苦丁茶的作用与功效

发布日期：2019-07-26 11:24:52 来源：惊鸿信息网 浏览次数：273

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苦丁茶的功效？
经常喝苦丁茶有什么副作用？
喝苦丁茶有什么好处？
喝苦丁茶有什么好处?
野生苦丁茶的功效、作用?
经常喝苦丁茶有什么好处和坏处??拜托了各位谢谢
苦丁茶有什么作用？
苦丁茶的功效与禁忌有哪些
喝苦丁茶有什么好处？有坏处吗？

苦丁茶的功效？

苦丁茶属冬青科（Folium llicis Latifoliae），(英)Broadleaf Holly Leaf，别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。来源为冬青科植物大叶冬青llex latifolia Thunb.的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。
功能主治散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻，散肝风，治耳鸣耳聋，活血脉，凉子宫。

据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素。

据《广东科技报》93年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。

现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

经常喝苦丁茶有什么副作用？

一、苦丁茶的功效：
苦丁茶的药用效果非常明显，中医认为，它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用，因此备受中老年人的青睐。
二、苦丁茶的饮用方法
冲饮苦丁茶的要点一是水要开，二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。
三、某些情况下要悠着点喝：
苦丁茶并不是什么人都能够随便喝的，这一点往往为大家所忽视了。以下几种人喝苦丁茶时应该悠着点：
1.风寒感冒者：冬季是感冒的高发季节，患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气，如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
2.虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
3.慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
4.经期女性：女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时如果喝寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重者可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。
5 .新产妇：刚生完宝宝的新产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。
6.最后需要提醒的是，据《中药大辞典》界定，苦丁茶由枸骨、大叶冬青这些植物制成。而动物实验证实，枸骨具有抗生育的作用，因此，怀孕了及近期准备要小孩的人最好不要喝苦丁茶。

喝苦丁茶有什么好处？

苦丁茶有大叶苦丁和小叶苦丁之分，大叶苦丁主要产在广东、福建、海南等地；小叶苦丁主要产自四川（也称青山绿水）。苦丁茶是天然保健饮品，性大寒，茶味苦而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。虚寒体质的人，经期女性和产妇、肠胃不好的人不适宜饮用。冲泡时，大叶苦丁放一个即可；小叶苦丁可放3克左右，宜少不宜多。

喝苦丁茶有什么好处?

野生苦丁茶的功效、作用?

苦丁味苦、甘、无毒。其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。陆羽《茶经》“苦甘入阴，延性养年。”李时珍《本草纲目》载：“煮饮，止渴、明目、除烦，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛，烦热，噙咽，清上膈，利咽喉。”苦丁茶无论用于健身或治病,均无副作用,男女老少皆宜。

苦丁茶的作用:
明代医学家李时珍《本草纲目》就有记载：“苦、平、无毒、南人取作茗，煮饮，止渴明目，消炎利便、通肠”。据《中药大辞典》等医学权威著作记载及现代临床试验证明：苦丁茶动情含有皂苷、熊果酸、黄酮素、氨基酸、维生素等两百多种有效成分，能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高血脂症患者的血清总胆固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用；茶叶煮水外洗还可以杀菌，消炎可防治红眼病及粉刺、暗疮、痱子、香港脚等多种皮肤病。

苦丁茶（ Ilex latifolia Thunb ）冬青科苦丁茶属植物，古书上称之为 “ 皋卢茶 ” ，是药饮两用的名贵珍品，已有 2000 多年的历史，曾被列为元、明、清三代贡品。经科学研究证明，苦丁茶内含熊果酸、香树脂醇、桷皮素、天然硒化合物、氨基酸等250多种物质以及人体所必需的多种有机质和微量矿物质元素。

明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：其 “ 苦、平、无毒，南人取作茗，煮饮，止渴明目，消炎利便、通肠 ” 。

苦丁茶能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用；用其煮水外洗可杀菌、消炎，防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。常年饮用可以保健身体、延年益寿，被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是一种纯天然多功能保健珍品。

万承苦丁茶是广西的传统名茶之一，产于旧万承县苦丁乡，即现在的大新县龙门乡苦丁村。旧本《辞海》曾有记载：“苦丁茶者，广西特产名茶也，产于万承县苦丁乡,”故称万承苦丁茶。

该茶在清末即为外国传教士所重视，民国初年，万承县州官弹压委员张宏能把苦丁茶的“苦”字改为“富”字，并印发“楝办万承县富丁茶”的广告，茶叶销路广，远近驰名，更为港澳同胞及海外侨胞所欢迎。

