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勾魂凉皮加盟怎么样,品牌介绍

   日期:2019-04-15     来源:0371餐饮加盟网    浏览:1    评论:0    
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9、凉皮怎么做?


 

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啥米叫勾魂面?木有吃过。

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不错小日子

5、凉皮怎么做,凉皮调料配方,凉皮的做法


  主料
高筋面粉200克 水100ml
1。 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2。 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
  
3。 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4。 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5。 放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。
  
6。 平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
7。 蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。
8。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
  
9。 辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮即可。
小贴士
1。 洗面浆的过程要有耐心,反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2。
   洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。
3。 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油,更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油,以免粘合在一起。
4。 凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。
5。
   凉皮上面加黄瓜丝,用芝麻,花生碎,干红辣椒,放入热油中过一下,淋在凉皮上即可,最后按个人喜好加些蒜泥,香醋,非常美味。

6、凉皮怎么拌好吃凉皮需要哪些调料,哪里有卖的凉皮,做凉皮有没有前途


制作陕西地方小吃拌凉皮的材料:
主料:凉皮;
配料:黄瓜;
调料:盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤:
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;
2、将凉皮控去水分,切成1厘米宽的条备用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用,黄瓜洗净后切丝备用;
4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;
5、盘中先铺黄瓜丝,再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;
6、将调匀的调料浇在凉皮上,吃的时候拌匀即可。

7、有多少人爱吃凉皮的请举手?凉皮凉皮,有多少人爱吃凉皮的请举手,又


以前喜欢辣,从生完宝宝之后就不吃了

8、哪里有!好想吃凉皮好想吃凉皮好想吃凉皮好想吃凉皮?好想吃凉皮好想


小吃一条街都会有,一些学校里都有。

9、凉皮怎么做?


  材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉,即Bread flour) 2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水 约2杯; 盐 1小匙(3克); 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。
  搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。
   这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图: 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示,可以任意选用cake pan或pie pan均可,我们是在wal_mart买的,两个才1块多,很便宜。
   4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图: 5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
  如图: 6、把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。如图: 7、把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。如图: 8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。
  面糊鼓起就是蒸好了。如图: 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。冰好的模型如图: 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
  如图: 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。如图: 。

 
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