目录
1、牛蒡莲藕沙拉原料有哪些？2、牛蒡莲藕沙拉制法是怎样的？
3、牛蒡沙拉的做法是什么？
4、牛蒡莲藕沙拉功效有哪些？
5、“牛蒡”是什么？
6、牛蒡有什么功效?
7、牛蒡怎样保存
8、牛蒡根和牛蒡茶一样吗？
1、牛蒡莲藕沙拉原料有哪些？
牛蒡莲藕沙拉原料有哪些？
2、 牛蒡莲藕沙拉制法是怎样的？
牛蒡莲藕沙拉制法是怎样的？
3、牛蒡沙拉的做法是什么？
牛蒡沙拉的做法是什么？
4、牛蒡莲藕沙拉功效有哪些？
牛蒡莲藕沙拉功效有哪些？
5、“牛蒡”是什么？
牛蒡 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。 为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。
牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。 食用价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4。1-4。7克,碳水化合物3。
0-3。5克,脂肪0。1克，纤维素1。3-1。5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高２８０倍。维生素Cl。9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7。6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡子含一种甙，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡甾醇。《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。美国保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。由于牛蒡的营养价值和药用功能已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊、牛蒡酱等系列产品。 怎样食用牛蒡 （1）牛蒡根炖鸡 主料：牛蒡根500克，鸡1只。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末。 作法：将牛蒡根洗净削皮切厚片。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内放水适量，把鸡放入煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖至肉熟烂，放入牛蒡根炖至入味，加入胡椒粉，出锅即成。
具有温中益气、祛风消肿的功能。适用于体虚瘦弱、四肢无力、消渴、水肿、咽喉肿毒、咳嗽等病症。 （2）牛蒡根炖肉 主料：牛蒡根500克，猪肉250克。 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。 做法：把牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块，锅内加入适量水，放入猪肉烧沸，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，将牛蒡根放入锅中炖至入味，出锅即成。
具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。适用于头晕、咽喉热肿、明虚咳嗽、消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。 （3）牛蒡根炖猪大肠 主料：牛蒡根500克，猪大肠500克。 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。 做法：把牛蒡根洗净去皮切片。猪大肠洗净入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。
锅内加适量水，放入猪肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，炖至猪肠熟烂，投入牛蒡根炖至熟而入味即成。具有润肠燥、消肿毒的功效。适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痛肿、消渴、咽喉肿等病症。 （4）牛蒡粥 原料：牛蒡根30克，粳米约50克。
做法：先把牛蒡根研滤取汁100克，再将米做成粥，临熟对入牛蒡根汁即可。具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。 （5）炒牛蒡叶 原料：牛蒡叶500克。 调料：精盐、味精、葱花、猪油。
做法：将牛蒡叶去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，加入牛蒡叶、精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。有助于增强人体免疫功能。此菜适用于头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤，轻身延年。 。
6、牛蒡有什么功效?
性温、味甘、无毒，降血糖、降血脂、降血压，补肾壮阳，润肠通便，抑癌。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
7、牛蒡怎样保存
牛蒡和山药一样，很容易流失水份或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由於牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。 如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。此外，你也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
8、牛蒡根和牛蒡茶一样吗？
牛蒡根和牛蒡茶一样吗？
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