万承苦丁茶属单一型苦丁茶，于是1981年5月经夏门大学生物系曾沧江教授鉴定，定名为苦丁茶冬青（Ticx Kudingcha Tscng），用开水泡渍后，茶汁具微苦味，饮之先苦后甘，且在口中回味长久，别有风味，可作茶药两用，历史上曾作为进贡皇帝的佳品。具有目止痛、抑痒、解痛、降压诸效能。同间用作提神醒脑、清热降火、生津止渴、解毒消炎、去腻醒酒、利尿强心、止泻镇痛、去痧利喉、降压减肥等，常饮可延年益寿。

万承苦丁茶是属中性偏阴常绿阔叶乔木树种，树干通直，树形美观，枝叶苍翠，四季常青，萌芽力强，枝稍顶芽采摘后，易萌发新芽，茶叶产量较高。该树种多分布在低山中下部和丘陵台地，喜温暖湿润气侯，适生于土层深厚肥沃湿润的酸性红壤，较能耐寒冷及一般霜雪。大新县是该茶树的原产地和主要产地，现已造林区1600多亩，办了一个苦丁茶加工总厂。

万承苦丁茶全身都是宝，经济效益高，茶叶是茶中之佳品，其枝、叶、根、果实均有多功能的药用。秋季果实成熟后呈鲜红色，呈现绿叶丛中点点红，非常美观，是理想的庭园绿化观赏树种，现在大新县龙门乡苦丁村下告屯正宗苦丁茶王，树龄在内200年以上，树高频28.5米，胸径79.6厘米，冠副主席14*12.5米，是广西最大、最老的苦丁茶树，每年可产干茶30公斤，结果实200公斤，一株茶树年产值逾万元，列广西之最。

1、万承苦丁茶的原产地
万承苦丁茶是我国享誉世界名茶之一。据唐代陆羽著的《茶经－之源》载：“茶者，南方之嘉木也。“其树如瓜卢”。明朝李时珍著《本草纲目》载：“皋卢，叶状如茗，今广人用之，名曰苦登。”经国内专家考证，在古文献称谓“皋卢”或“瓜卢”茶，即今的苦丁茶；旧本《辞海》注有：“苦丁茶者，广西特产名茶也，产于大新县苦丁乡”，即现在的大新县龙门乡苦丁村。历代均负盛名，驰誉于海内外。迄今菘叶销路很广，虽价格昂贵，仍深受港澳同胞、海外侨胞及外国人青睐。
苦丁村原有苦丁茶母树六株，现遗存五株，最大的一株，树高28米，胸径79厘米，两人合抱方拢，枝繁叶茂，冠幅盖地达144平方米。据茶树主人陆焕奎（年已古稀）称：
“这株苦丁茶树系先祖陆有玉所种，迄今已历五代人之久”。1991年产干茶叶约35公斤，260元/公斤；茶果380公斤，100元/公斤，计当年产值47000元，名闻遐迩。当春茶上市或茶果红熟，慕名而来的各方客商，不远千里而来，络绎不绝，门庭若市，因而被誉为“绿色的黄金树”。

2、万承苦丁茶曾作贡品上贡皇帝
据传，明朝中期以来，万承苦丁茶仍年年作为贡品，送上京城向皇帝进贡，可苦丁茶树源不多，或有品种不一，茶的品质与苦丁树所产的茶叶就明显不同。优质的产品，逐年减少，为了增加贡品数量州宫下令苦丁村民群众，采集万承茶种繁育，扩大种植面积以增加产量。可万承茶树系深休眠树种，在农业生产技术极落后的封建社会时代，虽经多次试验繁育，均失败而告终。年年只靠原有几株茶树产量，贡品就无法保障，更不能满足土官家族爷娘们的需求。为此，宫廷曾屡派钦差大臣到广西太平府（即今崇左县）追查苦丁茶贡品，万承州主子自知此事非同小可，搞不好会招来杀身之祸，便苦苦思索如何搪塞了事。后经反复计议，把在苦丁村刚巧枯死的苦丁茶树，派人送往太平府，佯说苦丁茶树已枯死，无法完成贡品，钦差大臣以及太平府主，信以为真，以讹传讹，把茶树枯死情况报给朝廷。从此，才结束万承茶作贡品的历史，土官由此也免了问罪。

