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牛蒡菜究竟是什么呀？牛蒡是什么蔬菜？
牛蒡是一种什么菜
牛蒡（一种蔬菜）怎么吃？？？？？？！！！！
牛蒡是蔬菜，还是茶？有什么好处？
为什么牛蒡被称为餐桌上的保健菜？
牛蒡是菜,还是水果
牛蒡；这菜好吃吗？要怎么做。
牛蒡是什么东西
牛蒡菜究竟是什么呀？
牛蒡，又名大力子、蝙蝠刺，是药食兼用出口创汇保健蔬菜，菊科二年生草本根茎类植物。主根肉质，长1m，径3～4cm，外皮粗糙、黄褐色，肉质柔软稍粗硬、灰白色、茎为短缩茎，顶端抽花薹。基生叶柄，叶互生、叶为心形，叶缘波状，叶背生密毛为深根性蔬菜，要求砂壤土，土层深厚。疏松肥沃，排水良好，pH6.5～7.5，忌连作，生长需较多的水肥，喜氮肥，配施磷钾肥，积水2天肉质根即烂。常见品种是柳州、渡边早生、野川、白肤等，生育期有40天、150天、180天三类。春夏秋均可播种，新种子需变温处理和反复淘洗以打破休眠和除去抑制萌发物质。亩产量2000～4000kg，采收时用刀割去叶片，扒土后带叶柄拔起。肉质根茎整理分级后出售，也可层积分批上市。歧根售价低，因土质粘重干旱所致。牛蒡含菊糖，为减肥圣晶，也可供糖尿病人食用，可治便秘，防肠癌，消炎止血，防中风，强身健体。牛蒡粥食用价值高，与牛蒡子煮食有疏风寒、祛痰咳、清热毒，且有通便、补气等调整机体的功效。牛蒡茶风味独特，有强身强体功效，涂于病患处可治痱子、湿疹。
牛蒡是什么蔬菜？
蔬菜中的“首富”——牛蒡，但却能带来健康。因为是蔬菜中含有膳食纤维最多的。
牛蒡里的水溶性膳食纤维生性黏滑，能够包裹住食物，减缓糖类的吸收速度，防止饭后血糖激增。
牛蒡中的非水溶性膳食纤维很有嚼头，能让不自觉的放慢吃饭速度，只吃一些就产生饱肚子的感觉。
另外，非水溶性纤维之一的木质素，不但具有抗癌功效，还能降低胆固醇，达到预防亚健康的效果。
牛蒡是一种什么菜
牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。
来自百度百科
牛蒡（一种蔬菜）怎么吃？？？？？？！！！！
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，带紫色，有微毛，上部多分枝。基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40~50厘米，宽30~40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，全缘，波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。头状花序丛生或排成伞房状，有梗；总苞球形，总苞片披针形；花全部筒状，淡紫色。瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。
牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。
食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。
牛蒡菜谱
保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
（四） 牛蒡一家亲
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。
调味料：炖肉料即可。
做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。
但牛蒡有泻下作用，不宜多吃、常吃
牛蒡是蔬菜，还是茶？有什么好处？
首先回答你牛蒡是什么？
很多人第一次听到这个名字的时候认为是一味药材，那么牛蒡茶是什么？到底是茶？是药？还是药茶？其实牛蒡还有另外一个美誉，就是东洋参。营养学家认为牛蒡是中药也是蔬菜，营养价值很高，而牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。牛蒡茶的功效：
提高免疫力、增强体力、减肥养颜、排毒通便、防癌抗癌、平衡体质、疏风散热、解毒消肿、防范文明病、去脂助消化、降低胆固醇、改善人体新陈代谢，可平衡血压、调节血糖、血脂、补血补钙、滋阴壮阳、补肾益气健脾开胃，对高血压、糖尿病、类风湿、性机能减退、肥胖症、内外痔等有显著的改善效果。
适用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亚健康人群。
什么样的牛蒡新鲜？
