目录
1、毛氏红烧肉是哪里的菜?2、QQ餐厅提问:毛氏红烧肉是哪个地方的菜
3、毛式红烧肉是哪个地方的菜
4、QQ餐厅中毛氏红烧肉是哪里的菜?
5、毛氏红烧肉这道菜怎么做
6、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有什么不同
7、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有甚么不同
8、毛氏红烧肉怎么做？
1、毛氏红烧肉是哪里的菜?
毛氏红烧肉是湖南菜
2、 QQ餐厅提问:毛氏红烧肉是哪个地方的菜
湘菜，之所以叫毛氏红烧肉和毛主席有关系!强烈建议采纳，谢谢!
3、毛式红烧肉是哪个地方的菜
湘菜
4、QQ餐厅中毛氏红烧肉是哪里的菜?
湘菜啊。应该是对的，这道问题我回答过啊
5、毛氏红烧肉这道菜怎么做
色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香润可口。 材料 五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克 做法 1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。 2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。 4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。 7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水，没过五花肉，开大火。 9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
6、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有什么不同
一个是氏一个是家
7、毛氏红烧肉和毛家红烧肉有甚么不同
毛家红烧肉就是毛氏红烧肉毛氏红烧肉是毛家饭店的招牌菜毛家菜 因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是5花腩，把5层3花的肚腩肉用冰糖8角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲求和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，10分的香润可口。
8、毛氏红烧肉怎么做？
毛家红烧肉 料：带皮五花腩切成适中的小块 调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮 1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。 2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。 做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
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