奶豆腐怎么吃好吃

发布日期：2019-06-19 09:05:15 来源：惊鸿信息网 浏览次数：239

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香炸奶豆腐将奶豆腐从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟取出，趁热切成2cm*2cm的小块蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态.取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉小奶锅注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油。撒少许白砂糖食用
记得采纳啊

奶豆腐怎么吃？

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。

奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

新鲜奶豆腐怎么吃好吃

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出待用

2.炒锅烧热，放油，放入葱、姜末、辣椒粉同炒

3.放入辣酱，然后放入主料豆腐

4.放入豆腐煮3分钟
加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

5.盛出后撒上香菜，味道很美味的哟

做好的奶豆腐怎样炒好吃?

　　牛初乳，又称奶豆腐，是非常好的营养食品，因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白，所以非常适合体质较弱的人来食用。牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶；一般是不对外出售的，而且也不能用来加工其他的乳制品（乳珍产品除外；乳珍就是指的牛初乳产品），只能是用来喂养犊牛；
具体的做法有以下几种：
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，
如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。
如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了。

奶豆腐怎么做好吃简单

奶豆腐的做法步骤

1.将牛奶和酸奶放进面包机里，加工成酸奶。

2.加工好的酸奶放糖在锅里加热，看到奶清和酸奶分开，关火。

3.用细漏勺轻轻取出奶块（象豆腐脑一样很嫩的样子），放进底部漏水的磨具中我用的是蒸笼里的）

4.放置两天。等干边后，取出切块

奶豆腐怎么吃

酸甜奶豆腐
材料

300 克奶豆腐（paneer）切块
1 个青椒（切块）
1/2 只洋葱（切丝）
2 根青辣椒（切段）Optional
2 根葱（葱白部分切碎，青色部分切成葱花备用）
1 tsp 姜蓉
1 tsp 蒜蓉
裹粉：（混合以下所有材料）
2 tsp 粘米粉
1 tsp All Purpose Flour
1/2 tsp 粟米粉
1 点盐
1 点胡椒粉
酱料：（把以下所有材料混合）
1 tbsp 酱油
1 tbsp 黑醋/红醋/白醋
2-3 tbsp Ketchup (番茄沾酱）
1 tsp 白糖
1/2 tsp 辣椒粉
4 tbsp 水

做法把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。

把其他的材料都准备好。
把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。
加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。
倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。

奶豆腐三文治

材料

材料：（1-2人份）

4 块方包

2 tsp 黄油/butter

2 tsp 薄荷沾酱（Mint/Hari Chutney）

60 克奶豆腐（Paneer/Indian Cottage Cheese）

番茄几片装饰用

做法把奶豆腐切成2mm厚的长条状，面包抹上黄油，抹黄油的那一面向外。

把面包放到三文治机（或mini grill）上，把奶豆腐摆好，抹上沾酱。

盖上另外一块面包，也是黄油部分向外。烤烤成表面金黄色，就好啦！

豌豆奶豆腐

材料

1/2 块奶豆腐
1 杯冻豌豆
1 只中型番茄
1/2 只洋葱
2 只朝天椒或小青椒
1 tsp 姜蒜蓉
1 寸桂皮（Cinnamon Stick）
3 只丁香
1/4 杯酸奶 Optional

调味料：

2 tsp 芫荽粉（Coriander Powder）
2 tsp 番茄酱（Ketchup）
1 tsp 孜然（Cumin Seed)
1 tsp 孜然粉（Cumin Powder）
1 tsp 辣椒粉（Chili Powder)
1 tsp 姜黄粉（Turmeric Powder）
1/2 tsp 印度五香粉（Garam Masala)
1 tsp 或适量盐

做法把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。

然后把奶豆腐切块，稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。
这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。
把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内，煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆，熄火。
好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。。

内蒙古特色美食奶豆腐吃法

拔丝奶豆腐做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。 2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。 3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

饭店里奶豆腐怎么做菜

拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐是一道甜蜜的菜品，主要材料是奶豆腐与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到奶豆腐中。拔丝奶豆腐口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。总感觉大口大口吃蛋白质有点神奇，特别是炸得如此脆黄的奶豆腐，有点像是在吃煎炸食物，但口感却比其它拔丝类菜品都要香甜润滑。
拔丝奶豆腐
材料：奶豆腐、白糖。
做法：
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。 ...

晒干奶豆腐怎么做好吃呢

拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）：　　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。　　原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。　　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。　　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。　　注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。　　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～附加内蒙"奶豆腐"的做法　　制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

关键词： 豆腐

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