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目录
1、酸汤火锅酸汤怎么做的？酸汤火锅酸汤怎么做的啊2、酸汤火锅做法是怎样的？酸汤火锅做法是怎样的啊
3、酸汤火锅怎么调？天气热了，吃点酸汤火锅比麻辣火锅舒服！可是这酸汤
4、酸汤腊肉火锅的制作方法是怎样的？
5、酸汤腊肉火锅该怎么制作？
6、酸汤鱼火锅该怎么制作呢？
7、如何烹制贵州酸汤火锅？
8、酸汤火锅的热量是多少？
9、贵州的酸汤火锅怎么做
1、酸汤火锅酸汤怎么做的？酸汤火锅酸汤怎么做的啊
酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。 1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味...
3、酸汤火锅怎么调？天气热了，吃点酸汤火锅比麻辣火锅舒服！可是这酸汤
苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食，具体做法如下：
原料：清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克
调料：精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。
制法：1。鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
2。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。
3。蘸碟的调制：取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。
特点：味酸醇、清香，鱼肉细嫩，风味独特，属纯天然绿色食品，所选鱼均为无污染，非饲料喂养的清水江野生活鱼。
色香味俱全，鱼皮富有特性，口感好。汤鲜，刺激食欲，可增加饭量。鱼肉富高蛋白，经常食不厌精用，可健体补脑。由于酸汤的刺激，食用过程中，周身发热，可缓解感冒症状，是一道味道独特，强身健体，老少皆宜的上等好菜。
酸汤的制作方法：
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。
清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
1。清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
2。红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
注：木姜籽属于贵州本地特产调味品，多年生长木本植物，冬季打花包，春季开花，夏秋结籽，香气馨怡，具有醒目提神之功效，去腥力极强，冬春用花，夏秋用籽。
可用模浸泡保存，或制油，也可晒干制成粉，但成粉后味稍差些。
5、酸汤腊肉火锅该怎么制作？
腊肉200克，鸡肾100克，猪肉100克，魔芋100克，马铃薯80克，西红柿80克，黄豆芽80克，皇DI菜120克，莴笋叶150克，小白菜120克，酸汤锅底，
6、酸汤鱼火锅该怎么制作呢？
鱼肉200克，酸汤100克，午餐肉100克，猪肉丸子100克，口蘑80克，西红柿80克，芥蓝80克，大白菜80克，粉丝100克，酸辣锅底。
7、如何烹制贵州酸汤火锅？
原料：老豆腐500克，泡菜150克，清汤1000毫升，鱼肉200克，猪肉100克，海带100克，莲藕100克，芹菜30克，西洋菜80克，生菜80克，豆腐80克，粉丝70克。调料：小米椒100克，野山椒50克，盐8克，料酒10克，姜末、葱花、食用油适量。做法：将野山椒、小米椒均洗净切开；泡 菜、老豆腐均洗净切块。炒锅注油，烧热，下姜末爆香，放入 野山椒、小米椒、泡菜炒香。把莲藕洗净，切片；芹菜去叶留梗， 洗净，切段；西洋菜、生菜洗净，择好；豆腐洗净，切大块；粉丝洗净， 泡好。倒入备好的清汤，拌匀，盖上锅盖， 焖煮至沸。揭盖，加盐、料酒调味，下入老豆 腐，转小火烧至入味。撒入葱花，关火后盛入火锅盆中即成 锅底。将鱼肉洗净，切成鱼片；猪肉洗净，切 薄片；海带浸泡后洗净，切片打结。将备好的食材依次涮食即可。
8、酸汤火锅的热量是多少？
酸汤火锅的热量(以100克可食部分计)是45大卡(188千焦)，单位热量较低。
每100克酸汤火锅的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
9、贵州的酸汤火锅怎么做
苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食，具体做法如下：
原料：清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克
调料：精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。
制法：1。鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
2。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。
3。蘸碟的调制：取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。
特点：味酸醇、清香，鱼肉细嫩，风味独特，属纯天然绿色食品，所选鱼均为无污染，非饲料喂养的清水江野生活鱼。
色香味俱全，鱼皮富有特性，口感好。汤鲜，刺激食欲，可增加饭量。鱼肉富高蛋白，经常食不厌精用，可健体补脑。由于酸汤的刺激，食用过程中，周身发热，可缓解感冒症状，是一道味道独特，强身健体，老少皆宜的上等好菜。
酸汤的制作方法：
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。
清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
1。清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
2。红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
注：木姜籽属于贵州本地特产调味品，多年生长木本植物，冬季打花包，春季开花，夏秋结籽，香气馨怡，具有醒目提神之功效，去腥力极强，冬春用花，夏秋用籽。
可用模浸泡保存，或制油，也可晒干制成粉，但成粉后味稍差些。
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