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5、正宗西部大盘鸡的做法一斤鸡块要用多少油，糖葱，干辣椒，香料
6、大盘鸡的作法
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这么便宜的价格，味道不错，物超所值！还是河南电视台香香美食推荐餐饮！我经常过来！不妨大家尝一下！
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1.2俩，0.5，0.2,0.3,0.2.
6、大盘鸡的作法
介绍大盘鸡的几种做法给你，每种方法我都试过，不同的味道和感觉，你自己试试就知道了。 大盘鸡 一 配料： 鲜鸡一只（活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团 第一步，热锅放油，把花椒炸透。
第二步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 第三步，加砂糖，盐，料酒。 第四步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第五步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第六步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！） 第七步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第八步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧 大盘鸡二 偶喜欢吃辣,就介绍正宗的大盘鸡做法给大家，吃了叫好的要给我捧场哦！！！ 1、准备材料：鸡（公母无所谓啦），朝天椒50克（吃辣火候不足的少来点），土豆两个，葱姜蒜少许，啤酒 一听，郫县豆瓣酱半袋，糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。
。。 2、鸡肉、土豆切块，其他的就随意，但不要太小，不然一煮都没了。。。 3、锅里入油，放2-3勺糖起色，油热色红时（一定要等糖化开）放入鸡肉~~~~翻炒，现在呢，就看见鸡肉红红的好诱人，2分钟后倒入少许酱油。颜色就更好看咯。 4，继续翻炒过后放入葱姜蒜、朝天椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、花椒粒一起炖（这可是关键的一步，一定不要放一滴水进去而是啤酒，一整瓶，这样土豆就会很软而且有味道却不会烂的散掉！！！）火不要太小，看到汤剩下一半时，放入盐开始收汤，不停的翻炒，炒到汤比较浓的时候迅速放入鲜辣椒，最后放点鸡精准备出锅吧 大盘鸡三 材料： 鸡一只。
土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、圆椒去籽去筋掰成块、洋葱一个切片、西红柿两个洗净待用。干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。葱丝、姜片、香菜末各备适量。 做法：热锅入少许锅底油，油热后放入干辣椒，花椒爆香(千万不要糊了)，然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)，马上再放入葱丝姜片爆炒一下，上边的材料爆香后，倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
当鸡块变色后放入土豆快、胡萝卜块翻炒2分钟，同时放入胡椒粉和孜然粉。锅中添水(要多一点，为了后边吃面的时候用)开始炖。大约15分钟，看看锅中的土豆已经熟了，就把前边备好的西红柿切成块,，同圆椒块,洋葱片一起放入锅中再翻炒 2分钟左右，看西红柿等已经熟了,就可以盛出。
把面煮好用凉水过一下，再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜。 大盘鸡四： 材料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把。 做法： 把花椒炸透，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） ，然后加砂糖，盐，料酒 和蘑菇，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异），然后 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒，只起上色作用，辣味主要是朝天椒了。 略微翻炒后，可以出锅了！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）。 大盘鸡五： 材料：肉鸡一只、土豆1个、洋葱一个、青椒2个，葱半根、姜少许、蒜一头 调料：白砂糖、盐、味精、干辣椒、花椒、大料 做法：把整鸡切成块，起锅倒入油，在油5成热时放入白糖（一只鸡放一平炒勺的糖，两只鸡放一个冒尖炒勺的糖）。
在糖熬到漂起来起沫沫后放入切好的鸡块，番炒几下，鸡块变色后放入辣皮子、花椒、大料，番炒4分钟左右，放入切块的土豆，炒几下，加水，水加到和鸡块差不多平齐，但不要末过鸡块，小火炖，估计炖了10分钟的时候水还剩一半，这时候放入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱片、青椒片，番炒一会，然后加盐和味精，一直用小火把汤炖干，闭火就可以盛盘子了！ 大盘鸡六： 材料：鸡，朝天椒，土豆，葱姜蒜少许，啤酒一听（水也可以），郫县豆瓣酱，糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。
做法：锅里入油，放2-3勺糖起色，油热色红时（一定要等糖化开）放入鸡肉翻炒，鸡肉变红后倒入少许酱油，这样颜色就更好看。继续翻炒过后放入葱姜蒜、朝天椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、花椒粒一起炖（不放水进去而是啤酒，一整瓶，这样土豆就会很软而且有味道却不会烂的散掉）火不要太小，看到汤剩下一半时，放入盐开始收汤，不停的翻炒，炒到汤比较浓的时候迅速放入鲜辣椒，最后放点鸡精出锅。
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ 。
7、大盘鸡的做法
材料： 鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。 做法： 1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就 行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下， 煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。 2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一 会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去 腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然 很容易糊的，那就完蛋了。 3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。
然后开始 炖。 注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做 的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。 4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆， 继续炖。 为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整 盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点 鸡精，再炒几下出锅。 大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。 其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。
对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没 法吃了。 好啦，今天回家试试吧，说起来还挺费事，不过把材料准备好，很easy的，全国人民基本上都能适应的口味，怕辣，喜欢清淡的同志除外。
8、怎么做简单的大盘鸡？
1。食材明细 土鸡 一只土豆 400克洋葱 半个青椒 5个干辣椒 适量花椒 适量单晶冰糖 6颗啤酒 适量老抽 1大勺豆瓣酱 1大勺盐 适量鸡精 适量 2。鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。 3。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒 4。
土豆切成与鸡块大小相同的块状 5。青椒和洋葱切块备用 6。熬糖色（熬糖色的方法：锅稍热，放入少量油，小火，放入冰糖开始熬 2。冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，小心油溅 3。冰糖完全融化，开始出糖色 4。糖色已经很明显 5。开始冒泡就可以了） 7。
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒 8。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀 9。倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同 10。
焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀 11。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干 出处：美食天下。
四味山药膏的做法及