牛蒡有多种规格，大体分粗、中、细三大类，粗的中间有空心现象，细的比较嫩适合炮制牛蒡咸菜，所以吃的话最好选中等的（L级），还有就是选新鲜的，外皮光滑，摆开看有无空心、糠心或者黑圈糖化的现象。做菜的时候轻轻的把最外面的表皮去掉就可以吃，可以用钢丝球轻轻擦就去掉，切后立即放进水里，防止氧化。
最后个人建议，一盒牛蒡茶很便宜，买一盒花不了多少银子。我老家就被誉为“牛蒡之乡”逢年过节都是送各种关于牛蒡的东西。可能是叫天益牛蒡茶吧。还不错，希望能帮到你。
为什么牛蒡被称为餐桌上的保健菜？
它既是蔬菜又是预防当前“富贵病”的良药，吃饭、治病，一举两得，何乐而不为呢？不过，很多人不太认识它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山药，较之细长，算是特菜吧，价位稍高。
很多时候，大家都说现在餐桌上没什么可吃的，我告诉你一个好东西，那就是牛蒡，它既是蔬菜又是预防当前“富贵病”的良药，吃饭、治病，一举两得，何乐而不为呢？不过，很多人不太认识它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山药，较之细长，算是特菜吧，价位稍高。
牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒，别名大力子、东洋参、牛鞭菜等，牛蒡子和牛蒡的根既可入药也可食用。它原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培驯化出多个品种，20世纪80年代末作为菜又从日本引种。牛蒡在我国长期作为药用，《本草纲目》中记载“减苗洗淘为蔬，取根煮曝为脯，应益其人，可洗五脏恶气、散风解毒去火”。《名医别录》中也记载“久服可减脂瘦身、轻身耐老”。
在日本，牛蒡为寻常百姓强身健体、防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。 日本熊本大学医学部前田博士认为，牛蒡的保健功能在于它可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌因素，也是动脉硬化和老化的原因之一。
牛蒡是菜,还是水果
它是被归到菜类的，其实牛蒡也可以说是中药，在中药店可以买到的。
牛蒡；这菜好吃吗？要怎么做。
牛蒡优点牛 蒡 又 名 牛 大 力 子 , 也 是 蔬 菜 之 一 , 是 日 本 人 常 用 的 食 制 , 含 碳 水 化 合 物 及 纤 维 , 属 碱 性 食 物 , 有 通 便 效 能 。 根 叶 有 丹 宁 , 可 缓 慢 发 炎 , 收 缩 黏 膜 组 织 , 也 有 止 血 作 用 , 中 医 常 用 作 利 尿 , 解 毒 药 配 合 使 用 。 饮料:牛蒡片熬煮茶汤需时多久才能把所有成分抽取出来，根据本场试验结果，以50g的牛蒡片加1000cc的水，先以中强火煮沸后开始记时，分别煮沸10、20、30、40、50及60分钟，经过水煮后茶汤内的总醣含量及矿物元素含量之变化（表二），将茶色由目视结果，以10分钟时最淡，其次是20分钟、30分钟以上则差异不显著，因而产品的最适当喝法是用50g的牛蒡片加1000cc的水，煮沸30分钟即为天然的优良饮料。 凉拌牛蒡丝 材料:
牛蒡1根
白芝麻1/2大匙
盐1.5小匙
糖1小匙
白醋
香油量多一点
酱油少量
做法:
1.牛蒡分段去皮,直接泡在水中.
2.取出斜切成薄片,再切成丝,尽量切细一点口感较好.(或者用刨刀刨薄片)
白芝麻先用干锅小火炒熟备用.
3.煮一锅水,水滚后放入牛蒡丝煮10-15分钟左右捞出来放凉,尽量拧干水分.
4.牛蒡拌入糖.醋.大量香油.盐.白芝麻.酱油腌一会既可食用.
5.酱油少量就好,只是取其味道.不要让牛蒡变黑色. PS:
1.还没煮的牛蒡都泡在水中,牛蒡才不会变黑.
2.煮牛蒡的水别倒掉.可以当牛蒡茶,加少许冰糖,冰凉后很好喝. 牛蒡排骨汤
材料:
1.大排肉1/2斤
2.牛蒡1条
3.盐少许
做法:
1.大排肉川烫去血水
(或微波一分钟用清水洗净血水)
2.牛蒡去皮切段(没时间炖煮者可以每段再对切成1/2或1/4)
3.将1+2放入热水开始炖煮至牛蒡熟透加入适量盐巴调味即可。**想要吃补一点也可以放入枸杞、红枣(一次不要超过10颗)、党蔘。 膳糊牛蒡 材料:
鲜香菇5朵
牛蒡2根
黑芝麻2茶匙
海带1条
黑醋2茶匙
冰糖2茶匙
麻油1汤匙
胡椒盐1茶匙
太白粉1茶匙
九层塔少许
做法:
1.牛蒡切丝先泡醋和冰糖。海带泡软切丝。
2.香菇切丝拌椒盐、太白粉和黑芝麻备用。
