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无馅小汤圆简易做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-28 09:35:32 浏览次数:260

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5、甜汤圆的做法里面有馅


  巧克力汤圆
特点:巧克力馅香浓润滑。
原料:汤圆粉、巧克力。
调料:糖。
做法:
1。用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
  
2。将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。
3。将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。
4。揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。
  
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翡翠芸豆汤圆
特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法:
1。
  菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2。用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3。芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。
4。
  锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。
5。将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。
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胡萝卜莲蓉汤圆
特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。
  
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料:糖。
做法:
1。胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。
2。用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
  
3。干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。
4。锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5。将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
  
厨师提示:用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。
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炸红豆沙汤圆
特点:甜香脆嫩。
  
原料:汤圆粉、红豆。
调料:糖。
做法:
1。用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2。红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。
  
3。锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4。将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。
厨师提示:炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。
  
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南瓜三鲜汤圆
特点:味道鲜咸,口感别致。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
  
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法:
1。南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。
2。用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
  
3。将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。
4。将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
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紫甘蓝枣泥汤圆
特点:汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。
  
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法:
1。紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2。用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。
  
3。红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。
4。用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。
5。
  将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
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水果什锦小汤圆
特点:五颜六色,小巧玲珑。
  
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1。用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2。将水果洗净切成小粒。
  
3。将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4。勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
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紫米黑芝麻汤圆
特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。
  
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1。紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2。黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。
  
  
3。锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4。将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。


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