪肉、鵝鸭等，这要视季节而定，一般是春天腌制青菜， /V月腌鱼，年底腌制猪肉，夏收后腌制鹅鸭。
最尊贵的是腌鱼，只有客人来了才开坛。这些东西腌酸后都可以取出生吃，因为我 们从上面所述的制作方法已经看到，作料要比腌制的主料多得多。
2、 什么是侗乡腌鱼？
腌鱼是苗族、侗族、水族等少数民族把秋收时从田里捕捞的 鲤鱼腌制起来。侗族谚语说：“ 一手捏糯团，一手拿腌鱼。”认 为这是饮食的理想境界。所说的“腌鱼”就是这类肉食。侗族 腌鱼的制作方法是将鲜鱼剖腹取出内脏，用食盐水浸泡，之后用 懦米饭、辣椒面、米酒、生姜、花椒、土硝或火炉灰水等，与浸 鱼后的盐水混搅，制成腌糟，再将腌糟置入桶底，之后是一层鱼 一层腌糟堆码，顶上是一层厚厚的腌糟，最后压紧封严。
这种腌 鱼平时很少食用，而是在待客或祭祖的时候才取食。宋代人周去 非在《岭外代答》中说：“南人以老鱼为鲊，有十年不坏者。其 法以臛及盐面杂渍，盛之于瓮，瓮口周为水池，覆之以碗，水耗 则续。如是，故不透风。鲊数年生白花，似损坏者，凡亲悉用酒 鲊，惟以老鲊为主爱。
”这与现代侗族的腌鱼相似。其中所说的 瓮口水池，现在当地汉语称为“坛盘”，像一圈梯田绕在坛子的 脖子上。上面盖的不是“碗”，而是类似大碗的坛盖。侗族还腌制 虾子、猪肉、鵝鸭等，这要视季节而定，一般是春天腌制青菜， /V月腌鱼，年底腌制猪肉，夏收后腌制鹅鸭。
最尊贵的是腌鱼， 只有客人来了才开坛。这些东西腌酸后都可以取出生吃，因为我 们从上面所述的制作方法已经看到，作料要比腌制的主料多得多。 苗家的腌鱼则是把鲜鱼从脊背剖开，取出内脏，涂抹食盐， 把摊开的鱼片放在炕笼内置于火上熏烤，同时酿制甜酒、舂制辣 椒面。
几天之后鱼片干硬，将辣椒面和甜酒搅拌，一层鱼一层料 搁置在坛子内，密封起来。取食的时候，或在甑子上蒸或在火上 烧烤均可，主要是生食。
3、侗乡腌鱼怎么做才好吃?
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
选鱼:将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
浸盐:把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1。5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。
盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
腌糟的制备:以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
装桶:将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1。5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
腌制工具:
1、腌桶:选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0。8~0。9米，口、底直径比例为10∶7。
2、压石:选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。
3、压垫板片:即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。
4、制作时间:一般在农历八九月份，白露以后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤(河里捕的也可以，但其它鱼腌后质量差)，壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。
4、怎么腌鱼不腥
花椒~姜~~适量的酒
5、腌鱼如何放盐
把能看到的地方都涂上就可以了，当然用盐量多少就要看你的鱼有多大了，自己控制
6、腌鱼变味怎么办
变美味就吃,变腐败就扔
7、腌鱼为什么出油
够了吗？
早晨起来四个好习惯
一日之计在于晨，身体的好坏与大家早晨起床后的日常习惯息息相关。
1。早上洗澡
早上洗澡一般来说不是中国人的习惯，但是早上洗澡确实有助于促使血液循环更加旺盛，并且清洁的感觉和浴液的芬芳本身就可以调整心
