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牛柳的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-30 08:49:54 来源:惊鸿信息网 浏览次数:37
关于牛柳 做法 知识的做法及知识大全介绍

目录

1、尖椒牛柳怎么做,牛柳是牛的哪个部位
2、尖椒牛柳怎么做,牛柳是牛的哪个部位
3、尖椒牛柳怎么做,牛柳是牛的哪个部位
4、黑椒牛柳比萨中的牛柳是生的放进去吗
5、野山椒牛柳很喜欢吃牛柳的,听说吃牛肉可以减肥的,吃怎样做的牛柳才
6、炒牛柳的牛肉部位有何选择?如何做法?
7、浆牛柳的方法有哪些?怎样浆出又嫩又好的牛柳?
8、怎样做牛柳才更嫩做牛柳,如何可以做得更嫩呢?

 

1、尖椒牛柳怎么做,牛柳是牛的哪个部位


  牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
   青椒牛肉丝 料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。   调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。     (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。           (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙             麻油半小匙,味精半小匙。
     步骤:1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,      青椒切细丝备用。      2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。      青椒丝入滚水约1分钟捞起。       3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、      青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
   特点:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。 。

2、 尖椒牛柳怎么做,牛柳是牛的哪个部位


  牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
   青椒牛肉丝 料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。   调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。     (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。           (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙             麻油半小匙,味精半小匙。
     步骤:1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,      青椒切细丝备用。      2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。      青椒丝入滚水约1分钟捞起。       3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、      青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
   特点:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。 。
 

3、尖椒牛柳怎么做,牛柳是牛的哪个部位


  牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
   青椒牛肉丝 料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。   调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。     (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。           (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙             麻油半小匙,味精半小匙。
     步骤:1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,      青椒切细丝备用。      2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。      青椒丝入滚水约1分钟捞起。       3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、      青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
   特点:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑。 。
 

4、黑椒牛柳比萨中的牛柳是生的放进去吗


不是 都是先弄熟 要 不等下烤不熟 最好用炒锅煸下
 

5、野山椒牛柳很喜欢吃牛柳的,听说吃牛肉可以减肥的,吃怎样做的牛柳才


吃牛肉一般不会造成发胖的,因为牛肉属于高热量食物,所含脂肪并不很多,只要有适当的运动就能消耗掉。不建议晚餐食用,因为晚间活动比较少,很容易堆积剩余能量,转化为脂肪,这也是为什么说:早吃好,午吃饱,晚吃少的一个原因了,吃牛肉是不会减肥的,不要相信传言。
 

6、炒牛柳的牛肉部位有何选择?如何做法?


  牛柳,就是牛的里脊肉。经炒制后的牛柳爽滑多汁,想吃更嫩口一点的话,可用刀背拍松牛柳,再切成薄片。 青椒炒牛柳 原料: 青椒6个、牛肉丝150g 调料: 油1大匙、蚝油1大匙 a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。 做法: 1)青椒去籽切成丝; 2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟; 3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即 生炒牛柳 嫩牛肉150克,莴苣(莴笋)100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。
   做法 1、将牛肉洗净,先切成细薄的片,再改刀切成细丝,放在盆内,加部分盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴苣去皮,洗净,也切成细丝;青蒜去皮,切成小段; 2、将锅架在火上,放部分油烧至七成热,放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下,炒至莴苣变经,盛出; 3、将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟,一见肉丝变色,即烹入料酒,倒入莴苣丝,放入余下的盐,加少许鲜汤,撒上青蒜段,翻炒片刻,放入味精炒匀即可出锅。
   特点 脆嫩清爽,鲜香味美。 。
 

7、浆牛柳的方法有哪些?怎样浆出又嫩又好的牛柳?


用嫩肉粉就可以
 

8、怎样做牛柳才更嫩做牛柳,如何可以做得更嫩呢?


泡椒牛柳:味道好,嫩滑. 泡椒牛柳的做法 主料:牛里脊. 辅料:泡椒. 调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 菜肴做法: 1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,泡椒洗净拍松。 2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。 3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。 特点:色泽鲜润,泡椒脆嫩,牛柳鲜嫩。

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