目录
1、请问清真菜肴-红烧牛尾怎么做?2、原汁牛肉罐头加工有哪些特点？
3、原汁牛肉罐头操作有哪些要求？
4、原汁牛肉罐头产品质量有哪些特点？
5、真心罐头和奥星罐头价格为什么差的大 ？真心罐头和奥星罐头
6、真心罐头和奥星罐头价格为什么差的大 ？真心罐头和奥星罐头
7、8快5角钱的清真牛肉午餐肉罐头是用牛的臀部做成的吗?<br/>便?
8、丰县圣达罐头食品厂主要生产什么罐头？
1、请问清真菜肴-红烧牛尾怎么做?
2、 原汁牛肉罐头加工有哪些特点？
牛肉罐头食品基本上保持了牛肉原有的风味和营养价值，且便于携带、C存和运输，不受季节影响，可常年供应市场。
3、原汁牛肉罐头操作有哪些要求？
1。如果用冻牛肉作原料时，须先用自来水冲洗一次。解冻温度最高不超过251，相对湿度为85%，时间10小时左右。原料肉吊挂时肉间距离应保持5厘米，距地面高度不少于20厘米，解冻后的牛肉要进行酸度测定，其后退部肌肉pH值应在6。 2〜6。 6之牛关键技术间。
2。牛肉剔骨后要保持肋条和腿部肉块完整，并将前腿肉、肋 条肉和后腿肉分开放置，除去颈部刀口肉及筋膜、筋腱、横膈膜。 3。将牛肉切成3。5 ~5。0厘米大小方块，肉块大小要均匀，每 块重50 ~70克。 4。切块后再进行复检，除去杂物，并要注意肉块的完整;较小 的肉块要单独放置,供搭配使用。
5。对不同部位的肉分别拌料，以便装罐时搭配使用。 6。装罐时,对净重397克的原汁罐头，每罐装肉370克，猪皮 粒30克。每罐含大块肉5〜7块，小块肉2块。肥瘦比例根据成 品要求而定，但肥肉和熔化油含量不能超过净重的30%。装好的 罐头均需过秤，以保证符合规定衡量标准和产品质量。
7。罐头在进入排气箱或真空封罐机前要进行预封，预封后必 须进行排气，才能保证罐头在密封后保持一定的真空度。 8。密封后的罐头应尽快杀菌,停放时间一般不超过40分钟， 杀菌后立即冷却至40丈。 9。冷却后的罐头，为了防止生锈，要用布拭干罐外的水分或 用甩水机甩干，然后装箱C存。
贮存最适宜温度为0 ~ 101，最高 不超过32°C。
4、原汁牛肉罐头产品质量有哪些特点？
1。本产品原料为牛肉、猪肉并用。剔除筋腱与杂质，将肉切成小块。 2。原料肉的腌制采用干腌法，将腌制剂、调味料与原料肉拌合在一起，搅拌均匀后，在0 ~41的条件下腌制24小时。传统灌肠加工的配料比例为:牛肉22。5千克、猪肉20千克、猪肥膘7。
5千克、白胡椒粉100克、玉果粉65克、大蒜粉100克、精盐1。 75千克、亚硝酸盐0。 15毫克/千克、淀粉3。5千克、鸡蛋5。0千克、冰水12。5千克。腌制时只腌瘦肉，不腌肥膘。在腌制过程中不加淀粉、鸡蛋和冰水。 3。斩拌在斩拌机中进行。
将腌制好的肉放入斩拌机中，加入冰水和鸡蛋液，开机进行斩拌。斩拌5 ~8分钟后，再加入淀粉和肥膘，继续斩拌3 ~5分钟，便可完成制馅任务。斩拌时，肉温要求控制在10尤以内，温度过高将影响产品质量。 4。如果肥膘不斩，可以切成方肉丁，将肉焰斩拌结束后，混入进行拌和。
5。灌制的肠衣，选用可以进行烘烤和烟熏的纤维素肠衣，口径约7厘米，每段长约50厘米，将馅中的空气排净，两端用绳扎紧或打卡。留大约20厘米长的绳扣便于吊挂。 6。将灌肠吊挂在竹竿上送人烘房，供烤温度要求在70 ~ 75 烘烤约1小时。7。
烘烤完成发色之后，放入蒸煮锅中进行蒸煮。温度控制在 85丈，每30分钟轻轻翻动一次，大约需煮2〜2。 5小时。肉馅中心 温度达到72°C时便可出锅。8。取出灌肠挂在烟熏炉中，开动烟雾发生器，炉温控制在 50°C左右，熏制6小时左右即可出炉。
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牌子不一样啊。。。。。
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