情，使精神更加饱满。
2。早上大便是个好习惯
这个好习惯一经养成，你会终身受益。如果还没这个习惯也不要着急，要努力去培养，比如多吃高纤维食品，如白菜、白薯等粗粮，并
且在早上起来后不管有没有都去下厕所，久而久之，习惯会成为自然的。
3。早上慢慢起
猛起都是迫不得已的，尽量不要猛起，这会使血往上冲，造成血压突然变动，引起头晕等症状。比较好的做法是，睁开眼睛后先不起身
，躺在床上活动一下四肢和头部，5分钟后再起来。
如果你有起不来的问题，可以闭着眼做一些伸拉四肢的动作，会非常有助于清醒。
比如：将左右膝盖分别曲起使劲倒向身体另一侧；用双手把一个膝盖抱在胸口维持10秒；仰面躺着，双手尽量向后伸直，以鼻吸气，以口
呼气，身体维持5秒不动。
4。醒后喝杯凉开水是个好习惯
经过一夜的睡眠，没有一滴水的摄入，人很容易脱水，而一杯凉开水（不是冰水）则是有益的补充；这对于肠胃也起到了清理作用；还
能帮助你从睡眠状态中清醒过来。
可以在前一晚临睡前将一杯凉开水放在床头。炒鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身就含有许多与味精成分相同的谷氨酸,炒鸡蛋时就不必放味精。
焯菠菜时在水中加少量盐可以使菠菜色泽翠绿,焯过菠菜的水洗白色衣物能使衣服更洁白。任何绿色蔬菜焯水时都可以参照此法。
用黄瓜头加水放入机器打成浆加一勺橄榄油和一勺蜂蜜调匀即可敷在脸上和手上。
巧选凉席
凉席分为马兰草席、竹席、咸草席、蒲草席、普通草席等几种，马兰草度和咸
草席柔韧性较好，适合软床铺用；其它几种席均有不能折叠的弱点，最好铺用在硬
板床上，选购竹席，要看席面是否光滑，色泽是否一致，有无红黑篾，编织是否紧
密（可以把席打开，对着光线看，以不透光的为好），宽窄是否一致，边沿是否政
治课，席面是否有接头露头。
质量好的草席，色泽均匀一致，无断草和穿错草，不
露径，不透光，宽窄一致，边沿整齐无松边。
巧识香水的优劣
香水以香味存留时间长为佳。上品香水（天然香料香水），香味能保留三四天
以上；低劣香水（酒精和散发性快的合成香料香水）香味仅能保持两三个小时。
差
别香水优劣时，不要把香水靠近鼻子闻，这样只能闻到酒精和挥发速度快的合成香
料的香味，而闻不到正宗的香味；最好将香水搽一点在手上，等酒精挥发后再闻。
去除汗、尿、血、呕吐渍
1）汗渍：新染的汗渍可用5～10％的食盐水浸泡10分钟，再擦上肥皂洗涤
即可去除。
陈旧的汗渍可用氨水10份、食盐1份、水100份配成的混合液浸泡搓洗，
然后用清水漂净即可去除。白色织物上的汗渍可用5％的苏打溶液去除；毛线衣物上的
汗渍可用柠檬酸液揩擦。去除衣物上的汗渍切忌用热水，这种只能使黄色汗渍加重。
（2）尿渍：洗涤尿渍可用食盐溶液浸泡去除。白色织物上的尿渍，可用10％的
柠檬酸液润湿，1小时后用水洗涤；有色织物上的尿渍，可用、15～20％的醋酸溶
液湿润，1～2小时后用清水洗涤即可除去。
（3）血渍：新鲜血渍可直接用冷水洗，再用加酶洗衣粉洗涤后即可除去。陈旧血
渍可用10％的氨水揩拭，再用冷水洗涤，或用10～15％的草酸溶液洗涤。用2：
1：20的硼砂、氨水、水混合液揩拭，效果也很好。
（4）呕吐渍：用10％的氨水将污渍润湿、揩拭，然后用酒精或肥皂液揩将净痕
迹即可。
去掉墨水、圆珠笔渍、墨汁
1）红墨水渍：可用2％浓度的高锰酸钾溶液滴入污处，再在上面滴几滴3％的
双氧水即可去除。
也可先用洗涤剂洗，再用10～20％的酒精揩拭。
（2）蓝墨水渍：除用同去红墨水一样的方法处，还可用2％的草酸液揩拭，也可
用维生素C1粒，润湿后放在污渍处揉搓即除。
（3）墨汁：可先将墨汁润湿，用米饭粒、薯类和洗衣粉调匀的糊状物涂在污处揉
搓，再用水洗去。
也可用杏仁、半夏、生鸡蛋捣成稀泥涂抹污处，3分钟后用水洗去即
可去除。
（4）圆珠笔渍：用肥皂洗涤后，再用95％的酒精，苯或丙酮揩拭洗去。
去掉衣物上的铁锈渍妙法
衣服上沾了铁渍后，可用2％的草酸溶液在50℃左右温水中洗涤除去，然后用清
水漂净。
用3～4粒维生素C药片碾成粉末后，撒在浸湿的衣服污处，然后用水搓洗几
次，也可去除铁锈渍。如是铁锈陈渍，可用10％的草酸、柠檬酸加水混合液将沾锈处
