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扇贝的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-16 17:12:36 来源:惊鸿信息网 浏览次数:277
关于 扇贝的做法 相关资料,更多详细介绍如下:

目录

扇贝的做法与吃法 - 百度宝宝知道
的做法,煮扇贝怎么做好吃,煮扇贝的家常做
扇贝柱的做法
带壳扇贝的做法
我想知道碳烤扇贝的做法,注意是碳烤,放蒜蓉粉丝的那种 坐等!
扇贝蒸多久
怎样做扇贝
红烧无壳扇贝的做法
半壳扇贝都有哪几种做法?

 

扇贝的做法与吃法 - 百度宝宝知道




的做法,煮扇贝怎么做好吃,煮扇贝的家常做


水烧开。

扇贝事先一定要泡洗干净,把砂子什么的都是吐干净。用小刷子刷一下最好。

放到锅中,只要水开一下就可以了。不要煮时间太长,那样就老了。

美味的调料汁。

剥到容器中,就可以吃了。
 

扇贝柱的做法


扇贝柱的做法有很多啊!每一道菜都很美味,小编就给大家推荐一款酸甜可口,鲜香美味的扇贝柱做法:糖醋扇贝柱的做法:

用料:冷冻周伟扇贝柱、鸡蛋、橙子、葱姜蒜、青豆、盐、胡椒粉、料酒、生粉、马铃薯粉、糖、米醋、酱油、水淀粉。

1、将冷冻扇贝柱自然解冻后,开袋倒入盘中备用,橙子榨成汁备用。

2、橙子皮切丝,加盐、胡椒粉、2勺料酒抓捏橙皮,然后放入扇贝柱炒拌腌制2分钟,然后挑出橙皮。

3、扇贝柱中加入两个蛋黄拌匀,生粉和马铃薯粉按照1:1的比例混合加入,加水让扇贝柱均匀挂糊。

4、将扇贝柱贴着油面下锅炸制,注意要分散依次下入,定型后捞出,升高油温至6成热复炸一次,炸好后捞出沥干油备用。

5、另起一锅开始炒制糖醋汁,锅中放入葱姜蒜末炝锅,下入白糖、盐小火慢炒至出现糖浆,加入1勺米醋、1勺橙汁、少许酱油。

6、一边炒着糖醋汁,出现小气泡勾入薄芡,下入青豆,加入一勺热油,然后马上下入扇贝柱翻炒裹汁均匀即可出锅。

至此一盘鲜香美味十足的糖醋扇贝柱就做好了,简直太好吃了,吃起来就停不下来了。


 

带壳扇贝的做法


一楼的做法不对 如果是小扇贝 可以盐水 爆炒 如果是大扇贝 手心大小的 把肉取出 去掉内上的黑色内脏 洗干净 放在一个扇贝壳上 (另一个壳不要了) 在肉上放水泡 好的粉丝 粉丝上放蒜蓉 开锅蒸五分钟 在扇贝上浇点海鲜酱油 撒点葱花 把油烧热浇一点上去 这是扇贝最常见的吃法 蒜蓉做法不细说 你自己查吧
 

我想知道碳烤扇贝的做法,注意是碳烤,放蒜蓉粉丝的那种 坐等!


准备材料:扇贝:5个、蒜末:100g、味精:10g、鸡精:5g、红辣椒:2个、青辣椒:1个、盐:适量、食用油:适量、粉丝:适量。

1、粉丝放到容器里,然后倒入适量的清水泡发。

2、红辣椒洗净切末、青辣椒洗净切末、蒜洗净切末备用。

3、把蒜末放到容器里,加味精、鸡精、盐,倒入适量的热油拌匀。

4、扇贝用清水清洗干净,然后沥干水分备用。

5、把扇贝放到烤架上,放上粉丝、蒜末烤熟,然后放青辣椒、红辣椒点缀即可。


 

扇贝蒸多久


扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。

一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!

其实蒜蓉还有一个最简单的做法:

将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。

放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)

清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
?同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。?
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
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日式白酒闷扇贝

要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。
做法:
1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜
 

怎样做扇贝


扇贝做法:

一、扇贝粉丝

原料:

扇贝,蒜,粉丝,酱油,香油,盐,色拉油,香葱,红彩椒

做法:

1.扇贝清洗干净

2.蒜切成蒜末

3.红彩椒切丁

4.香葱切段

5.粉丝用凉水泡软

6.泡软的粉丝切长段

7.锅中放油把一半蒜末炸至金黄

8.锅中加水,水开后蒸扇贝五分钟左右

9.蒸好的扇贝上面放粉丝,放炸好的蒜末及蒜油,放生蒜末

10.放好后蒸七八分钟左右

11.蒸好后放红彩椒丁,葱段,滴几滴香油。

12.放好后锅中放油,油热后浇上面。

注意:

1.蒜末不要炸的颜色太深了,金黄色就可以了

2.最后浇油时一定要浇在葱段和彩椒上,且油不要太多。

二、清蒸扇贝

原料:

扇贝,酱油,糖,醋,葱,姜,蒜,小米辣,香菜,香油

做法:

1.扇贝清洗干净

2.葱,姜,蒜切末,小米辣切碎,香菜切碎

3.以上材料切碎后放,酱油,醋,白糖,香油调汁

4.洗好的扇贝蒸十分钟左右

5.蒸好后每个扇贝浇一些汁即可

三、炒扇贝肉

原料:

扇贝,麻椒,辣椒,洋葱,白糖,盐,酱油,色拉油

做法:

1.扇贝清洗干净

2.清洗后的扇贝把肉取下来

3.锅中放色拉油把麻椒小火炒香

4.炒香后放剩余调料炒,翻炒后放扇贝肉,炒香后即可。
 

红烧无壳扇贝的做法


材料:

  扇贝肉,(这个是关键)蒜瓣5-6瓣,葱一根,香菜一根;
  调味料:
  酱油1大勺,糖1小勺,鸡精1小勺,香油适量。
  做法:
  1; 蒜,葱,香菜,洗净切未备用。
  2;调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀,倒入锅中煮开,改小火煮约5-8分钟,做成蒜蓉汁。
  3;扇贝肉放入滚水中氽烫,捞出冲净,排于小垫子中,淋上蒜蓉汁,再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。
  4;蒸至扇贝肉熟透,取出,撒上葱花及香菜未,淋上烧热的香油即可。
 

半壳扇贝都有哪几种做法?


1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许 调料:盐,生抽(可选),植物油 做法:非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。 2.蒜蓉扇贝 扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。 顺致春安。 一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆! 其实蒜蓉还有一个最简单的做法: 将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。 放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。 此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉) 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱 做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。  同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。  个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了! 还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。 日式白酒闷扇贝 要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。 做法: 1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。 6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。 8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 野山杂菌扇贝皇 改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜。

关键词: 扇贝 做法

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