3.用麻油把2.炒香后，最后加入牛蒡和海带丝快炒1分钟起锅。淋上黑醋摆上九层塔。 蜜酣牛蒡
所需材料：
牛蒡2根
海苔1张
面粉适量调味料
细砂糖2大匙
酱油1小匙作法步骤：
1.牛蒡洗净，去除表面粒状，不需削皮，切丝，泡入添加少许醋的水中，待用。
2.将牛蒡捞出，沥干水份，洒上面粉。
3.热锅，注入色拉油，将牛蒡炸至酥、脆；倒出炸油，加入调料拌匀。
4.海苔切成细丝，洒在牛蒡上即可。 牛蒡芝麻
所需材料：
牛蒡1支
芝麻1大匙
色拉油2大匙A 料
盐2/3茶匙
糖2大匙
酱油1/2大匙
醋1大匙
味精1/2茶匙
作法步骤：
1.牛蒡刮去外皮，切小薄片后，放入稀薄盐水中浸泡约30分钟(以去涩味)，再捞起滴干水份。
2.芝麻去杂货，以小火烘炒1分钟，盛起备用。
3.炒锅入油，放进牛蒡及A料快炒１1/2分钟即可。
4.盛食前撒下芝麻(可加芝荽缀饰)
备注：
牛蒡要拣细的，否则中心已呈木质就不好吃了。 五色牛蒡 所需材料：
瘦肉100公克
香菇15公克
胡萝卜50公克
青椒95公克(2/3个)
牛蒡65公克(1/2根)
油2茶匙
盐1/8茶匙
作法步骤：
1.牛蒡剥去外皮，切壳后再切成牙签般粗细的细丝，浸泡水中备用。
2.香菇用温水泡软、切丝。
3.胡萝卜（不去皮）、青椒、瘦肉洗净后切丝备用。
4.锅中倒入少许色拉油，烧热后即放入肉丝快炒至七分熟盛起。
5.把余油倒入锅中，再将其余材料翻炒至熟，而后倒入肉丝及盐，拌炒数下即行盛起。牛蒡瘦肉粥
所需材料：
米1杯
牛蒡30g
瘦肉片150g
热水9杯
盐1小匙A 料
太白粉1大匙
盐1小匙
色拉油1大匙
作法步骤：
1.将米洗净，加入 5 杯热水，熬成较稠的白粥(先以强微波 15 分钟煮滚，再以 50％ 电力炖煮 30 分钟成白粥)；肉片以 A 料腌拌备用。
2.牛蒡洗净、去皮，以刨刀刨成细丝，置汤锅中，注入 4 杯热水，覆盖，以强微波熬煮 20 分钟。
3.将牛蒡汤倒入白粥内，铺撒上肉片并加盐调味，略拌后覆盖，再以强微波煮 5 分钟即成牛蒡瘦肉粥。
备注：
1.牛蒡刨成细丝后，烹煮前需浸于水中，以免牛蒡变色。
2.牛蒡可疏散风热，利咽喉。沙茶牛蒡 所需材料：
牛蒡1支
葱花2大匙调味料
盐1/2小匙
沙茶酱1大匙
作法步骤：
1.取一水盆装满水，牛蒡去外皮后，用刨刀刨成细丝，且要刨在水盆里，至水变铁绣色时，就必须再换清水，如此才能保持牛蒡原色。
2.起油锅，入油 1大匙，将沥干的牛蒡倒入锅内用大火爆炒 2分钟，再加入盐、沙茶酱、葱花下锅拌炒均匀即成。牛蒡肉卷材 料
牛蒡(嫩)1条、猪里肌肉0.5公分厚6片 调味料
1.酱油1 1/2汤匙、糖1汤匙、水2杯
2.酱油1 1/2汤匙、糖1 1/2汤匙、蕃茄酱1汤匙、酒、香油各1/2茶匙、葱屑1汤匙、蒜头3瓣拍碎
作 法
1.牛蒡去皮切5公分段(与肉片同宽)，加调味料(1)卤煮入味。
2.里肌肉6片以调味料(2)浸泡约10分钟，将肉片摊开卷入2段卤味牛蒡包紧，切断肉片，以牙签固定。
3.锅中热油以中小火煎至呈金黄色，抽掉牙签，以2.之浸泡肉片余汁煮至汁液收干即可。
注 1汤匙 = 15 c.c. 1茶匙 = 5 c.c. 1杯 = 240 c.c. 牛蒡香羹材 料
牛蒡1条、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两(或火腿)、蟹肉2两、虾仁1两、青葱2支、香菜少许 调味料
(1)五印醋、糖各1 1/2汤匙、盐1茶匙、酒少许
(2)香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许
作 法
1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
2.加入调味料。以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。
注 酸甜口味随个人喜好调整。牛蒡鸡胸肉材 料
牛蒡2条、鸡胸肉1块 调味料
(1)水1杯、砂糖1汤匙、酱油1汤匙
(2)水1杯、砂糖1 1/2汤匙、酱油2 1/2汤匙、酒2汤匙、油4汤匙
作 法
1.牛蒡去皮切15公分长，再切割4片，煮软后捞起，将牛蒡稍拍呈破裂程度，再依序放入(1)料煮约10分钟，使之入味。
2.鸡胸肉切薄片，将煮好的牛蒡为芯，卷成15公分捧状，以线捆绑固定。油4汤匙烧热，将之煎至鸡胸肉变色时，再入(2)料，煮至收汁即可。
注 鸡胸肉换为虱目鱼肚，材料与作法均同。牛蒡冻材 料
牛蒡(切丝)1/3条、洋菜半条、蛋(打散)2粒、盐适量 作 法
洋菜以4杯水煮溶，再续放牛蒡丝煮沸，打入蛋花及调味，趁热倒入模型中待冷，凝固倒扣出来食用。牛蒡砂锅材 料