浸湿，然后浸于浓盐水中，1天后洗净即可。
洗衣服的浸泡时间
有人认为洗衣服时浸泡时间越长，就越容易清洗，其实这种说法不科学。
因为衣服
浸泡时间过长，大部分织物会发生“水解”作用，从而降低衣服的奉命。一般来说，以
浸泡30分钟为宜。
去掉牛奶、柿子、水果汁渍
（1）牛奶渍：一般用冷水就可洗掉，也可用汽油或丙酮擦除。
不易去掉的，可用
棉花或蘸过氧化氢溶液擦除，然后用水洗净。也可用洗涤剂洗后，再用淡氨水洗。
（2）柿子渍：立即用葡萄酒加浓盐水揉搓，再用温洗涤洗液清洗，最后用清水漂
净。
（3）水果汁：新渍可用浓盐水揩拭污处，或立即把食盐撒在污处，用手轻搓，再
在洗涤剂溶液中洗净。陈渍可先用5％的氨水浸泡，然后再用洗涤剂清洗，用清水
漂净。
巧擦皮鞋
擦黑皮鞋时，应先用布将皮鞋上的灰尘擦掉，然后再挤上鞋油，并在鞋油上滴1～
2滴食醋，用刷子均匀擦遍整个鞋面、鞋跟包皮处，1小时再用干刷交鞋打亮。
这样擦
出的鞋光亮均匀，且能保持较长时间。
擦白皮鞋处，不能用湿布擦，要先用橡皮把鞋上污处擦去，然后用干布拭掉橡皮屑，
涂上无色或白色鞋油即可恢复其洁白、光亮。
去掉油漆、油墨等油渍妙法
（1）油漆渍：新沾上的油漆可用松节油、香蕉水、苯四氯化碳等溶剂擦除。
陈渍
可将污处浸在10～20％的氨水或硼砂溶液中使油漆溶解去除。将污处浸入1：1的
乙醚和松节油的混合液中，把污渍浸软，然后用汽油擦拭，效果也很好。
（2）油墨渍：用汽油、松节油、四氯化碳浸泡或揩擦，然后用水漂洗即可去除。
（3）皮鞋油渍：用汽油润湿，然后用10％的氨水清洗，再用酒精揩拭。
（4）印泥油渍：和温热皂液浸10分钟后搓洗，再用95％的酒精擦洗。
（5）万能胶渍：将丙酮或香蕉水滴在斑迹上，然后用刷子将斑迹刷软，再用清水
洗净。
（6）蜡笔和复写纸渍：先在温洗衣粉溶液中洗，然后用汽油擦拭，最后用酒精擦
净即可。
去掉酱油、茶、咖啡渍妙法：
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（1）酱油渍：新染上的酱油渍，可先用冷水洗后再用洗涤剂洗净除去。
陈旧渍，
可在洗涤剂溶液中加入适量氨水浸洗，也可用2％的硼砂溶液洗涤（丝织品与毛织品除
外）。或者用白萝卜汁、白糖水、酒精洗刷揉搓而去除。
（2）茶渍：新沾茶渍可用70～80℃的热水揉搓。
陈旧渍可用浓食盐水浸洗，
或用1：10的氨水甘油混合液搓洗。
（3）咖啡渍：可用甘油和蛋黄混合溶液擦拭，稍干后，再用清水漂净。也可用3
％的双氧水、浓食盐水和甘油溶液清洗去除。
掉酒、啤酒、青草渍妙法
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（1）酒、啤酒渍：刚染上污渍，立即放入清水中搓洗即可去除。
陈渍可先用清水
洗涤后，再用2％的氨水和硼砂混合液揉洗，再用清水漂净即可去除。
（2）青草渍：可用1杯清水加2。5克食盐的溶液揩拭织物上的沾污处， 再用清
水漂净。也可采用5％的酒石酸溶液揩拭，再用水洗净。
还可用含少量氨水的热肥
皂水或肥皂酒精溶液洗刷，再用清水漂净。
除蟹黄、泡泡糖、冰淇淋渍
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（1）蟹黄渍：可用煮熟的蟹上的白腮搓拭，然后在冷水中用肥皂清洗即除。
（2）泡泡糖渍：可先用小刀将泡泡糖刮去，然后取鸡蛋清抹在遗迹上使其松散，
再逐一擦净，最后在肥皂水中清洗，用清水漂净。
（3）冰淇淋渍：新渍可用加酶洗衣粉温水溶液洗涤，30分钟后用清水漂净。
陈
渍可先用汽油涂于污处，擦去油脂，再用1：5的氨水 和水溶液搓洗，待污渍去除，
再用肥皂或洗涤剂洗一遍，用清水漂净即可。
巧识变质酸奶
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合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡
黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。
变质的酸奶，有的不凝块，呈流质
状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发
