目录
1、白油肉片制作方法2、油骨肉片制作方法是怎样的？
3、肉片油菜汤是怎么做的？
4、油骨肉片制作方法是怎样的？
5、海香菇肉片汤用什么油
6、煮水煮肉片用红油豆瓣酱可以？煮水煮肉片用红油豆瓣酱可以吗
7、蛇油口蘑滑肉片家常做法是什么？
8、为什么连锅汤中的肉片要先用温油稍煸？
1、白油肉片制作方法
配 料: 青笋，木耳，猪肉 泡椒，葱，姜蒜 ·操 作: 青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。 泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。 另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。
锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。
细节提示： 1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油 2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利 3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子 4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣 5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点 。
2、 油骨肉片制作方法是怎样的？
油滑是将肉片下温油中，用勺推开，脱生后．将肉片捞出，再加作料、配料烹制
3、肉片油菜汤是怎么做的？
肉片油菜汤是怎么做的？
4、油骨肉片制作方法是怎样的？
油滑是将肉片下温油中，用勺推开，脱生后．将肉片捞出，再加作料、配料烹制
5、海香菇肉片汤用什么油
最好用橄榄油，如果没有普通炒菜的就可以
6、煮水煮肉片用红油豆瓣酱可以？煮水煮肉片用红油豆瓣酱可以吗
可以用，郫县豆瓣也可以。
7、蛇油口蘑滑肉片家常做法是什么？
材料：口蘑150克，猪肉200克，小红辣椒段、小青辣椒段、葱末、姜末、蒜末各适量。调料蚝油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、生抽各适量。 做法：①将猪肉洗净，切成片，加少许水淀粉、盐、料酒腌溃10分钟。②将口蘑洗净切片，入沸水汆烫，捞出沥干。③油锅烧热，爆香葱末、姜末、蒜末；加生抽、蚝油用中火快炒，下猪肉片滑散。④待猪肉片变色后下口蘑片、小青、红辣椒段翻炒片刻，再加胡椒粉、盐调味，最后用水淀粉勾芡即可。
8、为什么连锅汤中的肉片要先用温油稍煸？
肉片下锅先要用温油稍煸，其主要目的是要把肉内所含的油脂部分煸出，这 样对汤菜高质量的形成大有益处。肉片的煸制火候十分讲究，应是温火温油为佳，使肉片在锅中既不煳锅，又不至于完全浸在油中，经过一个慢慢受热的过程，使其吐油。反之，如果油量过 多，油温过高，就会使肉片处于油炸的状态，这样肉片就会变老，因为此时的肉片 也带油，而肉是不宜受热油浸炸的，否则，肉片的口感会变老，且口味也会因肉片的被炸而有所改变。
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