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麻婆豆腐的家常做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-24 12:21:38 来源:惊鸿信息网 浏览次数:261
关于 麻婆豆腐的家常做法 相关资料,更多详细介绍如下:

目录


家常麻婆豆腐的做法
怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐

麻婆豆腐到底是用的嫩豆腐还是老豆腐
家常豆腐和麻婆豆腐有什么不同
麻婆豆腐的由来
想做麻婆豆腐,买了好人家的麻婆豆腐调料,然后怎么做呢
豆腐的几种家常做法

 




家常麻婆豆腐的做法


原料:豆腐 青蒜

调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用

1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中
6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅
 

怎么用麻婆豆腐调料做麻婆豆腐


麻婆豆腐的做法

用料

主料:南豆腐1块

辅料:牛肉馅50克、青蒜1棵

调料:花椒1小把、麻婆豆腐调料1袋、植物油适量

做法

1、准备材料;豆腐切块后焯水备用

2、锅里不放油,将花椒粒炒香变色后碾碎备用;麻婆豆腐调料用水调匀备用

3、将牛肉馅温油下锅;煸炒至酥香出油

4、倒入麻婆豆腐调料汁;将调料汁煮开

5、倒入豆腐块;晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒

6、5分钟后加入适量青蒜;收汁盛出,撒花椒碎即可


 



 

麻婆豆腐到底是用的嫩豆腐还是老豆腐


嫩豆腐
 

家常豆腐和麻婆豆腐有什么不同


家常豆腐和麻婆豆腐都属于川菜
味道上都有辣味不过麻婆都是还有带花椒的麻
家常豆腐是用炸过的豆腐配料是黑木耳,火腿片,笋片,辣酱也是郫县豆瓣辣酱,口味是辣,咸中略带甜。
麻婆豆腐是用出过水的豆腐,配料牛肉末,烧好后上桌撒花椒粉,口味辣,咸中带麻。
我比较喜欢麻婆豆腐
 

麻婆豆腐的由来


1、麻婆豆腐:陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”。

2、麻婆是陈春富(陈森富)的妻子,而陈春富(陈森富)则是清朝同治元年(1862年),成都万福桥边“陈兴盛饭铺”的店主。由于老板早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,因此被人称为"陈麻婆"。

扩展资料:

1、麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

2、《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

参考资料:人民网_首届“中国农民丰收节”组委会发布100个乡村美食名单

百度百科_麻婆豆腐


 

想做麻婆豆腐,买了好人家的麻婆豆腐调料,然后怎么做呢


看你的调料是一体的,还是要分两步下的调料。在这些说第一种:
炒肉末,放调料,翻炒,加水。
放切好的豆腐。
烧开,汤汁微收。
乘出,封盖放凉。
几小时后再简单加热一下(会非常入味哦)
可以享用啦~
 

豆腐的几种家常做法


麻婆豆腐的做法

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关键词: 家常 豆腐 做法

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