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有关奶蛋酥,我做的蛋酥花生为什么不酥

发布日期：2019-02-26 09:25:21 浏览次数：287

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炸的不到时候吧

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  蛋酥樟茶鸭的制作材料：主料：鸭1200克调料：大葱150克,甜面酱100克,植物油100克,鸡蛋60克,盐40克,姜40克,料酒50克,大葱50克,白酒20克,胡椒粉1克,花椒1克,白砂糖15克,黄豆粉10克蛋酥樟茶鸭的特色：制作精细，有浓郁的烟熏香味，色泽棕红，皮酥肉嫩，蛋糊香酥。
   教您蛋酥樟茶鸭怎么做，如何做蛋酥樟茶鸭才好吃1。鸭去足，剖腹去内脏洗净，将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上，夏天腌8小时，冬天腌1小时，中间翻1次，取出在开水中微烫一下，待皮收紧，捞起晾干水。2。将熏料放入熏炉内燃烧，等黑烟散后，将鸭挂时熏炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈红黄色并有烟香味取出，装盘，上笼蒸40分钟取出。
  3。砍掉鸭头、颈、去臊，用刀从背上划开，拆尽骨头，在膛内一面斜划5刀。用蛋液加干豆粉调成糊，抹匀鸭身。4。锅内油烧七成热，下鸭子炸透后捞起，待油温上升，再放入炸至鸭皮酥脆捞直，剁成4厘米长的条，脯朝上，整齐地摆在盘中，葱、酱2盘，与鸭块同时上桌。
   蛋酥樟茶鸭的制作要诀：
1。本菜选用的是水盆鸭1只；
2。本菜用的熏料包括茶叶、樟树叶、锯末、柏树枝、谷草。
3。本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
4。
  炸好的鸡肉也可配上荷叶饼12张一起上桌。