目录
1、山鸡怎么做好吃？清炖还是火锅或干炒2、怎样清炖鲅鱼
3、怎样清炖梭鱼？
4、怎样清炖元鱼
5、如何清炖黑鱼
6、如何清炖黑鱼
7、山鸡很补吗？怎样辨认是不是山鸡，家鸡，饲料鸡，山鸡，有什么分别？
8、怎么清炖鲫鱼
1、山鸡怎么做好吃？清炖还是火锅或干炒
我觉得都下面几种都还不错，主要看楼主喜欢什么口味了。。这是我从网上找来的几种做法，楼主不妨试一下勒 ！！好吃的话要采纳我的答案哦，谢勒第一种：葱油山鸡的做法：食谱用料：原料/调料：山鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙调味料A：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片调味料B：太白粉 1/2大匙、水 1大匙制作方法：(1)先把山鸡处理干净，擦干水分，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。
接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。第二种：一、煲山鸡 将杀好的山鸡把骨头分离出来打碎，放进瓷盆，加入2-3斤清水，放入巴戟15克，枸杞15克，当归2克，食盐少许，煲1-2个小时后，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，用猛火煲10-20分钟即可食用。
二、火锅山鸡 将山鸡杀好后，把骨头分离出来打碎，放进火锅内，并加入适量肉片、冬笋和少许食盐，再加3斤温水或开水煮1。5-2小时，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）10分钟，即可食用。肉质尤为细嫩，味道特佳。
三、煮山鸡 用料：净山鸡300克、花椒水10克、沼酒10克、白糖75克、鲜汤400克、熟猪油500克（约耗40克）、酱油5克、精盐1克、味精1。5克、葱段10克、姜块10克。 制法： （1）将山鸡洗净，剁成2。5厘米见方的块。
（2）炒锅炙净，倒入漏勺沥油：炒锅留底20克烧热，下葱段、姜块（拍松）、炒出香味来，投入炸好的鸡块，添入鲜汤、酱油、沼酒、花椒水、白糖、精盐，移小火煨至肉熟料，汁浓稠时，盛入盘内即成。 特点：色泽红亮、肉烂块匀，甜咸鲜香。 四、清炖山鸡 制法：将杀好的山鸡切成小块放入瓷盆，加入2-3斤清水，放少许笋片，炖1。
5-2小时，即可食用。 注意：1、不可再加其它配料； 2、水量一定要保证，要浸没山鸡，否则，肉煮不嫩。 特点：肉质细嫩，清得可口，鲜美无比。 五、山鸡当归汤 配料：山鸡1只，秦艽9克，当归10克，独活9克，桑寄生20克，鸡血藤30克。
制法：将山鸡去掉毛、内脏，把上药纳入腹内，炖烂，去渣，饮汤食肉。 药用：每天1次，连服3只。 功效：治筋骨痿软无力。 六、山鸡白术汤 配料：山鸡肉200克，党参30克，白术10克，淮山30克，茯苓15克，黄芪30克，白果10克。
制法：将山鸡肉切块，投入上药煮汤，去掉药渣，饮汤食肉。 功效：治女性白带。 七、山鸡炒生姜 配料：山鸡肉500克，生姜三片，酒、葱、盐皆适量。 制法：将山鸡肉切小块，加入生姜、酒、葱、盐炒食。 药用：每天1剂，连用5~7剂。
功效：治病后体虚。 八、山鸡人参汤 配料：山鸡一个，人参适量，红糖或冰糖。 制法：将山鸡肉切块，投入人参，水适量，文火炖1-1。5小时，再投入红糖或冰糖炖至糖融化，饮汤食肉。 功效：相当虎骨，具强身健骨，滋阴壮阳补肾，增强性欲。
对阳痿，早泄，性冷淡有很好效果。 警告：野鸡最好不用炒，肉越炒越硬。第三种：一、原料：1、主料：水发松茸菌100 克，山鸡肉150 克。 2、调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：1。将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。 2。
油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃的功效。
可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。关注楼主。
2、 怎样清炖鲅鱼
将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白(绵籽)择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了
3、怎样清炖梭鱼？
将梭鱼头切掉，不要。内脏黑膜彻底刮干净，切断，锅内放油，放入葱姜爆香，放入梭鱼煎，放入冷水没过梭鱼，盖锅炖，即可。
4、怎样清炖元鱼
原料
甲鱼750克 味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5克 胡椒粉3克 香菜15克
[编辑本段]
制法
1。鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3厘米见方的块；
2。
将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；
3。姜块用刀拍松待用；
4。砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；
5。
待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
[编辑本段]
贴士
1。元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2。
在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3。炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。
5、如何清炖黑鱼
食品用料
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
编辑本段
制作方法
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
6、如何清炖黑鱼
食品用料
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
编辑本段
制作方法
1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
7、山鸡很补吗？怎样辨认是不是山鸡，家鸡，饲料鸡，山鸡，有什么分别？
山鸡又称野鸡、雉鸡。主要中亚、欧洲、美国及我国中、北部山区引进。山鸡的体型略小于家鸡，但尾长而逐渐变尖，公母山鸡的外貌区别明显。公雉鸡头羽青铜褐色，两侧又白色眉纹带。脸部皮肤裸露呈绯红色，上缀黑色的点状小羽，尾羽黄褐色。喙灰白。趾脚灰色，有短距。
母雉鸡头顶米黄色，间黑褐色斑纹。脸淡红色，颈部浅栗色，胸部沙黄色，尾羽黄褐色有黑色横斑纹，其上体部褐色或棕褐色，下体部沙黄色，无距。体重比公雉轻。 山鸡的羽色华丽，七彩斑斓可与孔雀媲美，观赏价值很高，山鸡肉质坚实而细嫩，味道特别鲜美，营养丰富，鲜肉粗蛋白含量比家鸡高3－4％，山鸡氨基酸含量丰富，必需氨基酸齐全，其鲜肉氨基酸含量为23．145％至24．73％，山鸡肉脂肪含量为0．95％至1。
0％山鸡肉矿物质含量也十分丰富，其中鲜肉铁的含量高达7．9mg/kg至25．8mg/kg，是产肉性能强的特种经济禽类之一。在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、法痰止喘、清肺止咳、祉中益肾及补脑、提神之功效。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10％以上，有预防和治疗癌症的作用。
山鸡肉具有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。山鸡体上的彩色羽毛华丽高雅，特别公山鸡尾羽更为突出，可制成多种工艺品，全身带羽的皮张可作为装饰品或制成栩栩如生的山鸡标本，更是价值昂贵的高档摆设品。
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8、怎么清炖鲫鱼
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼治净，剪掉鱼鳍，用刚切的姜片抹一遍去腥，再抹上少许盐静置10分钟；
备好姜片和葱结，豆腐切块；
炒锅放入少量油，烧至八成热，放入鲫鱼，将两面稍微煎一下；
倒入料酒、适量水，再放姜片和葱结；烧开后放入豆腐，大火煮10分钟即可；也可转小火慢煮40分钟；临出锅前加胡椒粉和少许盐调味。
四味山药膏的做法及