苦丁茶的功效

李时珍《本草纲目》记述，苦丁茶“叶苦、性平、……止渴、明目、除烦、消痰、利水、通小肠、治淋、止头痛烦热……清止膈、利咽喉。”

人民卫生出版社《中医大辞典》中药分册载：“苦丁茶……入肝、肺、胃经、散风热、清头目、解毒消炎”。

《浙江药用植物物志》载：“苦丁茶主治风热头痛、目赤肿痛、鼻炎、口腔炎；外治乳腺炎初起，烫伤、黄水疮、骨折肿痛”。

《四川药品标准》载：“苦丁茶有祛痰、镇咳、平喘、消炎作用，用于治疼慢性支气管炎，对冠心病，高血压患者也有辅助治疗作用。

广西中医学研究所研究，苦丁茶确有降血压、降血脂、消肥等作用。

《中医大辞典》苦丁茶内含熊果酸、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇，以及人体所必需的多种有机锗，微量矿物质元素饮食不仅能生津止渴、解腻爽口，先苦后甘，增进食欲，调节体内代谢，散风热、清头目、解毒消炎，外伤出血止血，而且有降血压、血脂、减肥抗癌、抗衰老功效。对风热、头痛、齿痛、目赤、耳鸣、肠炎、痢疾、肝炎、咽喉炎、胆囊炎有一定疗效。

据《今日信息报》1999年7月21日报道：苦丁茶具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效、对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显著。

现代医学证实，苦丁茶内含果酸B—香树脂醇、蛇麻脂醇、木角、桷皮素、天然硒化含物、氨基酸等250多种保健药用物质，其黄酮含量为绿茶的1.6~14.7倍，而咖啡碱含量仅为绿茶的1%。本茶味苦、性平，是苦味食品中的珍品(人食五味，皆有益于人体，一般以苦味食之最少，而其作用却很大)。常饮本茶有益于人体的呼吸系统、循环系统、消化系统和内分泌系统

野生苦丁茶
野生苦丁茶　黄山市黟泗溪天然食品开发中心生产的古黟苦丁茶，采用深山天然野苦丁茶叶精制而成，采摘精细，加工技术精湛、产品外形乌绿，茶汤杏绿，爽口耐泡，先苦后醇、经科研单位测定，苦丁茶富含多酚类、三萜类、黄酮类化合物、皂甙、熊果酸、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇及多种无机盐、氨基酸、维生素，营养与药理成分丰富。含有多种生理活性天然物质和人体所需要的硒、锌等多种微量元素。

苦丁茶茶药兼用。《本草纲目》、《中药大词曲》、茶经等均有记载：悠久的民间与现代医学验证，苦丁茶具有消热解毒、生津止渴，减肥降压降血脂及血液沾稠度等功效。对防治心脑血管有良好的辅助治疗作用，苦丁茶有着“天然保健美操茶”、“益寿茶”、“减肥美容茶”的美称。苦丁茶是珍贵的礼品。

苦丁茶在我国曾有1000年的饮用历史，但至本世纪初几近失传。80年度初，我国著名茶学家陈兴琰教授等人经实地考察、文献考证和标本鉴定，使苦丁茶“沉舸在现”，成为深受国内外消费者喜爱的保健饮茶。

家养苦丁茶和野生苦丁茶区别不大。都是苦丁茶

经常喝苦丁茶有什么好处和坏处??拜托了各位谢谢

　　苦丁茶的好处：
　　苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。
　　现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

　　苦丁茶的坏处：
　　苦丁茶并非人人皆宜，有些人喝苦丁茶要慎重。
　　冬、春季是感冒的高发季节，对于患了风寒感冒的人，如恶寒无汗、鼻流清涕等，可吃些温热的食物，如生姜、荆芥等，祛除体内的寒气。此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
　　虚寒体质的人，常常感觉手脚不温，畏寒怕冷。这种体质的人，平时可考虑吃羊肉、狗肉等温性食物以温阳散寒。若常喝寒性的苦丁茶，会损伤体内阳气，不利于虚寒症状的改善，甚至严重的会出现腹痛、腹泻等中阳虚损的症状。
　　慢性胃肠炎患者多数存在不同程度的脾胃虚寒，一旦腹部受凉或吃了凉性食物时，容易出现腹痛、腹泻等不适，苦丁茶会加重这些症状。另外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。
　　再有就是经期女性和新产妇，也不适宜饮用。女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时饮用寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重的甚至可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。刚生完宝宝的产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。

