关于拔丝地瓜怎么做的呢的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、怎么样拔丝地瓜拔丝地瓜，看看，我做的拔丝地瓜，怎么样
2、拔丝的做法拔丝地瓜，拔丝香蕉等拔丝菜是怎么做的
3、拔丝地瓜如何做的更好我做的拔丝地瓜老是糊了，如何做的既美味又好看
4、拔丝地瓜怎么做
5、拔丝地瓜的做法拔丝地瓜怎样做才好吃
关于拔丝地瓜怎么做的呢详情知识介绍：
1、怎么样拔丝地瓜拔丝地瓜，看看，我做的拔丝地瓜，怎么样
地瓜打皮,切块,锅里放油预热,油热了把地瓜发进去,炸七分熟,在放另外一部分,这个也炸七分熟把之前的放里在炸,表皮硬了捞出来,锅里放少许油,放三勺糖,在锅里搅拌,糖冒泡了把地瓜到进去,翻几个个就行了
2、拔丝的做法拔丝地瓜，拔丝香蕉等拔丝菜是怎么做的
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。
但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。 拔丝菜说起来很简单，就是把炸好的原料外面裹上糖稀，但是这个糖就非常的讲究了，要色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。如果早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好。所有你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的可以拔丝土豆，拔丝山药，复杂点的可以拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋了。
拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。 。
3、拔丝地瓜如何做的更好我做的拔丝地瓜老是糊了，如何做的既美味又好看
拔丝地瓜 拔丝地瓜 材料（4人份） 中药：山楂1小匙 白芝麻1大匙 地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙 色拉油1大匙 做法： 1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。 2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。 4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。 5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。 6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。 此菜的诀窍就是地瓜不能一次炸好，先炸上色再升高油温炸，糖不能炒过，炒成金黄色就可以了。
4、拔丝地瓜怎么做
主料：地瓜一斤 辅料：鸡蛋一个、淀粉适量、白糖二两。 做法： （1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。 （2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。
待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。 （3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。
待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。 这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。
还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。 。
5、拔丝地瓜的做法拔丝地瓜怎样做才好吃
原料：地瓜500克 调料：白砂糖200克，色拉油1000克，干面粉\熟芝麻少许。 制法：地瓜削皮切滚料块，拌干面粉，入色拉油中炸熟捞出，待油温升至起烟时，入油复炸至金黄色沥油。白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时，放入炸好的地瓜和芝麻，拌匀，盛入抹油的盘内，上桌。 附带凉开水一碗，蘸筷子用。 ps:稍待一会，糖温略降才可拔丝。糖熬的色稍重即为琉璃，色黑时可用作糖色烧菜用。
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