目录
1、皮条鳝鱼如何由来的？2、皮条鳝鱼的特点是什么？
3、皮条鳝鱼的制作方法是怎样的？
4、荆沙皮条鳝鱼的作法和风味？
5、武汉皮条鳝鱼的制作方法是什么呢？
6、荆沙皮条鳝鱼的作法和风味？
7、“皮条是什么意思？我有时候会听到死皮条”和皮条...
8、挡风玻璃下面皮条开了能修吗
1、皮条鳝鱼如何由来的？
皮条鳝是从荆州、沙市传入武汉市的传统名菜，荆州地区己经食用数百年。清道光八年(公元1828年)，监利人朱方哲任台湾宜兰县令，当地发生鳝鱼打洞拱垮田界纠纷，他使叫随去的荆帮厨师特备以缮鱼为原料的筵席，请原被告一起品尝，提倡大家捕食缮鱼，从根本上解决纠纷，从而把食缮的习俗传人台湾，成为佳话。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼以老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是用二道不同温度的油余炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。
2、 皮条鳝鱼的特点是什么？
皮条鳝鱼精选粗壮的鲜活鳝鱼，顺直剖开，去除内脏，剔去老骨，挂糊上浆，入油锅炸两道，直至鳝片酥脆，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥里嫩，香甜醇厚。晚风轻拂，蛙鸣渐起，喝美酒，品黄鳝，仿佛又回到了往昔田间赤脚夹黄鳝的日子。
3、皮条鳝鱼的制作方法是怎样的？
主料：鳝鱼（切条）。 辅料：黄酒、盐、淀粉（部分兑水调成芡汁）、生抽、醋、白糖、葱（切段）、姜（切末）、蒜瓣、猪肉汤、香油。 做法： 1.将切好的鳝鱼放入碗中，用黄酒、盐、干淀粉挂糊； 2.将生抽、醋、白糖、葱段、姜末、蒜、猪肉汤放入碗中调成卤汁； 3.炒锅置旺火上，加油烧至油面起烟时，将挂糊的鳝鱼条下锅炸至鳝鱼条淬展开时捞起； 4.再将锅内油烧至油面起烟时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火汆炸3分钟； 5.移旺火上续炸1分钟至金黄色捞出； 6.炒锅中倒入南汁以旺火烧沸，用芡汁勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入香油起锅装 盘即成。 关键:用醋或黄酒腌制鳝鱼，可去除腥味。
4、荆沙皮条鳝鱼的作法和风味？
皮条鳝鱼简称“皮条”，也叫竹节鳝鱼，是湖北荆州、沙市的传统名菜，在海内外享有较高声誉。清朝道光８年，监利人朱方哲到台湾宜兰县做官，那时，台湾人因鳝鱼经常拱垮田界而称之为“拱界虫”。由此引发许多民事纠纷，朱方哲为了减少这类民事纠纷，便提倡吃鳝鱼。
为此，他叫随去的“荆帮”厨师大办鳝鱼筵席，一桌十几个菜，都是用鳝鱼做的，其中一个菜特别受到欢迎，就是皮条鳝鱼。许多人纷纷向“荆帮”厨师学艺，皮条鳝鱼从此成为一个地方名菜。其做法讲究，尤重火功技术，活鳝鱼宰杀洗涤，去骨后切成条状，挂糊，用油几次氽炸到皮酥，再挂上糖醋汁即成，形似皱皮蛇条，色泽褐亮透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。
原料：鳝鱼400ｇ，醋30ｇ，白糖60ｇ，麻油150ｇ（耗约120ｇ），酱油30ｇ，料酒15ｇ，清汤100ｇ，葱段、蒜泥、姜末、精盐、胡椒粉适量。 制作过程： ①将鳝鱼宰打，去内脏，去骨洗净，切成７ｃｍ长、２ｃｍ宽的条放在大碗内，加料酒、精盐抓匀后，再加湿淀粉拌匀。
②将炒锅置旺火上，下入麻油烧至八成热，将挂糊的鱼条逐个下锅，炸２分钟捞出；锅中油继续烧到八成热，再将鳝鱼下锅炸１分钟至金黄色时捞出。 ③炒锅烧热留底油，加清汤、酱酒、醋、白糖、葱段、姜末，烧沸后湿淀粉勾芡，投入鱼条，再翻几下即可。 特点：色如琥珀，外酥内嫩，味道酸甜。
操作要领： １．鳝鱼须去骨，且挂糊要均匀。 ２．鱼条两次炸的油温要掌握好。
5、武汉皮条鳝鱼的制作方法是什么呢？
皮条鳝是从荆州、沙市传入武汉市的传统名菜，荆州地区已经食用数百年了。皮条鳝鱼以去骨后切成长条，制熟后犹如 皮条而得名，又因形如竹节，也叫竹节鳝鱼。汉口云鹤酒楼、老会宾 酒楼和老大兴园酒楼烹制的皮条鳝鱼尤为考究，它采用两道不同温 度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。鳝鱼味美， 且有药用价值，《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。
6、荆沙皮条鳝鱼的作法和风味？
皮条鳝鱼简称“皮条”，也叫竹节鳝鱼，是湖北荆州、沙市的传统名菜，在海内外享有较高声誉。清朝道光８年，监利人朱方哲到台湾宜兰县做官，那时，台湾人因鳝鱼经常拱垮田界而称之为“拱界虫”。由此引发许多民事纠纷，朱方哲为了减少这类民事纠纷，便提倡吃鳝鱼。
为此，他叫随去的“荆帮”厨师大办鳝鱼筵席，一桌十几个菜，都是用鳝鱼做的，其中一个菜特别受到欢迎，就是皮条鳝鱼。许多人纷纷向“荆帮”厨师学艺，皮条鳝鱼从此成为一个地方名菜。其做法讲究，尤重火功技术，活鳝鱼宰杀洗涤，去骨后切成条状，挂糊，用油几次氽炸到皮酥，再挂上糖醋汁即成，形似皱皮蛇条，色泽褐亮透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。
原料：鳝鱼400ｇ，醋30ｇ，白糖60ｇ，麻油150ｇ（耗约120ｇ），酱油30ｇ，料酒15ｇ，清汤100ｇ，葱段、蒜泥、姜末、精盐、胡椒粉适量。
制作过程：
①将鳝鱼宰打，去内脏，去骨洗净，切成７ｃｍ长、２ｃｍ宽的条放在大碗内，加料酒、精盐抓匀后，再加湿淀粉拌匀。
②将炒锅置旺火上，下入麻油烧至八成热，将挂糊的鱼条逐个下锅，炸２分钟捞出；锅中油继续烧到八成热，再将鳝鱼下锅炸１分钟至金黄色时捞出。
③炒锅烧热留底油，加清汤、酱酒、醋、白糖、葱段、姜末，烧沸后湿淀粉勾芡，投入鱼条，再翻几下即可。
特点：色如琥珀，外酥内嫩，味道酸甜。
操作要领：
１．鳝鱼须去骨，且挂糊要均匀。
２．鱼条两次炸的油温要掌握好。
7、“皮条是什么意思？我有时候会听到死皮条”和皮条...
皮条客一般是妓女和嫖客之间的中介人，其在卖淫者和嫖客之间穿针引线、牵线搭桥、勾通撮合。而现在又把拉皮条继续引申到在非正规渠道、非正常关系，为了谋取某种不法利益，从中牵线搭桥的行为。从事这种行为的人叫皮条客。
8、挡风玻璃下面皮条开了能修吗
后挡风玻璃拆下来的皮条这个是没用的，都是专车专用的，希望我的回答能帮到你。
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