绿。变质的酸奶都不可食用。
巧识猪、牛、羊肉是否新鲜
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??新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉
洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光
泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可
以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤
积。
鉴别鱼是否新鲜妙法
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??新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用
手指压一下，凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红或
粉红，没有粘液，无臭味；鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。
不新鲜、甚至变质的鱼，
鱼鳞色泽发暗，鳞片松动；鱼背发软，肉与骨脱离，指压时凹陷部分很难平复；鱼眼塌
陷，眼睛灰暗；鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味和臭味；鱼腹膨胀，肛孔鼓出。
巧选鲜虾 --------------------------------------------------------------------------------
??鲜虾体形完整，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连。
体表呈青白色
（对虾）或青绿色（青虾），表面清洁，肉质致密有韧性，有光彩，切面半透明，呈青
白色，内脏清楚完整，呈暗绿色
自制“消炎防晒液”
妍医生医学美容 作者：妍医生 日期：2006-10-11来源：妍医生美容站
取冬瓜500克，切碎放入高压锅内兑入少量凉水慢炖20分钟，出锅弃渣滤汁盛入净器，兑入2两白酒，放炉上再清煮5分钟即成。
放凉，灌入瓷瓶内置于冰箱贮存。用时，倒入碗中少许，用手蘸此液涂抹皮炎处，一日三次，每次涂抹10毫升左右。本法不仅可防烈日曝晒，而且对日光性皮炎有很好的治疗作用。
冰牛奶碎豆腐晒后修复面膜
原料：冰牛奶、大豆腐适量。
制法：先把化妆棉浸入冰牛奶里，再将豆腐弄碎，装在薄纱布袋内。
用法：先用冰牛奶洗脸，然后把浸过的化妆棉敷在红肿发烫的部位，就能立即收到舒缓止痛的效果。然后，用豆腐纱布袋来搓揉脸部，皮肤会变得白皙、光滑。
说明：牛奶可以消炎、消肿与舒缓皮肤！特别是被太阳晒伤之后，牛奶具有很好护理效果。脸部皮肤如果因晒伤太厉害而红肿疼痛，可以用冰牛奶漂洗，然后再以浸泡过牛奶的纱布敷在脸上，疼痛及发红的症状就会减轻，但是如果感觉还是很痛的话，那就表示要快点去皮肤科医生那里坐坐了，因为你的皮肤发炎了！
西瓜面膜
原料：西瓜一片、蜂蜜适量。
制法：用西瓜汁混合蜂蜜做成面膜。
用法：直接敷面约25分钟清洗。
说明：晒后常常会感到肌肤跳动，这时肌肤很需要镇定然后才可以有进一步的治疗。西瓜面膜可以对面部补水降温，镇定肌肤。
晒后修护液
原料：芦荟叶、甘菊花、维他命E油、薄荷油各适量。
制法：用芦荟的胶汁和干燥的甘菊花以3：1的比例加水用小火加热，水不能煮沸，待甘菊花成散状，关火冷却，然后过滤掉汤汁中的固体物质，取一勺维他命E油和3滴薄荷油混合搅拌均匀，倒入封闭性容器内加盖冷藏，这样就自制成了防晒修护液。
用法：直接涂抹在脸上。
说明：此法对晒后修复晒后肌肤有很好功效。
奶酪加薰衣草面膜
原料：奶酪适量、薰衣草精油两滴。
制法：在奶酪中滴入两滴薰衣草精油，充分调匀。
用法：将面膜直接涂于面部，30分钟后洗去。
说明：此面膜可以有效治疗晒伤肌肤的粗糙。薰衣草精油本身具有安抚、稳定、消炎皮肤的作用，配合奶酪可以促进皮肤的光滑细腻。
马铃薯胡萝卜面膜
原料：马铃薯胡萝卜各适量。