牛蒡2条、香菇(成切片)3朵、海带(打结、川烫、)3两、豆腐(切块)1块、甜不辣(切段)1条、金针菇2两、蟳肉丝半包、高汤6杯、柴鱼片适量 调味料
米酒2汤匙、盐1茶匙 作 法
1.牛蒡削皮，斜切块。
2.入高汤及柴鱼片烧开，置入各料，排放于砂锅中煮沸并调味，以小火焖煮片刻即成。牛蒡肠串材 料
猪肠半斤、牛蒡1条(约五两) 调味料
(1)豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯
(2)盐1茶匙、糖1汤匙、酒少许作 法
1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。
2.牛蒡去皮，切4公分长段，每段部开成⊕字，尾端不必剖开。塞进1.之肠段中。
3.装塞好之牛蒡肠加调味料(1)、(2)卤至牛蒡熟透汁稠即可。牛蒡卡里卡里材 料
牛蒡半斤、面粉2汤匙、色拉抽半锅 调味料
(1)盐1茶匙、胡椒1茶匙、面粉5汤匙
(2)水3碗、醋1汤匙
作 法
1.牛蒡去皮、切6公分长1/2公分宽之薄条状，浸(2)料防褐变，沥干。拌入调味料(1)后撒面粉。
2.起油锅，以慢火炸呈金黄色，捞起待冷即为香脆可口之牛蒡捧，封置于瓶中。
3.当休闲、饮茶点心食品或酒配均佳。牛蒡色拉材 料
牛蒡1条、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆(或皇帝豆) 调味料
蕃茄酱2汤匙、美乃滋4汤匙 作 法
1.牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟，花豆亦煮至熟烂捞起浸冷。牛蒡切4公分长之片段(或斜切均可)待排盘。
2.草菇及四季豆、虾(整尾)以开水烫熟，浸冷备用。
3.蕃茄酱和美乃滋拌匀，将煮熟之1.2.材料排盘，附调味酱供食。牛蒡豆包材 料
湿豆包4两(未炸，约4块)、牛蒡半条、四季豆10条、胡萝卜1/4条 调味料
酱油1 1/2汤匙、糖1汤匙 作 法
1.牛蒡洗净切6公分段再直剖为四条，以调味料加1 1/2杯水卤煮入味备用。
2.四季豆切6公分段及胡萝卜切0.5公分立方6公分长段，加水煮熟备用。
3.豆包横切对半，取半片包里1.2.料成小圆筒状，煎至金黄色。
4.每条斜切为二，排盘，淋上卤煮之汁液。牛蒡鱼罐汤材 料
牛蒡(小)1条、罐头虱目鱼1大块(连汁1汤匙)、鸡蛋1个、青葱2支、水3杯 作 法
1.牛蒡去皮刨丝，以水3杯加调味料煮约10分钟后，虱目鱼罐取出鱼块，连汁加入。
2.蛋打散，淋于汤面，加盖熄火，食用前撒上葱花即可。
注 蛋花不要搅开，让其整片浮面。松炸牛蒡材 料
牛蒡1条(约五两)、蛋1粒、面包粉1杯半、面粉2汤匙、色拉油2杯 调味料
盐1/2茶匙 作 法
1.牛蒡去皮、蒸或煮约10分钟。捞起切3～4公分长段以刀面轻拍待用。
2.拍松之牛蒡片撒上调味料使均匀入味后，轻撒面粉，沾蛋液后裹面包粉。
3.2杯色拉油，于锅中烧至温热，将2.料入油锅炸至金黄色。
4.以蕃茄酱沾食，或直接食用皆可。牛蒡淋蛋材 料
牛蒡(切丝)半条、猪肉(切丝)4两、蛋(打散)4粒、盐适量 作 法
1.油2汤匙烧热，入材料炒熟，并调味。
2.将蛋花淋入1.之熟料中，熄火盖上锅盖焖煮(不翻面)。
注 食用时可沾蕃茄酱更美味。 元宝牛蒡 材料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。牛蒡炒肚丝 材料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。调味料盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。牛蒡鸡汤 材料
鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。调味料酱油、盐为素各适量。
作法
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。
牛蒡是什么东西
牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。另在动漫中牛蒡的意思，是说人软弱就可以使用牛蒡来形容他人。某死亡重金属漫画的经典语录词典“珍妮的男朋友是一个牛蒡男”。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/9480.htm
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