苦丁茶有什么作用？

丁茶属冬青科（Folium llicis Latifoliae）别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。来源为冬青科植物大叶冬青llex latifolia Thunb.的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。
　　常绿乔木，高达15m。直径约60cm，树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。聚伞花序，多数密集在上部叶腋；雄花序1～3朵，雌花序则仅有1花；苞片卵形，多数；萼4裂，裂片卵形，有缘毛，黄绿色；花瓣4，椭圆形，基部愈合，长为花萼的3倍；雄花有雄蕊4，较花瓣长，花丝直形，花药卵形，中央有退化了房，两性共强雄蕊与花瓣等长，子房球状卵形。核果球形，成熟后红色，有残留花柱；分核4颗，有3棱。花期4～5月，果期10月。植物形态
　　采制全年可采收，除去杂质，干燥。
　　性状叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。味微苦。
　　性味性大寒，味苦、甘。
　　是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
　　功能主治散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻，散肝风，治耳鸣耳聋，活血脉，凉子宫。
　　据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。加工技术
　　采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。
　　1、萎凋
　　萎凋主要有三法：
　　（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
　　（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
　　（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
　　2、杀青
　　杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
　　3、揉捻
　　苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
　　4、干燥
　　鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
　　植物名称：苦丁茶
　　别　名：大叶冬青、枸骨页、角刺茶、菠萝页
　　拉丁名： Ilex latifolia
　　科　名：冬青科
　　属　名：冬青属
　　生态分类：木本植物 > 常绿乔木类
　　观赏分类：荫木类
　　高度范围： 20 （M）
　　形态特征：春花黄绿色，果红色，秋季成熟，嫩叶可代茶
　　生长习性：耐阴
　　景观用途：庭荫树
　　来源: 中国茶叶在线
[编辑本段]适应地区
　　长江下游至华南
　　中亚热带常绿、落叶阔叶林区(主要城市：武汉、沙市、黄石、宜昌、南昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、上海、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉首、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、温州、金华、宁波、重庆、成都、都江堰、绵阳、内江、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理)
　　南亚热带常绿阔叶林区(主要城市：福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德、东莞、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧)
　　热带季雨林及雨林区(主要城市：海口、三亚、琼海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳门、香港、南宁、钦州北海、茂名、景洪)
[编辑本段]真假识别
　　苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。
　　异质茶鉴定
　　即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。
　　质量鉴别
　　苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。
　　把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。
　　开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。
　　嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。
　　尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。
　　耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。
　　看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
　　评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
　　泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。
　　老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。

苦丁茶的功效与禁忌有哪些

苦丁茶具有清热解毒、消炎利便、解酒功能,对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著。常饮苦丁茶，无任何副作用，还能明显降低人体氧自由基、甘油三脂及低密度脂蛋白含量，洁净体液水分，使体细胞有健康清新的生存环境。对强致癌物质，如亚硝氨及毒、污、臭等有抑制作用。能从根本上防止癌变，改变血液粘稠度，扩张微血管，改善人体生态平衡，增强免疫、活血舒筋、健脾消胃、健脑、明目、抗衰老、抗癌防癌，对高血脂、高血压、脂肪肝、肥胖症、冠心病、动脉硬化等富贵病有显著疗效。
风寒感冒者：冬季是感冒的高发季节，患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气，如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
经期女性：对于经期的女性来说是不适合饮用的，因为经期是失血的状态，身体比较虚弱，如果这个时候饮用苦丁茶会导致痛经的发生，因为苦丁茶是寒性的。严重的情况就是月经不调，所以一定要慎重。
新产妇：刚生完宝宝的新产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。

喝苦丁茶有什么好处？有坏处吗？

众所周知，在上火的时候可以喝苦丁茶来去火，有很多好处，但是，长期喝苦丁茶对肠胃不好，因为苦丁茶是凉性的。然后将具体分析其好处和坏处：
1、好处：苦丁茶有一定的药效，并且有一定的保健功能，在上火的时候，可以喝苦丁茶，因为苦丁茶具有清热解毒、消炎利便的功能，对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著，并且还有解酒的功效。
2、坏处：苦丁茶是凉性的，所以体寒的人以及老年人以及婴幼儿一般不适宜喝苦丁茶。常喝寒性的苦丁茶，会损伤体内阳气，不利于虚寒症状的改善，甚至严重的会出现腹痛、腹泻等中症状。

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