制法：将原料洗净，捣成汁即可。
用法：直接敷与皮肤上20分钟后洗去。
说明：这两种蔬菜都含有充足的维他命A维他命B，对皮肤的干燥，晒后的粗糙，、角化敏感都有很大的修复作用。
杏桃面膜
原料：杏或桃适量。
制法：将原料洗净，去皮去核，捣成泥状即可。
用法：敷于面部，保持30分钟后，洗去，可常用。
说明：此面膜能解毒凉润，使皮肤红润，消除皮肤皱纹，适用于过敏性皮肤和阳光灼伤的皮肤。
草莓面膜
原料：草莓适量。
制法：将草莓洗净，捣成糊状或对半切开。
用法：敷于面部、颈部等裸露部位。或直接用切开的草莓在脸上反复涂抹25分钟后洗去。
说明：本面膜可营养皮肤，使皮肤色素沉着减轻。
蛋白柠檬面膜
原料：柠檬汁一匙，新鲜鸡蛋一个，面粉一勺。
制法：去鸡蛋分离出蛋白，加入柠檬汁，充分搅拌后，加入面粉成糊状。
用法：敷于面部，干燥后洗去，一周2~3次。
说明：本面膜可使皮肤柔嫩、清爽、美白，对面部色斑有消散、使之脱色的作用。
果汁面膜
原料：时鲜多汁水果（杏、桃、葡萄）适量，面粉适量。
制法：水果压榨，取汁去渣，加适量面粉混合均匀为糊状。
用法：均匀涂于面部，自然风干后洗净，可常用。
说明：有滋养，营养，美白皮肤的作用。
白雪面膜
原料：鸡蛋3个，白酒适量。
制法：将鸡蛋完全浸没与白酒中，密封，28天后取出备用。
用法：临睡前以蛋清敷面，每周2~3次为宜。
说明：此面膜有滋润、美白、除皱的功效。
柠檬面膜
原料：柠檬汁适量、水50毫升、面粉3勺。
制法：将柠檬汁加水稀释、放入面粉、搅拌成糊。
用法：取适量敷面，30分钟后洗去，每周2次。
说明：本面膜有美白皮肤的功效。
芦荟面膜
原料：芦荟叶子一段，去掉两边的刺和皮。
黄瓜适量。鸡蛋1个。面粉适量。
制法：将芦荟肉放入搅拌机打碎，把芦荟汁和小颗粒的果肉一同倒在容器中。再将黄瓜在搅拌机中打碎，把黄瓜汁与芦荟汁混合在一起。加一个鸡蛋和几勺面粉，搅拌均匀成糊状。
用法：取适量涂抹在脸上，停留20~30分钟，洗去即可。
说明：做面膜的黄瓜最好不要去皮，因为，黄瓜的营养成分大部分在果皮中。但市场上买回的黄瓜要在淡盐水中浸泡1小时左右，这样保证黄瓜表皮没有农药残留。
鸡蛋可以起到嫩滑皮肤收缩毛孔的作用。如果您是油性皮肤，您可以只用蛋青，若是干性皮肤就用全蛋。
面粉主要用来起凝固作用，您可以用普通的白面粉，但，如果您根据条件选择燕麦粉或者是绿豆粉，那就更强了面膜的营养成分。燕麦粉中的营养成分可以延缓皮肤老化，绿豆粉则有排毒消肿的作用。
西红柿蜂蜜面膜
原料：西红柿一个，蜂蜜适量。
做法：用刀背轻轻刮西红柿的表面，然后去掉西红柿的表皮，把西红柿切成小块，捣成泥，放入蜂蜜，拌匀即可。
用法：可直接涂抹于脸上，也可用面膜纸，或者放入面粉再涂抹于脸上。
说明：过敏性皮肤慎用。
西红柿是很好的防晒食品。煮熟后效果会更好。
黄瓜牛奶面膜
原料： 黄瓜1根，牛奶、面粉适量。
做法： 黄瓜洗净、切块，用搅拌机打碎； 加入牛奶、面粉拌成糊状。
用法：临睡前涂于面部，20～30分钟后用清水洗去。
说明： 这个面膜不仅可以美白，还有清凉、镇静、消炎的功效，在日晒后使用，可以减轻晒伤，帮助皮肤恢复白净、细嫩。
苹果防晒面膜
原料： 苹果1个，珍珠粉1．5克，蜂蜜、面粉适量。
制法：苹果洗净，切块，用搅拌机打碎； 与珍珠粉、蜂蜜、面粉混合拌匀。
用法：敷在脸上和脖颈等处的皮肤上， 15～20分钟后，用清水洗净。
蜂蜜柠檬面膜
原料：生鸡蛋一个，蜂蜜一小匙，柠檬半个，面粉适量。
制法：将原料混合后均匀搅拌，成膏状。
用法：敷面后入睡，第二天用温水洗净。
说明：坚持使用有较显著的防晒作用。
和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
生活窍门:将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
生活窍门:如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
如何使用砂锅3:从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。
烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用
