狮子头的家常做法

发布日期：2019-07-03 10:22:31 来源：惊鸿信息网 浏览次数：298

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最正宗的狮子头做法
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红烧狮子头里面怎么包鸡蛋的家常做法
怎么做狮子头丸子

最正宗的狮子头做法

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　 \n　　首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！ \n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！

油炸狮子头的家常做法大全怎么做好

用料

主料

猪肉300g
油条1根
鸡蛋2个

调料

食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
调和油
适量

油炸狮子头的做法

1.猪肉剁碎

2.油条切碎

3.葱、姜切沫备用；

4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋

5.拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味

6.准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀

7.取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍

8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。

速冻狮子头怎样做好吃

红烧狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
红烧狮子头的制作材料：主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。
调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

油炸狮子头的家常做法大全怎么做好吃

食材
猪肉500g
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪肉用搅拌机搅好加入鸡蛋搅拌
2
搅拌的时候可以看看厚度，如果太厚可以加水，加点搅拌，一般都不会太稀的
3
搅拌好后加入盐，鸡精，姜，葱花继续的搅拌，搅到肉上劲，放一会儿，入入味
4
取适量肉碎，搓成圆形
5
待都做好后，下油锅炸
6
炸至金黄色，全部熟透后捞出，即可食用。

娃娃菜炖狮子头的家常做法怎么做好吃

食材用料
猪肉馅肥瘦半斤
娃娃菜两颗相克食物
木耳6~7朵相克食物
粉丝一小把相克食物
大葱一颗相克食物
姜蒜适量
酱油适量
料酒适量
色拉油小半碗
面粉小半碗
盐，味精，花椒粉，白胡椒粉适量
娃娃菜炖狮子头的做法
娃娃菜炖狮子头的做法图解11.葱姜切沫放入肉馅
娃娃菜炖狮子头的做法图解22.油，料酒，酱油，面粉，盐，味精，花椒粉倒入肉馅一起搅拌
娃娃菜炖狮子头的做法图解33.少量白胡椒粉，去除肉的腥味
娃娃菜炖狮子头的做法图解44.拌好的肉馅，锅里倒入油，开始炸狮子头
娃娃菜炖狮子头的做法图解55.揉成大小适中的丸子
娃娃菜炖狮子头的做法图解66.油温不能太高，五成热就可以
娃娃菜炖狮子头的做法图解77.炸好备用，炸到定型就可以，不用炸熟透
娃娃菜炖狮子头的做法图解88.砂锅添汤放葱姜大料，盐
娃娃菜炖狮子头的做法图解99.放入娃娃菜，木耳，狮子头小火慢炖
娃娃菜炖狮子头的做法图解1010.粉丝中途放入，粉熟了，加入味精，就可以上桌了
娃娃菜炖狮子头的做法图解1111.汤鲜，肉也不腻。

头丸子怎么做好吃，狮子头丸子的家常做法

狮子头丸子的做法步骤11.一般选肉的话不建议全是瘦的，加些肥肉的话做出来的狮子头肉质会更香一些，要备足够的姜和葱
狮子头丸子的做法步骤22.把所有材料都要切碎，弄成肉馅，再加入适量的盐或味精之类，自已吃只放了盐味
狮子头丸子的做法步骤33.带上手套开始把肉馅抓成大的狮子头状，就是大的肉丸子
狮子头丸子的做法步骤44.尽量弄圆，一般都是一把一个，这个基本大小就定下来了
狮子头丸子的做法步骤55.把所有的都做好，看起来个个都一样大小的
狮子头丸子的做法步骤66.然后放在蒸锅里大火蒸大约25分钟
狮子头丸子的做法步骤77.这是蒸好的样子，然后就OK了，吃的时候可以取适量的再来做菜了，可以煮炖烧，都可以了

红烧狮子头里面怎么包鸡蛋的家常做法

红烧狮子头包鸡蛋的家常做法
材料
　　
猪前腿肉（剁碎）
嫩藕（或荸荠）
鸡蛋
菜心
姜
老抽
淀粉
盐
植物油
胡椒粉
冰糖

做法
1. 藕洗净去皮，焯烫一下再剁碎；将熟鸡蛋去壳，裹上一层淀粉
2. 肉碎放入碗中，加入盐、藕末、胡椒粉，顺时针搅拌至有黏性
3. 手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆
4. 锅里放油，烧至8-9成热，下肉丸炸至表面金黄，捞出沥油
5. 菜心洗净，放入含盐的沸水中，焯烫后捞出
6. 锅内留底油，爆香姜末，入肉丸、高汤
7. 下老抽调色，大火烧沸
8. 转中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在肉丸上
9. 放入几粒冰糖，加盖，小火焖煮30分钟，取出跟菜心一同装盘

怎么做狮子头丸子

类别:家常菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
工艺:烧口味:咸鲜味食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 荸荠250克猪肉(肥瘦)350克油菜心250克
辅料: 鸡蛋50克淀粉(玉米)100克
调料: 色拉油150克盐8克味精2克白砂糖5克大葱10克姜5克料酒20克酱油15克
指数: 营养6 难易7 时间6
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做法步骤：
1.将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2.猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3.放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4.再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5.做成4个大肉丸子；
6.把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7.炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8.放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9.将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10.芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11.最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。

关键词： 狮子头家常做法

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