关于一个点菜名的贯口？的知识您了解多少?下面为您介绍更多的问题
1、孔府菜名菜名点有哪些
2、什么是贯口
3、什么是“贯口”
4、什么是相声贯口
5、相声“贯口”的美感是怎样的
关于一个点菜名的贯口？详情知识介绍：
1、孔府菜名菜名点有哪些
1、金钩挂银条 主料：鲜绿豆芽750克 辅料：湖虾米150克 佐料：香油60克、细盐6克、花椒油60克、葱10克、姜6克、椒6克 烹饪工艺： （1）将绿豆芽剪去根须、瓣芽，留中段弯曲部分，泡于水中；湖虾米洗净去杂，用温水浸泡。 （2）锅内放油，油热滑锅，加如花椒油、葱、姜摸放，倒入绿豆芽，急火翻炒，随即加入湖虾米，细盐，翻勺到入盘中，淋香油，即可上桌。
风味特点： 此菜清素悦目，脆嫩爽口，是孔府宴中的传统名菜。 据记载：有一次清乾隆皇帝来曲阜孔庙朝圣，宴席间他什么菜也不愿吃，想吃点素菜，当时孔府厨师随即抓了一把绿豆芽，去根须、芽瓣，急炒后加入湖虾米，乾隆见黄白分明，品尝后说：此菜清素鲜脆，很合口味，真是一道好菜，像是金钩银条，此后相传为金钩银条，久传不衰。
2、诗礼银杏 主料：去壳白果500克 辅料：冰糖50克、白糖100克、蜂蜜100克、山楂糕50克 佐料：白油50克 烹饪工艺： （1）白果去壳，用沸水略煮，剥去外皮，放入蒸碗内加水上笼蒸煮，用冷水过凉，透出白果心芽胚，换上清水浸泡约1小时，在换水冲洗，尝无苦味为好，在用冰糖水浸泡约4小时，加上白糖。
（2）将已泡好的白果，加水慢火收靠，待水耗汁浓，呈色，加入蜂蜜拌匀，倒入盘内，布匀山楂丁，浇上浓汁，上桌。 风味特点： 此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“，是孔府宴中特有的传统菜。
3、烤花篮鲑鱼 主料：鲜鲑鱼1条1000克 辅料：鸡脯肉200克、肥膘100克、火腿肉150克、鸡蛋清50克 佐料：料酒60克、白油200克、清汤500克、细盐8克、葱段10克、姜片6克、蒜片60克、花椒4克（布包好）白面260克 烹饪工艺： （1）将鲑鱼去鳞冲洗干净，在腹部和尾端切斜口，去净鱼鳃、鱼口去除内脏，冲洗干净，切去下颌骨，在去腹鳍，脊鳍，热水烫过，在刮一次鱼鳞，两边打斜刀象眼块。
（2）将鸡脯内去掉白筋，与肥肉膘一起切碎，砸成细泥，加蛋清、料酒、细盐、清汤调成稠糊状。 （3）将火腿切成长条片，与鸡料子一起，填入刀口内，用花包好，将白面和好。擀成棉皮，撒上葱、姜末和花椒面，在放上，四周包好捏紧，将烤炉预热至80摄氏度，放入以面包好的鲑鱼，急火烘烤约半小时，至包面烤裂为好，取出打开面，慢慢取出鲑鱼。
（4）取面粉150克和好分成两份，用西红柿和蛋黄分别和好，分为红、黄两色擀成筷粗的条，置于模具内压成花篮形，放入油锅炸熟至金黄色取出，制成长方形花篮，把鱼托入花篮内，姜末香醋一起上桌。 风味特点： 此菜形如花篮，工艺精巧别致，鱼味鲜美、肉嫩鲜香，是孔府宴中吉祥之菜，有”富贵有余“之寓意。
4、一卵孵双凤 主料：肥雏鸡两只1500克、毛冬瓜一个2500克 辅料：鲜贝100克、冬菇100克、海参80克、银耳50克、笋60克、猪蹄筋60克 佐料：料酒60克、细盐8克、葱段15克、生姜6克、花椒5克 烹饪工艺： （1）将冬瓜选段，洗尽毛霜，雕刻有意义的历史图案——孔子周游列国车马图，盖和上沿均刻牙边，盖上刻字和图案，在挖去籽，里边用清汤*过，烫好备用。
（2）用开水*过净鸡，放入锅内，加清汤、佐料炖煮，沸后撇去浮沫，在以文火炖煮，炖至熟烂后捞出，装入瓜内，露出双鸡头。 （3）辅料和嫩瓜瓤，切成小块，用汤*过，分均装入瓜内空隙处。 （4）将原汤煮沸，倒入瓜内，盖上瓜盖，用签固定，上笼蒸2小时取出，用布擦净瓜的外皮，即可登席。