面包能消除衣服油迹:用餐时，衣服如果被油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。
把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕芯，非常柔软。
男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。
风油精的妙用（1）:在电风扇的叶子上洒上几滴风油精，随着风叶的不停转动，可使满室清香，而且有驱赶蚊子的效用。
豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。
牙膏也有洁肤功能！洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明显的洁肤功能，还能使浴后浑身凉爽，而且还有预防痱子的作用。
葡萄汁送服降压药效果好！用葡萄汁代替白开水送服降压药，能使血压降得平稳，且不会出现血压忽高忽低的现象。
买回新砧板后，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，这样砧板便会经久耐用
炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。
夏日天气炎热，身上容易长痱子，可用温水将长有痱子的部位洗净，涂擦一层牙膏，痱子不久即可消失。
热水泡双手可治偏头痛。
把双手浸入热水中，水量以浸过手腕为宜，并不断地加热水，以保持水温。半小时后，痛感即可减轻，甚至完全消失
忌食鲜黄花菜！因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒
风油精的妙用（3）:在点燃的蚊香上洒几滴风油精，蚊香放出的烟气不会呛，而且清香扑鼻，驱蚊效果也会更佳。
在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮，或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽感。
巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
芥末煮水洗脚可降血压。将80克芥末面放在洗脚盆里，加半盆水搅匀，用炉火煮开，稍凉后洗脚。每天早晚1次，1天后血压就可下降。
煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。
蚊香定时熄灭法:用一个铁夹子，用时夹在蚊香所需要的长度上，当蚊香烧到铁夹夹的地方时，就会熄灭，既不影响睡眠，也可节约蚊香。
面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。
烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减
常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹。梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用。
肉类:适宜在室温下自然解冻，在水中解冻会使营养流失；家禽:宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻。
蔬菜怎样存放更鲜嫩
买回蔬菜后不能平放，更不能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖放，其原因是：
从外观上看，只要留心观察就会发现，垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。
从营养价值看，垂直放的叶绿素含水量比水平放的多，且经过时间越长，差异越大，叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可使维生素损失小，对人体有益。因此，买回蔬菜后应垂直竖放，不要随便一扔了事。
腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
