腌制鹅蛋的方法

发布日期：2019-08-01 09:46:48 来源：惊鸿信息网 浏览次数：439

关于腌制鹅蛋的方法相关资料，更多详细介绍如下：

一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。

二、腌制原理

　　鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。

方法步骤

1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。

三、先准备一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干，再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。

四、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

鹅蛋腌制方法

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

3、选购优质的鹅蛋。

腌鹅蛋的营养价值：

1、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。

2、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

3、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋怎么腌制好吃

主料
鹅蛋20枚
辅料
大料适量
盐适量
姜适量
白酒适量
步骤

1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中

2.鹅蛋洗净

3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月

4.将腌好的鹅蛋洗净

5.装入锅中

6.加水煮熟即可
小贴士
腌鹅蛋加入白酒后腌好的鹅蛋就愿意出油。

鹅蛋怎么腌制？

一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。二、腌制原理　　鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。方法步骤 1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。 2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。 3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。 5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。
三、先准备一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干，再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。四、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

鹅蛋如何腌制正确鹅蛋的腌制方法

主料：鹅蛋20枚。
辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。
步骤
1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。
2.鹅蛋洗净。
3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。
4.将腌好的鹅蛋洗净。
5.装入锅中。
6.加水煮熟即可。

怎么腌制鹅蛋好吃窍门

腌鹅蛋步骤1
腌鹅蛋的做法大全
把鹅蛋洗净
步骤2
腌鹅蛋的做法图解
把鹅蛋装进容器内
步骤3
腌鹅蛋的家常做法
把盐装入盆里
步骤4
腌鹅蛋的简单做法
把水装进壶里烧开倒入盆里把盐化开晾凉
步骤5
腌鹅蛋怎么吃
把晾凉的盐水倒入鹅蛋内水没过鹅蛋。密封腌制一个月（因为太过着急忘记拍图片了）
步骤6
腌鹅蛋怎么做
这是腌制好的鹅蛋，流油特别香

怎么腌制鹅蛋

腌鹅蛋的做法：
一、材料
鹅蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用盐 (150克)
二、做法
1清洗鹅蛋污垢。
2自然风干，不要有水渍。
3准备高度酒和盐。
4把鹅蛋放在酒里浸一下。
5沾满盐。
6放在保鲜袋里封好。
7再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可。

咸鹅蛋的腌制方法

　　腌鹅蛋的方法如下：
　　
　　原料：鹅蛋，高度白酒30ml，食用盐50克。
　　
　　做法：
　　
　　1. 清洗鹅蛋污垢
　　
　　2. 自然风干，不要有水渍
　　
　　3. 准备高度酒和盐
　　
　　4. 把鹅蛋放在酒里浸一下
　　
　　5. 沾满盐
　　
　　6. 放在保鲜袋里封好
　　
　　7. 再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可，