目录
1、肥肠不放辣子怎么做好吃2、川菜辣子肥肠怎么做呢？
3、重庆辣子肥肠的做法、怎么做
4、怎样炒好肥肠辣子肥肠放些什么调料才好吃?
5、肥肠面的肥肠怎么做才好吃
6、烧肥肠和溜肥肠有啥区别
7、怎样做肥肠煲
8、肥肠和肥肠头子吃法有什么不同
1、肥肠不放辣子怎么做好吃
食材
主料
肥肠
500
美人椒
200g
竹笋
100g
辅料
青辣椒
适量
葱
适量
青蒜苗
适量
洋葱
适量
花椒
适量
麻椒
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
食盐
适量
食用油
适量
味精
适量
大茴
适量
香叶
适量
桂皮
适量
小茴
适量
姜片
适量
步骤
1。
肥肠一份备用。
2。肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3。外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4。锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5。将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6。肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7。将肥肠切成小段备用。
8。泡发好的笋干切合适的段。
9。美人椒切小粒。
10。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11。锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12。将麻椒下入锅内炒出香味。
13。放入葱段翻炒入味。
14。放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15。在锅内加入肥肠段。
16。
翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17。加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18。放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
小贴士
肥肠一定要清洗干净，免得有异味。
2、 川菜辣子肥肠怎么做呢？
辣子肥肠辣子肥肠材料： 1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整 )3、花椒20g(根据个人口味适当调整 )4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 辣子肥肠做法： 1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可！。
3、重庆辣子肥肠的做法、怎么做
重庆辣子肥肠原料：猪大肠、干辣椒、花椒(按个人口味)、八角1个、草果1个、三萘少许、香叶1片、桂皮少许、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、酱油、糖适量。
重庆辣子肥肠做法：
1、将大肠洗干净；
2、锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块；
3、将干辣椒擦干净后剪成2-3段；
4、锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里
5、改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入1勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可。
4、怎样炒好肥肠辣子肥肠放些什么调料才好吃?
1、洗好的肥肠加盐、姜片、料酒飞一道水。然后捞出放入卤水中煮熟至软，捞出切块备用。准备好干辣椒、花椒 2、油锅下切好的肥肠爆炒至干。（如果喜欢吃软绵一点的就少炒一阵） 3、炒好的肥肠捞出，油锅下姜粒、蒜粒略炒然后下干椒椒、花椒炒香 4、倒进肥肠，加鸡精、少许盐（视卤水的味道自己调节），再加大葱，翻炒数下，最后淋少许香油。 5、出锅，热辣辣的肥肠上桌！
5、肥肠面的肥肠怎么做才好吃
主料
肥肠（猪大肠） (3斤)
辅料
自家卤调料 (适量)
厨具
煮锅
分类
热菜 自制食材 微辣 卤 数小时 普通难度
把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料
为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料
锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。
锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。
小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。
开始还臭臭的大肠，经过这么几道工序华丽转身，变成香喷喷的美味了，重口味的吃货们，来整起！
小窍门：
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
6、烧肥肠和溜肥肠有啥区别
烧肥肠和溜肥肠有啥区别
7、怎样做肥肠煲
一。白玉肥肠煲 原料 肥肠200克，豆腐150克，葱、姜、蒜适量 调味料 绍酒、白糖各1大匙，酱油2大匙，肉清汤1000克 做法 1、肥肠用小苏打揉搓后洗净，切段，用洁布吸去水：豆腐切小块汆烫一下备用。 2、锅中油烧热，放入肥肠段，炸至金黄色，用漏勺捞出。
3、将肠段和豆腐、姜片、葱段、蒜粒同放砂锅中，舀入肉清汤，加酱油和绍酒，旺火烧沸后加糖，小火炖至酥烂即可。 二。鸭血肥肠煲 鸭血肥肠煲的制作材料： 主料：鸭血 4两 大肠 4两 酸菜 2两 姜 1小块 辣椒 1条 葱 1支 大蒜 3粒 蒜苗 1支 花椒粒 少许 辣豆瓣酱 1大匙 水 1又1/2杯 太白粉水 适量 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 香油 少许 鸭血肥肠煲的做法： (1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。 (3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。 肥肠可调理肠道功能，是滋阴润肠的食品，便秘的朋友们应该经常食用。
生肥肠应该先割除内壁油脂，入锅加葱段、白酒、花椒粒汆煮20分钟再进行炸制，就完全不腥不臭了。 。
8、肥肠和肥肠头子吃法有什么不同
吃法其实是一样的。
辣子肥肠
材料
主料：
1，猪大肠500g。
2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。
3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。
4，姜片，蒜片少许。
5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
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