脂肪酸是什么

发布日期：2019-07-24 12:17:46 来源：惊鸿信息网 浏览次数：267

关于脂肪酸是什么相关资料，更多详细介绍如下：

2、脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。

拓展资料：

酮体，是脂肪酸在肝脏进行正常分解代谢所生成的特殊中间产物，包括有乙酰乙酸，β-羟丁酸和极少量的丙酮。正常人血液中酮体含量极少，这是人体利用脂肪氧化供能的正常现象。

什么是必须脂肪酸

必需脂肪酸是２０世纪７０年代人类最伟大的发现之一，同时也是人类营养界、世界医学界的一大突破。必需脂肪酸的发现，纠正了我们过去对脂肪和膳食的许多片面观点。在过去，多数人、包括医学界和营养界普遍认为脂肪是个坏东西。“多吃脂肪会使你发胖”，“动物脂肪不能多吃”，“植物脂肪比较安全”，等等。人体除了从食物中得到脂肪酸之外，还能自身合成多种脂肪酸。ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸是人体必需而自身又不能合成的，只能从食物中摄取。科学界把ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸叫做必需脂肪酸。俗称“亚麻酸”和“亚油酸” 必需脂肪酸的衍生物是某些类激素的前列腺素的前体，它们维持人体健康所必需的。前列腺素参与调节血压、心率、血管扩张、血液淤块、中央神经系统中许多活动，包括水平衡、皮肤健康、消化和肝功能等。所有细胞膜的主要法结构组成部分磷脂的形成也离不开必需脂肪酸。 α-亚麻酸是一种从绿色植物中提取的人体必需脂肪酸。是目前各国营养学界和医学界都比较重视的研究课题。之所以老百姓对它较生疏，是因为在我们国家大家对脂肪的了解还不够多。许多人对脂肪的认识仅仅停留在肥肉、瘦肉的水平上。亚麻酸有两种：一种是我们今天要介绍的α-亚麻酸，另一种是γ-亚麻酸（γ读音：“嘎玛”）。这两种亚麻酸的化学结构不同，对人体的作用也有很大区别。所以必须要清楚我们今天要讨论的是α-亚麻酸。α-亚麻酸是人体必需的不饱和脂肪酸，也就是说α-亚麻酸是人体自身不能产生或人体自身产生的数量不能满足自身需要的人体必不可少的一种重要的营养素。日常生活中，我们吃的油里就含有不同的脂肪酸。大体可分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。我们吃的动物的油脂，例猪油、鸡油中主要含有饱和脂肪酸；而我们吃的大豆油、花生油中主要含有的是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为三大类：第一类是Ω-9系列单不饱和脂肪酸，（主要代表为油酸）、第二类是Ω-6系列多不饱和脂肪酸（主要代表为亚油酸及它代谢的γ-亚麻酸等）、第三类就是Ω-3系列的多不饱和脂肪酸了（主要代表为α-亚麻酸以及它代谢的EPA、DHA等）。

希望采纳

脂肪酸是什么？

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。

脂肪酸的作用是什么？

有降血脂、防治冠心病等治疗作用。

脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。

必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育，智力发育，记忆和成长健康，生理功能有关。

扩展资料：

人们对脂肪酸的研究中发现，有的脂肪酸分子结构中含有“双键”，有的不含双键，人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸，把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量较多，而动物油含不饱和脂肪酸很低。

奶油含有的不饱和脂肪酸亦低，但含有维生素A、D，溶点低，易于消化，小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成，有不能合成。

