目录
1、为什么有些鸡蛋是散黄蛋或贴壳蛋？2、为什么有的蛋散黄？为什么有的蛋散黄，蛋液稀混浊？
3、为什么有些鸡蛋是散黄蛋或貼売蛋？
4、为什么散黄蛋不能吃？
5、激蛋散的组成是怎样的？
6、粉肠同蛋散有什么区别
7、散黄蛋、裂纹蛋和黏壳蛋能不能吃？
8、散黄蛋是什么东西？
1、为什么有些鸡蛋是散黄蛋或贴壳蛋？
这是因为蛋清中有黏液素，可以固定蛋 黄，但黏液素在蛋白酶的作用下会发生脱 水，失去原先作用。鸡蛋若横着放，由于蛋 清比蛋黄的比重大，蛋黄便会上浮而变成散 黄蛋和贴壳蛋。蛋若竖着放，由于蛋大一头 里面气室气体的作用，使得蛋黄上浮也不会 贴近蛋壳，从而避免了贴壳蛋的形成。
2、 为什么有的蛋散黄？为什么有的蛋散黄，蛋液稀混浊？
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊
3、为什么有些鸡蛋是散黄蛋或貼売蛋？
如何避免这一现象？这是因为蛋清中有黏液素，可以固定蛋黄，但黏液素在蛋白酶的作用下会发生脱水，失去原先作用。鸡蛋若横着放，由于蛋清比蛋黄的比重大，蛋黄便会上浮而变成散黄蛋和贴壳蛋。蛋若竖着放，由于蛋大一头里面气室气 体的作用，使得蛋黄上浮也不会贴近蛋壳，从 而避免了贴壳蛋的形成。
4、为什么散黄蛋不能吃？
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者 存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵人蛋体内，而破 坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内 繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
5、激蛋散的组成是怎样的？
激蛋散的组成有虎杖100克，丹参80克菟，丝子60克，当归60克，丁香20克，川芎60克，牡蛎60克，地榆50克，肉灰蓉60克，白芍50克。制法是以上10味，粉碎，过筛，混匀，即得。 本品为黄棕色的粉末；气香，味微苦、酸、涩。 具有清热解毒，活血祛淤，补肾强体的功效。主治：输卵管炎，产蛋功能低下。 用法是混饲：每1千克饲料，鸡10克。密闭，防潮。
6、粉肠同蛋散有什么区别
粉肠，系一条条，例如，你条粉肠啊，蛋散，系一旧旧嘎，例如，你旧蛋散啊，
7、散黄蛋、裂纹蛋和黏壳蛋能不能吃？
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存 放时间过长，被细菌或真菌经蛋壳气孔侵人蛋体内，而破坏了蛋 白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎 煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变 性，有臭味就不能吃了。 裂纹蛋是鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤 压等原因，使鸡蛋产生裂缝或裂纹。这种鸡蛋很易被细菌侵入， 若放置时间较长就不宜食用。 黏壳蛋是因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋 壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈 深黑色，且有异味者，就不宜再食。
8、散黄蛋是什么东西？
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊
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