鹅肠,凉拌鹅肠怎么拌

发布日期：2019-03-20 19:38:41 来源：惊鸿信息网 浏览次数：307

关于鹅肠,凉拌鹅肠怎么拌内容

原料：
　　鹅肠1付、莴苣半根、米醋小半碗、香醋1勺、糖1小勺、辣椒酱1勺、姜丝适量、葱花适量、盐适量
　　步骤：
　　1、处理干净的鹅肠烫熟（这里犯了个错误：水太少；导致的结果就是：鹅肠被煮熟，而不是被烫熟，略显老）
　　2、过凉备用
　　3、将所有调料和鹅肠拌匀
　　4、莴苣切丝，拌盐出水，垫盘底
　　5、将入味的鹅肠铺在莴苣丝上，将酱汁浇上即可

2、鹅肠的做法大全鹅肠怎么清洗？

鹅肠的做法是各种各样的，那么你知道做几种呢？今天我们三八女性网的小编就有为大家介绍好几种的鹅肠的好吃的做法。而且这些做法都是较为简单的哦，我们平时在家的时候是可以动手尝试一下的哦！

鹅肠的做法大全

很多喜欢吃鹅肠的朋友每次只能在外面吃饭的时候点，但其实鹅肠的做法也是较为简单的。我们只要学会了，自己在家天天都可以做的哦！今天介绍的有干锅鹅肠还有豉油皇鹅肠、卤水鹅肠、鸡汁鹅肠以及鸡汁鹅肠。

干锅鹅肠

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

豉油皇鹅肠

1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净

3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油

4.用手抓匀，腌制15分钟左右

5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝

6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟

7.撒少许盐

8.撒少许鸡粉调味

9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香

10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右

11.炒至鹅肠变色、卷缩

12.加入豉油

13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉

14.放入葱段，翻炒均匀即可，

卤水鹅肠

1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。

2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。

3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。

鸡汁鹅肠

1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水，鹅肠加盐搓好后泡水(重复此步骤5次左右)洗干净晾干备用。

2.蒜姜粒干辣椒，少许九层塔爆香油锅，加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。

1、鹅肠切10cm的段，放入有盐的沸水中灼至刚熟捞出;

2、加入红椒丝、青椒丝、麻油拌匀，装入盘中，米椒粒、蒜粒、调料制成味碟跟上即可。

鹅肠怎么清洗方法一

1、将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，加上盐24克、醋75克。

2、浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。如脂肪多可撕去。

方法二

1、用剪刀剪开肠子，找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。

2、然后用明矾加精盐搓洗，用自来水冲洗;再拿生粉揉拌，用自来水再度冲洗。

方法三

1、鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡。

2、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。

吃鹅肠有什么好处鹅肠具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

吃鹅肠的最佳时间是什么时候一年四季都可以吃。

许多人喜欢吃鹅肠,但是鹅肠处理的方法不对,煮的过熟便会韧,从而也影响了鹅肠正常的味道。正确的方法是吃鹅肠的时候,将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。

吃鹅肠要注意什么

1、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

2、鹅肠性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。

3、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。

总结：以上就是小编为大家介绍的关于鹅肠的做法大全，以及鹅肠怎么清洗的相关内容。相信大家在看完这篇文章之后对于鹅肠的做法有了更深的了解。那么你有学会这些做法吗？天天试着做一种也是很不错的哦！

3、九尺鹅肠难道真的有九尺吗？

　　当然不是有九尺，九尺只是形容鹅肠很长，因为在中国通常用九来表示很长的意思。不过，现在说的九尺鹅肠，是因为九尺是成都市彭州一城镇的名字，那里的鹅肠很有名，所以九尺鹅肠由此而来。
　　鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

4、鸭肠、鹅肠的区别

鸭肠和鹅肠成分和作用几乎一样，都是富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
区别只能从外观上辨别：
鸭肠：一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性。
鹅肠：宽度和厚度比鸭肠宽和厚实，颜色土黄色带点红色，韧性比鸭肠高，异味比鸭肠重点。

5、鹅肠腥味方法

鹅肠怎么吃-鹅肠的做法

　　怎么做爽脆无腥昧的豉椒鹅肠?

　　豉椒鹅肠让人回味无穷，直让人一口接一口停不下筷子。自己动手做却常常会带有些许内脏的腥味，而且一不小心就炒老了，究竟处理鹅肠有什么地方要注意呢?

　　内脏类的前处理很重要。要让鹅肠没有腥臭味，必须将肠中的脏东西彻底洗净，特别是鹅肠内面藏污纳垢的部分。另外要先汆烫再入锅，一方面可以将污垢去除，另一方面也能控制人锅的时间不过久，鹅肠不会过老。

　　烹调时，需注意爆香要彻底。最后加入糖和酒带出焦色后再放入鹅肠快速拌炒，则可让鹅肠更人味，且不会有腥味，也能保证口感。

　　豉椒炒鹅肠

　　原料：

　　鹅肠300克、青椒半个、辣椒1只、葱1根、姜1片

　　调料：

　　干豆豉1大匙、蚝油1大匙、糖1／4大匙、酒1大匙

　　做法：

　　1.将鹅肠切成段状，青椒去头尾，去除囊籽后切片，辣椒去籽切片，葱切段。

　　2.煮开一锅水，放入青椒片略烫，再放入鹅肠烫至卷起，取出沥干水分。

　　3.锅内倒入2大匙油加热，爆香豆豉。加入蚝油、姜和辣椒炒至微焦，然后加入糖、酒炒至焦化，再加入少许水。放入葱、鹅肠及青椒迅速拌炒均匀。起4.锅前再滴入少许香油拌匀，即可盛盘。

　　1杯=240毫升 1大匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1小匙=5毫升

6、鹅肠要怎么煮才好吃呢

豉油王鹅肠
原料：
主料：鹅肠400g。
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。
做法：
1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4、用手抓匀，腌制15分钟左右；
5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
7、撒少许盐；
8、撒少许鸡粉调味；
9、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
11、炒至鹅肠变色、卷缩；
12、加入豉油；
13、翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
14、放入葱段，翻炒均匀即可。

鹅肠面
主料：
鹅肠面、青菜、香菇。
调料：
油、盐、姜、酱油。
做法
将猪肝洗净用盐水浸泡20分钟去血水。
然后放姜片,酱油腌制20分钟;利用这个时间将青菜洗净,香菇切片
利用这个时间将青菜洗净,香菇切片。
锅里注入高汤烧开后先将香菇放入煮开。
再将猪肝放入,最后放入青菜煮熟。
另起一锅将鹅肠面煮熟加入猪肝汤即可.

泡菜鹅肠
原料：
鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法：
1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。
2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。
3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。