大白菜叶治粉刺
大白菜叶片摊平，用酒瓶加以轻轻碾压，直到菜叶呈现网糊状，然后将叶片覆盖在脸部，让叶片的养分浸透到皮肤毛孔内，每10分钟更换一次，坚持数日，不但治好了让人烦恼的粉刺，而且还可美容，使皮肤保持娇嫩。
(王荣云)
快速烧开水一法
平时烧开水时，总嫌水开得太慢，我摸索出一快速烧开水方法：先在锅或壶中注入约锅壶面积的1／5左右的凉水，盖严盖用中火烧沸，然后再加满水，这样可使水循环速度增加，使锅或壶中的水更易沸腾。
此法烧水可比直接烧满锅或壶的水要快三四分钟，既省时又省燃气。(张颖)
打皱了的领带，可以不必用熨斗烫，也能变得既平整又漂亮，只要把领带卷在圆筒状的啤酒瓶上，待第二天早上用时，原来的皱纹就消除了。
从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉，在制作菜肴以前，先用淘米的凉水清洗，再用清水冲洗，这样容易去掉粘在肉上的脏物。
1。将自行车破内胎剪成长条，放在水管漏水处用绳子和铁线包扎捆紧即可。?
2。用水泥与石膏掺和(比例为100：5)，再加入适量的水搅拌均匀，涂于水管漏水处，3小时左右即可凝固。但在未干之前先要关闭水阀，停止使用。
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8、夏天怎样腌鱼
最佳答案检举 原料配方:
1。酸甜味:鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0。3千克 藿香粉0。
2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0。2千克
2。酸辣味:鲜鱼100千克 食盐15千克 干辣椒面4千克 糯米饭25千克 花椒1。5千克 生姜6千克 红曲5千克 小茴香0。5千克 藿香粉0。2千克 大蒜3千克 桔皮0。3千克 土硝0。
2千克
腌制工具 1。腌桶:选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0。8~0。9米，口、底直径比例为10∶7。
2。
压石:选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。
3。压垫板片:即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。
制作时间: 一般在农历八九月份，白露以后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤(河里捕的也可以，但其它鱼腌后质量差)，壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。
制作方法1
1。清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2。选鱼:将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3。浸盐:把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1。5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4。
酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5。腌糟的制备:以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6。装桶:将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1。5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
制作方法2
把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。
食用方法 腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
四味山药膏的做法及