风味特点： 此菜外形新颖别致，古朴典雅，富有孔府菜烹饪特色；品味鲜美淡雅，有独特之冬瓜清香，是孔府宴中大件工艺菜。
2、什么是贯口
这是曲艺中常用的一种表演技巧，在“说、学、逗、唱”四门功课里属于“说” 的一种，也有人把它称为串口。贯，连贯；贯口，就是带有连贯性的韵白。在评书 和大鼓类长篇书目中，刻画人物外貌、描写景色、列摆阵势、形容武打场面的时候 往往需要用诗词赞赋的形式来表现，这个时候就用得着贯口了。
演员以很快的速度 背诵韵白，一般是在不换气或不明显换气的情况下进行，由低到高，由弱到强，由 慢到快，中间通过短暂停顿和长短字音等手法，使其听起来起伏跌宕，韵律感极强; 尤其到了整段的高潮或结尾时，一气呵成，往往会博得满堂喝彩。相声中也常用贯 口，像《八扇屏》、《菜单子》、《开粥厂》、《夸住宅》就是代表。
这是《夸住宅》中 的一段贯口： 您家真是远瞧雾气沼沼，近看瓦窑寺劭（shdo)。门口有四棵门槐，有上马 石、下马石、拴马的桩子，对过儿是磨砖对缝八字影壁。路北广梁大门，上有 门灯，下有懒凳，内有回事房、管事处、传达处。二门四扇绿屏风洒金星，四 个斗方，写的是“斋庄中正”，背面是“严肃整齐”。
进二门，方砖墁地，海墁 的院子。夏景天高搭天棚三丈六，四个堵头写的是“吉星高照”。院里有对对花 盆，石榴树，茶叶末色儿养鱼缸，九尺高夹竹桃，迎春、探春、栀子、翠柏、 梧桐树，各种鲜花，各样洋花，真是四时不谢之花，八节长春之草。正房五间 为上，前出廊，后出厦，东西厢房，东西配房，东西耳房。
东跨院是厨房，西 跨院是茅房，倒座儿书房五间为待客厅。明摘合页的窗户，光亮的大玻璃，夏 景天是虾米须的帘子。往屋里再一看，真是画露天机，别有洞天……。
3、什么是“贯口”
“贯口”是对口相声中常见的表现形式，也叫“背口”。“贯口”的“贯”字，是一气呵成，一贯到底的意思。表演“贯口”，要求吐字清晰，语言流畅，情绪饱满而连贯，语气轻重而适当，快而不乱，慢而不断，犹如断线珍珠，一气呵成。其中最主要的技巧，就是“气口”。气口也就是缓气的要领，只有运用好气口，背诵起贯口来，才能有节奏感。常见的相声段子如《报菜名》《八扇屏》《白事会》等都含有大段的贯口。
4、什么是相声贯口
贯口，又叫贯活，就是一口气背诵一段故事、一个人的传略，一口气 报几百个地名v菜名、影片名、戏名等，都叫贯口；还有一口气说出多少 个绕口令，也是贯口。贯口类相声要注意合辙押韵，讲究平仄，表演时要 注意口气，节奏感强，吐字要清。
5、相声“贯口”的美感是怎样的
节奏，主要是指影响运动的轻重缓急。没有语言及吟诵的轻重缓急， 便没有“贯口”。“贯口”之所以能给人以美感，主要是因为它的节奏与我 们生理活动的节奏相和谐，符合我们的节奏感。人体的呼吸、循环、运动 等器官本身的、自然的、有规律的起伏流转，就是我们生理活动的节奏。
如果“贯口”本身的语言节奏与其相符合，如果演员的吟诵字清意明，流 利俏皮，“慢中藏紧，紧中蕴慢，快而不乱，慢而不断，出气平和，吸气 悠然”，与其相和谐；那么，我们便会觉得每一个字音和每一个节拍的长 短、快慢、强弱都恰到好处，有“流转如弹丸”之妙，从而，心理上就会 感到愉悦，感到满足。
3相运'，如果语言本身的节奏杂乱无章，或者平板单 调；如果演员吟诵的字音和节拍长短错置、快慢不分、强弱失调、丢拍落 字……总之，如果与我们生理活动的节奏相左的话，这样的相声，给人们 唯一感受，只能是大失所望，后悔不迭。那么，我们就感到发“拗”，全身 的肌肉就仿佛受到一种不愉快的震撼。
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