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潮州大鱼丸是哪个地方的菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-22 08:35:46 来源:惊鸿信息网 浏览次数:297
关于潮州大鱼丸是哪个地方的菜相关知识介绍

目录

1、潮州大鱼丸-潮州大鱼丸是什么地方的?潮州大鱼丸是什么地方的菜
2、潮州大鱼丸是哪里的菜
3、潮州大鱼丸是哪里的菜
4、白果青鱼丸是哪地方的菜
5、潮州大鱼丸怎么做?
6、潮州大鱼丸属于哪个菜系
7、潮州大鱼丸的制作方法是什么呢?
8、潮州大鱼丸属于哪个菜系
潮州大鱼丸是哪个地方的菜
 

1、潮州大鱼丸-潮州大鱼丸是什么地方的?潮州大鱼丸是什么地方的菜


:潮州大鱼丸是广东菜,也就是粤菜。

2、 潮州大鱼丸是哪里的菜


鱼丸就有,大的还真没听过。你都说潮州了,当然就叫潮州菜啦
 

3、潮州大鱼丸是哪里的菜


算是潮州菜。这道菜哪里都有,最好的饶平那边的吧?
 

4、白果青鱼丸是哪地方的菜


  油泡青鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味 工艺:焦溜油泡青鱼丸的制作材料: 主料:鲮鱼500克
辅料:淀粉(蚕豆)4克,鸡蛋清25克
调料:黄酒10克,小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,猪油(炼制)40克,胡椒粉1克,盐3克教您油泡青鱼丸怎么做,如何做油泡青鱼丸才好吃1。
   将鲮鱼去鳞,切作两边,去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上,直刀顺刮,将鱼肉刮出,附在刀口上,刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止;
2。 将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥,加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青;
3。
   将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克),放在盛有清水的大盘里;
4。 炒锅置于中火上,下沸水l000毫升,放入鱼丸,微沸后即端离火口,约浸1分钟至鱼丸浮起,倒入漏勺沥去水;
5。 将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁;
6。
   炒锅用中火烧热,下油涮锅后倒回油盆;
7。 再下熟猪油,烧至三成热时,放入鱼丸,略为搅动后,即倒入笊篱沥去油;
8。 把炒锅放回炉上,下蒜、姜、葱,爆至有香味,放入鱼丸烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋香油炒匀便成。
   油泡青鱼丸的制作要诀: 1。 将鱼肉用清水泡洗至白,控去水分,然后刮取精肉,再剁成泥,置盛器内,放盐、味精,顺一个方向搅起胶,再加蛋清、干淀粉搅起胶,挤成橄榄核形,用水氽熟,晶莹透明,质地柔韧,嚼之有劲,乃粤菜鱼丸正宗风味;
2。
   制作时动作要快,火候要准,否则鱼丸不洁白爽滑;
3。 制作鱼丸原粉份量:鱼肉500克、盐6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克;
4。 因有过油炸制过程,需熟猪油1000克。小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
  
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

5、潮州大鱼丸怎么做?


潮州大鱼丸   主料: 大黄鱼 700克   辅料: 鸡蛋 50克 紫菜(干) 5克   调料: 盐 10克 味精 5克 鱼露 15克 小葱 5克 胡椒粉 1克 香油 1克   制作方法   1、 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;   2、 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做5...
 

6、潮州大鱼丸属于哪个菜系


所属菜系:粤菜(潮州流派)
潮州大鱼丸营养丰富,其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
 

7、潮州大鱼丸的制作方法是什么呢?


潮州大鱼丸的做法如下:原料:黄花鱼一条,鸡蛋清、味精、清水、紫菜、葱花、味精、香油、胡椒粉各适量。制作:1.将黄花鱼宰杀,去鳃、鱗、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里。2.鱼萆中加入 鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅勾,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,放于清水盆中 浸泡,约做50粒。3.将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成形,改用小火将鱼 丸浸至微熟,取出。4.中火烧沸汤(...
 

8、潮州大鱼丸属于哪个菜系


粤系菜

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