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厨餐一体化日和布置开放式厨房

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-12-08 22:43:37 浏览次数:72
  厨餐一体化或厨餐与日常生活一体化的设计涉及两个重要部分:准备和就餐。
 
  先说说准备部分。由现代厨具系统构成的食物准备空间应具有烹饪、洗涤、餐饮调节和储存四大基本功能。因此,必须配备灶具、洗涤槽、调节台、冰箱储柜等基础设施。为了保证厨房工作的高效率,这四种功能的结合必须科学合理,否则就很难充分发挥厨具的性能,提高系列在使用中的整体性能。因此,厨房设备必须满足以下要求:
 
  一、厨具首先要在规模和位置上满足人、厨具和储藏物品的协调。
 
  二、从准备到进餐的基本烹饪过程可以概括为:食物储存、准备、洗涤、准备和烹饪、餐饮、上菜。厨具系统的组合与布置应与这一基本过程相一致。
 
  三、厨房用具的布置和组合应遵循“工作三角原则”。不同组合的厨具有不同的移动线来完成某些烹饪操作。根据专家的研究,储藏中心的冰箱和清洁中心的炉子之间的操作线可以连接成一个三角形(俗称工作三角形)。一般来说,三角形三条边之和不应超过660厘米。一旦超过,厨房效率就会降低。当三角形三条边的总长度为450cm-660cm时,效率最高。
 
  根据工作三角形原理,厨房布置有以下基本形式:一柱式、走廊式、弯尺式、U型、半岛式和可变式。
 
  。开放式厨房的设计并不是两个空间简单而僵硬的结合,而是厨房与餐饮功能有机结合的现代厨房设备系统。因此,厨房与餐饮的结合应注重家庭成员的构成、厨房与餐饮空间的平面布局和空间形态。客厅的活动纳入厨房和餐饮空间设施,还需要考虑日常生活所需的沙发、茶几、橱柜等家具。
关键词: 开放式 厨房
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