目录
1、虾仔酱怎么吃2、白灼虾的酱蘸白灼虾的蒜蓉酱怎么调？急！
3、舟山烤虾和螺酱，烤虾，螺酱有卖么，多少钱，质量如何
4、虾汤酱怎么做？
5、虾耙子榨酱怎么做？
6、虾味泡菜酱怎么做？
7、酱烧虾怎么做好吃啊急急急
8、白灼基围虾的酱怎么做？本人爱吃基围虾·却不知道怎么做酱，各位帮帮
1、虾仔酱怎么吃
主料：活鲫鱼一条或两条（要小一点的，别的淡水鱼也行，但最好都是要小一点的，大的太厚不好入味，不要用死海鱼），腐竹一把。
调、配料：虾仔酱、姜、蒜、料酒、盐、小葱、油
1、活鲫鱼两条（鱼铺处理完毕），拿回家清洗干净。
特别是鱼肚子里黑膜等
2、腐竹提前泡发好（我是早上出门前就泡上，中午回家做）
3、所需的一些调料，怕有些北方朋友不知虾仔酱啥样，特地拍张照。虾仔酱是小虾和虾籽发酵制作而成。
不好意思，中间有张过程图又忘了拍了。
就是腌鱼的那张。在这里说明一下。把鱼两面斜切三刀，把一块姜拍松，用它反复涂鱼的身体及鱼肚子里面，擦好之后放盘中，放入适量盐（比平常少一点，因为虾仔酱是咸的）、料酒、姜末、蒜末、葱白段，全部揉匀腌制20分钟以上。我是下班一回家先把鱼腌上，然后做其他菜，其他菜做完了，腌制时间也差不多了，刚好可以蒸了。
充分利用时间啊 。
4、把腌制好的鱼拿出来沥掉腥水，另拿一盘子，均匀铺上腐竹，在腐竹上放上鱼。
5、在鱼身上铺上一层虾仔酱，锅烧开水后，把盘子放入锅中。
6、大火七八分钟，我这里说的是中等以下的鱼，鱼不要蒸太久了，蒸久了肉老了不好吃。
7，蒸好后拿出铺上一层葱花备用。
8、锅烧热油。
9、淋在铺好的葱花上。
2、 白灼虾的酱蘸白灼虾的蒜蓉酱怎么调？急！
调料: 生抽 50克 香油 5克 盐 5克 姜 10克 小葱 10克 花生油 5克 各适量 白灼虾 活虾500克,葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤少许。1炒锅放少许油烧热,放葱、姜、红辣椒丝,稍煸出香味,放入高汤,盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。...
3、舟山烤虾和螺酱，烤虾，螺酱有卖么，多少钱，质量如何
舟山带鱼一定要吃,还有嵊泗的螺酱海蛰, 力推!!! (不过螺酱海蛰有可能你吃不惯)
4、虾汤酱怎么做？
〇原材料：米5〇克，虾头40克，虾壳30克 〇做法：1.虾米洗净，沥干水分，与虾头、SF壳一同放入烤箱烤香后备用。2.做法1加水熬煮半小时即可。 〇烹饪TIPS:烤虾时应用低温烘烤，这样香味才会完全散发出来。 〇应用：用于海鲜、蔬菜等。
5、虾耙子榨酱怎么做？
很少这样做，还是蟹榨酱比较好。 教你蟹榨酱，一个道理。 洗净，掰成小块儿。准备葱末，姜末，用水稀释的豆瓣酱。将油烧开，放葱末姜末，爆香。放蟹块儿，翻炒。炒到发红时，把豆瓣酱倒下去，要勤翻，待酱稠的冒泡，就差不多了。 虾耙子，用大火爆炒很好吃，不要加酱。很简单，就是油开了，放葱姜，放虾耙子，放盐，五香粉，一点辣椒。最好是能把汁全部炒干，有铁板烧的味道。：）
6、虾味泡菜酱怎么做？
原材料：蒜头15克，虾酱35克，姜、糯米糊各适量〇调味料：糖15克，盐、鱼露、辣椒粉各适量〇做法：将所有的原材料和调味料放入果汁机中搅打均匀即可。〇烹饪TIPS:虾酱□感稍咸，风味独特。〇应用：用于蔬菜的腌制。
7、酱烧虾怎么做好吃啊急急急
材料：虾 豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.
8、白灼基围虾的酱怎么做？本人爱吃基围虾·却不知道怎么做酱，各位帮帮
白灼基围虾的酱
制作方法 1。原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2。盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。
用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。
缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3。增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4。要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0。
2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0。5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。
成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。
保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。
如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
四味山药膏的做法及