参考资料来源：百度百科-脂肪酸

脂肪酸是什么作用

脂肪是一种不含氮的由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。脂肪即猪身体上常见的肥肉（膘）的主要成分，主要位于皮下、肌肉之间、肌肉内或内脏的周围。
脂肪的主要作用是提供能量，与碳水化合物一样，是猪机体能量的主要来源。脂肪产生的能量要比同等重量的碳水化合物高2.25倍，每克脂肪可产生29.33千焦的热能。当猪从外界摄取有机物，如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，经消化吸收利用后，其多余部分可转化为体脂肪储存在猪的皮下和内脏周围，起到减少体热散失和保护内脏器官的作用。当猪的营养一旦供应不足时，就可以动用体内储蓄的脂肪提供能量，保证猪的正常生长发育和生产。
脂肪的另一个作用是作为脂溶性维生素的溶剂。维生素A、D、E、K等都只能溶解在脂肪中，故脂溶性维生素在猪体内的吸收和利用，必须借助脂肪来完成。
脂肪的第三个作用是提高仔猪成活率，保证母猪正常繁殖和生长猪的增重速度。在猪的饲料中添加适量的脂肪，可提高母猪、仔猪和肥育猪的生产性能。如在妊娠母猪产前35天时，在其饲料中添加10%的大豆油或猪油，可通过胎盘将部分脂肪输送到胎儿体内沉积，使仔猪脂肪酸氧化酶的活性得以较早地表现，从而使新生仔猪氧化脂肪供给能量的能力增强、血液浓度升高，在仔猪生后12小时内其血糖和肝糖原的分解降低。另外，由于饲料中增加脂肪可提高母猪的泌乳量和乳脂含量，从而使新生仔猪获得足够能量，大大地增强了仔猪的抗应激能力，提高了仔猪的成活率。在哺乳母猪饲料中添加适量的脂肪，不但可以提高泌乳能力，而且减少母猪在泌乳期内脂肪损失，有利于母猪断乳后提早发情配种。在生长肥育猪饲料中添加适量的脂肪，能提高增重速度和饲料利用效率5%～10%。生长猪脂肪的供给，一般在生长的中早期，后期一般不供给。

什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸

饱和脂肪酸一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。具有锯齿形的直链结构，吸引力较强，熔点（固体从固态转化为液态的温度）较高。

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

不饱和脂肪酸中的双键是顺式结构，分子呈弯曲状，结构比较松散，熔点较低。无论是动物油还是植物油，都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。

扩展资料

单不饱和脂肪酸的作用

单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸相似，具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用；但与多不饱和脂肪酸不同的是，好的胆固醇－高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）不降低，而且不具有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应、促进化学致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。

单不饱和脂肪酸主要来源

植物性脂肪含不饱和脂肪酸多。在植物性脂肪中，约含80％～90％的不饱和脂肪酸和10％～20％的饱和脂肪酸，但多数不饱和脂肪酸为多不饱和脂肪酸，只有少数含单不饱和脂肪酸较多，如茶油、橄榄油中油酸含量达80％以上，棕榈油中含量也较高，约40％以上。

不饱和脂肪酸的作用

1、调节血脂

丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。

高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。

2、清理血栓

随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。

降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。

3、免疫调节

补充EPA、DHA。可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。

4、维护视网膜提高视力

DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。

DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。

5、补脑健脑

DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。

6、改善关节炎症状减轻疼痛

Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。

7、孕产妇对其的需要

α-亚麻酸能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。

α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。

参考资料来源：百度百科-饱和脂肪酸

参考资料来源：百度百科-不饱和脂肪酸

参考资料来源：百度百科-脂肪酸

脂肪酸?什么构成的?基本单位是什么呢？

脂肪酸（Fatty acid）是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯(Triacylglycerols)，为脂肪的主要成分。
脂肪酸是最简单的一种脂，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
它不属于脂质，没有基本单位，只是一种有机物。
高中化学有学到

什么是脂肪和脂肪酸？

是指食物中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。
脂肪酸 (total fat acids)
分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸。
饱和脂肪酸（Saturated fat acids）
也可称为饱和脂肪，是指碳链上不含有双键的脂肪酸的总和。
不饱和脂肪酸（Unsaturated fat acids）
也可称为不饱和脂肪，仅包括顺式（cis）部分。其中单不饱和脂肪酸是指含有一个双键的脂肪酸的总和；多不饱和脂肪酸是指含有两个和两个双键以上的脂肪酸总和。
反式脂肪酸（Trans fatty acids）
也可称为反式脂肪，是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。

什么是脂肪酸值

中华人民共和国国家标准-粮食、油料检验脂肪酸值测定法中华人民共和国国家标准粮食、油料检验脂肪酸值测定法 UDC ：
脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此它是机体主要能量来源之一。脂肪酸值也就是在对应器官中的量。

关键词： 脂肪酸

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